| Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Lavandas piparmētra ir lapu zāle, kurai ir mazas, šķēpa formas lapas ar smalki zobainām malām. Jaunās lapas ir noapaļotas galos. Tāpat kā citām piperitas sugām, arī Lavandas piparmētrai ir purpursarkani kāti, kas izceļas pret zaļajām lapām. Lapas aug pretējos pāros ar dažādiem intervāliem gar gariem, nenoteiktiem kātiem. Nobriedušas pelēkzaļas lapas ir akcentētas ar tumšām dzīslām, purpursarkanām malām un purpura nokrāsas apakšdaļām. Augs var sasniegt 60 centimetrus garš un viegli izplatās tāpat kā citas naudas kaltuves. Tas vasaras beigās un rudenī rada mazus, smalkus purpursarkanus ziedus. Lapas un ziedi piedāvā spēcīgu lavandas aromātu ar piparmētru un ziedu nokrāsām.
Gadalaiki / pieejamība
Lavandas piparmētra ir pieejama pavasara beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Lavandas piparmētra botāniski tiek klasificēta kā Mentha piperita un ir viena no daudzajām piparmētru šķirnēm, kas radusies, dabiski krustojoties starp Mentha spicata (piparmētru) un M. aquatica (ūdenszīmēm). Šo šķirni šefpavāri dod priekšroku aromātisko īpašību dēļ. Tas ir arī iecienīts mājas dārznieku un ainavu veidotāju lokā, jo to ir viegli audzēt, tas rada diezgan violetu ziedēšanu un piesaista bites un tauriņus.
Uzturvērtība
Lavandas piparmētra ir labs A un C vitamīna, uztura šķiedrvielu un folātu, kā arī B kompleksa vitamīnu avots. Tas satur nelielu daudzumu kalcija, dzelzs, vara, magnija un mangāna minerālvielu. Gaistošās eļļas lavandas piparmētrās ir parādījušas antioksidanta, antibakteriālas un pretsāpju īpašības.
Pieteikumi
Lavandas piparmētru visbiežāk lieto žāvēti, lai gan to var izmantot svaigu ēdiena gatavošanai, cepšanai vai kā rotājumu. Aromāta intensitātes dēļ ir nepieciešami tikai daži zariņi. Tējai var izmantot svaigas vai žāvētas lapas. Izmantojiet svaigu lavandas piparmētru, lai pagrieztu tradicionālo mojito vai citus dzērienus. Ielieciet veselas vai sasmalcinātas lapas augļu vai zaļajos salātos. Pievienojiet lavandas piparmētru receptēm, izmantojot lavandu, lai palielinātu aromātu un garšu maizes izstrādājumos, saldējumos vai citos uz piena bāzes gatavotos desertos. Pāriet ar piparmētru vai piparmētru, lai ēdienā uzlabotu piparmētru garšu. Izmantojiet lavandas piparmētru sāļos ēdienos kopā ar mājputniem, jēru vai dārzeņiem. Neuzmazgātu Lavandas piparmētru brīvi iesaiņojiet ledusskapī līdz 5 dienām. Žāvēti augi saglabājas līdz 6 mēnešiem, ja tos uzglabā hermētiskā traukā.
Etniskā / kultūras informācija
Lavandas piparmētru bieži žāvē un izmanto potpourris somas un ziepes. Tā ir arī galvenā sastāvdaļa vairākos personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, šampūnos, krēmos un lūpu balzamos. To spēcīgi smaržojošā aromāta dēļ tradicionāli izmantoja pušķos un vainagos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lavandas piparmētru dzimtene ir Eiropa, kur to joprojām audzē. To var audzēt gandrīz visos pasaules reģionos, bet tas nav tik labi pazīstams vai plaši izplatīts kā tā vecākais piparmētra. Precīzs Lavandas piparmētru izcelsmes datums un vieta nav zināma, lai gan dārzniekiem un šefpavāriem tas bija zināms gadu desmitiem. Vislabāk tas aug mērenā klimatā un apgabalos bez sausuma vai ārkārtēja karstuma. Lavandas piparmētru, visticamāk, var pamanīt mājas dārzos un ar nelielu saimniecību starpniecību zemnieku tirgos un specializētajos veikalos.
