| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ķīniešu dzeltenie gurķi ir ovālas formas gurķi, kuru garums ir aptuveni 25 centimetri. Ķīniešu dzeltenie gurķi, nobriestot, maina krāsu, jaunībā sākot ar zaļu krāsu, pēc tam nobriešanas laikā veidojas citronu-apelsīnu, raibs raksts. Zaļbalts iekšējais mīkstums ir kraukšķīgs ar maigu, saldu garšu, kurā ir citrona un ābolu notis. Katrā gurķī ir daudz cietu sēklu, kuras ieskauj plāns, želatīnisks pārklājums.
Gadalaiki / pieejamība
Ķīniešu dzeltenie gurķi ir pieejami no pavasara beigām līdz rudens sākumam.
Pašreizējie fakti
Ķīniešu dzeltenie gurķi botāniski tiek klasificēti kā Cucumis sativus. Tās ir ķīniešu mantojuma šķirne, kas tiek uzskatīta par retu pat Ķīnā. Viņiem ir enerģiski vīnogulāji un tie ir ļoti ražīgi, un no dažiem augiem iegūst simtiem gurķu. Ķīniešu dzeltenie gurķi ir jānovāc un jālieto, kad tie ir jauni un maigi, kad gurķis tikai kļūst dzeltens un izveidojas svītras, jo sēklas un miza kļūst cieta un cieta, kad gurķis kļūst arvien dzeltens un nobriedis.
Uzturvērtība
Tāpat kā citi gurķi, Ķīnas dzeltenie gurķi satur dzelzi, kāliju un C un K vitamīnus.
Pieteikumi
Ķīniešu dzeltenos gurķus var lietot neapstrādātus salātos vai vārītos, piemēram, zupās. Tos var izmantot arī kā gurķu marinēšanu. Tā kā viņu āda nav rūgta, pirms ēšanas to nav nepieciešams noņemt. Ķīniešu dzelteno gurķi var izmantot Sičuaņas stilā sagrautajos gurķu salātos, kas pazīstami kā “pai huang gua” un kuros ir gurķi, kas apdarināti ar jūras sezama eļļu, sojas mērci, rīsu etiķi, ķiplokiem, čilīšiem vai Sičuanas pipariem. Tos var izmantot sviestmaizēs un crudité plāksnēs, un tie ir labi savienojami ar citiem dārzeņiem, piemēram, zirnīšiem, tomātiem, zaļajiem pipariem un sīpoliem. Gurķus uzglabājiet maisiņā ledusskapī, kur tie kalpos vairākas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīniešu medicīnā gurķi tiek uzskatīti par atdzesējošiem ēdieniem, un tos parasti lieto karstos, mitros vasaras mēnešos. Ķīnieši bieži izmanto gurķus kartupeļos un zupās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gurķi vispirms tika atrasti Indijā. Viņi izplatījās senajā Grieķijā un Romā, pirms tika nogādāti Ķīnā, kur apmēram 5. gadsimtā pirms mūsu ēras pastāv rakstiskas liecības par gurķiem. Nav skaidrs, kad tika izstrādāti ķīniešu dzeltenie gurķi, taču Ķīnā pastāv daudzas šķirnes. Ķīniešu dzeltenos gurķus visbiežāk audzē mājas dārznieki, un tie laiku pa laikam ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķīniešu dzeltenie gurķi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Klastera kulinārija | Dzeltenā ķīniešu gurķu zupa |
