Apraksts / garša
Kecombrang ir liels, lapu augs, kas sākas ar pazemes sakneņu, kas izaug par cieši sakultiem, gariem lapām un ziedu kātiem. Ādas, zaļās lapas atšķiras ar lanceolātu formu, seklu rievojumu un izcilu centrālo vēnu, un tās var sasniegt pat deviņdesmit vienu centimetru. Izaugot cauri sakopotajām lapām, koši zaļie ziedu kāti ir biezi, šķiedraini un kaili, un katra kātiņa galā ir slaidi, cieši saspiesti, gaļīgi pumpuri, kuru konsistence ir līdzīga citronzālei. Kad šie pumpuri atveras, tie atklāj lielus, košus ziedus, kuru krāsa ir no baltas, rozā līdz sarkanai un kuriem ir vaska formas cauruļveida ziedlapiņas, kuru garums ir vidēji 3-5 centimetri, un galu galā šie ziedi nes matainus, sarkanzaļus augļus. Visas Kecombrang auga daļas ir ēdamas, ieskaitot sakneņus, ziedus, lapas un augļus. Neatvērtie pumpuri ir pīrāgi, pipari un nedaudz saldi ar vieglu ziedu un citrusaugļu garšu, un augļi ir skābi un sēklas.
Gadalaiki / pieejamība
Kecombrang ir pieejams visu gadu tropu klimatā, un sezonas maksimums ir pavasara beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Kecombrang, botāniski klasificēts kā Etlingera elatior, ir mūžzaļš, zālaugu augs, kura augstums var sasniegt vairāk nekā sešus metrus un ir Zingiberaceae dzimtas pārstāvis. Kecombrang, kas pazīstams arī kā Honje, Kantan, lāpas ingvers, ingvera zieds, sarkanā ingvera lilija, lāpas lilija, savvaļas ingvers, vaska zieds un Siantan, pārsvarā tiek izmantots neatvērtiem ziedu pumpuriem, un tas ir štāpeļšķiedru aromatizētājs Dienvidaustrumāzijā, īpaši Malaizijā. . Kecombrang ziedu pumpuri ir ļoti daudzpusīgi, un tos iecienījuši pīrāgu, piparu un ziedu aromāti, kurus parasti izmanto kā garšvielu salātos, karijos, zupās un ceptos rīsos. Arī Dienvidaustrumu Āzijā ziedi tiek uzskatīti par ļoti dekoratīviem, un izstādītos ziedus bieži izmanto tropu pušķos svinībās un kā dekoru mājās.
Uzturvērtība
Kecombrang ziedu pumpuri ir lielisks šķiedrvielu, C vitamīna un antioksidantu avots, kā arī satur dažas pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Kecombrang ziedu pumpuri ir vispiemērotākie neapstrādātiem lietojumiem, un tie ir plānās šķēlēs, tos parasti pievieno zupām, sautējumiem, karijiem, mērcēm un salātiem. Kecombrang, ko izmanto kā garšvielu daudzu Dienvidaustrumu Āzijas ēdienu aromatizēšanai, var vārīt un lietot kopā ar sambaliem, sajaukt ceptos rīsos, apcept ar dārzeņiem un gaļu, sagriezt šķēlēs virs ceptas vistas vai pasniegt kopā ar jūras veltēm. Kecombrang lieliski pārī ar džekfrūtu, zaļo ābolu, zaļo mango, kokosriekstu, laima lapām, kāpostiem, ķiplokiem, šalotes sojas mērci un gaļu, piemēram, pīli, kūpinātu liellopu gaļu, mājputniem un zivīm. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, pumpuri jāizlieto nekavējoties. Tos var arī uzglabāt ledusskapī 1-3 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Kecombrang ziedi joprojām tiek izmantoti tradicionālajā virtuvē Dienvidaustrumāzijā, taču pavāri arī rada jaunus pielietojumus piparu, citrusaugļu garšas pumpuriem. Kualalumpurā modernākie restorāni un bāri ziedu iepilina kokteiļos un tējās, lai radītu unikālus dzērienus, kas demonstrē vietējās garšas. Kecombrang ziedi tiek izmantoti arī tādos desertos kā sorbets un saldējums. Taizemē Kecombrang ziedi ir mīlestības simbols. Leģenda vēsta, ka viņu noraidošās ģimenes saplosīja divus starpkultūru cienītājus. Mīlētāji apsolīja apvienoties, atgriežoties kā Kecombrang ziedi, un ziedi atgādināja par viņu mīlestību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kecombrang ziedu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Mūsdienās ziedi joprojām galvenokārt atrodas Dienvidaustrumāzijā, savvaļā tiek savākti un nelielā apjomā kultivēti Indonēzijā, Malaizijā, Filipīnās un Taizemē, bet lapu augu tagad var atrast arī Havaju salās, Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kecombrang. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Yummy ceļotājs | Kecombrang cepti rīsi (lāpas ingvera cepti rīsi) | |
| Pavārmāksla | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Tūlīt garšīgi | Kecombrang Flower Samble kūpinātas zivis |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Kecombrang, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 222 dienām, 31.07.20 Kopīgotāja komentāri: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 238 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: kecombrang  Visi svaigi NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 595 dienām, 19.07.23 Kopīgotāja komentāri: kembang honje vai Indonēzijā var teikt, kecombrang, u var atrast vispār svaigā fatmawati dienvidu Džakartā |
