| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Melnie lāstekas tomāti ir biezu sienu, bordo-brūni augļi, apmēram četru unci lieli, iegarenas formas un konusveida. Šis pastas tipa tomāts izskatās kā romu tomāts, bet tam ir Beefsteak tomāta garšas profils ar saldām, bagātīgām un zemes garšu. Melno lāsteku tomātu augiem ir mazas, zaļas, robainas lapas, un tās ir nenoteikta šķirne, tāpēc tās turpinās augt un ražot augļus, kamēr sals tos nenogalinās. Tie ir ļoti produktīvi, bet novēloti nogatavojas. Viņi var izaugt līdz sešām pēdām garš, un tos bieži iesaka ievietot sprostos vai trellingā. Tāpat kā visas mantojuma šķirnes, arī melnās lāstekas tomāti ir brīvi apputeksnēti, kas nozīmē, ka saglabātās sēklas nākamajā gadā stādīs tādu pašu šķirni, ja vien nenotiks dabiska savstarpēja apputeksnēšana vai spontāna mutācija.
Pašreizējie fakti
Melnās lāstekas tomāts ir zinātniski pazīstams kā Solanum lycopersicum 'melnā lāsteka', un, tāpat kā visi tomāti, tas ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas loceklis. Melnā lāsteka ir daļa no Ukrainas pastas tipa tomātu sērijas, kas audzēti to spilgto krāsu, biezās saldās mīkstuma un minimālo sēklu dēļ. Ielīmētos tomātus sauc arī par plūmju, bumbieru, pārstrādes, salātu vai mērces tomātiem. Kvalitatīvi pastas tomāti ir bez gaļas un bez sēklām, vai tiem ir ļoti maz sēklu, un tie ir sausāki nekā citi veidi, un visas īpašības to dēļ ir lieliski piemērotas mērcēm un saulē kaltēšanai.
Uzturvērtība
Tomāti ir plaši pazīstami ar izcilo antioksidantu saturu, īpaši likopēnu, kas var samazināt noteiktu vēža veidu, īpaši prostatas, plaušu un kuņģa vēža, risku. Tomātos ir daudz C vitamīna un A vitamīna, kas ir svarīgi veselīgām acīm, ādai, kauliem un zobiem. Tomāti satur arī B vitamīnu un kāliju, padarot tos efektīvus holesterīna līmeņa pazemināšanā un asinsspiediena pazemināšanā.
Pieteikumi
Melnā lāstekas tomāta gaļīgā un aromātiskā mīkstums ir labs gan svaigai ēšanai, gan ēdiena gatavošanai. Skaistie, tumšie augļi ir garšīgs un krāsains vasaras salātu papildinājums, un kā pastas tomāts tas ir labākais veids svaigai vārīšanai, dehidrēšanai, konservēšanai un mērču vai salsas pagatavošanai. Pasta tomāti ir raksturīgi ar to, ka tie ir maigāki un mazāk sulīgi nekā citi tomāti. Tā kā augļiem ir mazāks sulas saturs, to pagatavošanai nepieciešams mazāk laika līdz pastas konsistencei, un ar lielāku šķīstošo cietvielu un viskozitāti augļu saldā garša ievērojami pastiprinās. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā prom no tiešiem saules stariem, līdz tie ir nogatavojušies, pēc tam dzesēšana palēninās sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Melnās lāstekas tomāts ir viens no vairākiem krāsainiem lāsteku tomātiem, ieskaitot oranžu, rozā un dzeltenu lāsteku, kas ir no Ukrainas un ir salīdzinoši jauns ASV tirgū. Šo Ukrainas mantojumu sākotnēji sauca par Sosulka Chernaya, kas tulkojumā nozīmē Melnā lāsteka.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka melnā lāsteka tomāts ir cēlies no Ukrainas, un Amerikas Savienotajās Valstīs to ieviesa Baker Creek Heirloom Seed Company. Tas ir pazīstams kā maiga šķirne, un tāpat kā visiem tomātiem tā neizturēs sals. Ir teikts, ka melnās lāstekas tomāti labi aug USDA izturības zonās no trīs līdz vienpadsmit, un ir pierādījuši ilgtspēju sausuma un liela karstuma ietekmē.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver melno lāsteku mantojuma tomātus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtikas simpātija | Svaigi tomātu un Ricotta pilngraudu makaroni |
