Apraksts / garša
Dzeltenie tomāti ir maza izmēra, vidēji diametrā 2-7 centimetri, un noapaļoti līdz sirds formas ar nelielu ievilkumu, kas ap plāno, gaiši brūno kātu. Pārklāts ar raksturīgu papīra iedegumu, ārējo miziņu, nedaudz lipīgais apvalks aptver stingrus, dzeltenus augļus, un, sēklai nobriest, tas sadalās vaļā un izbalē no zaļas līdz gaiši brūnai. Bāli dzeltenā vai baltā mīkstums ir mitrs, blīvs un piepildīts ar mazām ziloņkaula kauliņu sēklām. Dzeltenie tomāti ir maigi, sulīgi un kraukšķīgi ar izsmalcinātu, saldu garšu, kas atgādina medus rasu.
Gadalaiki / pieejamība
Dzeltenie tomāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Dzeltenie tomāti, botāniski klasificēti kā Physalis philadelphica, ir mazi izturīgi augļi, kas aug uz zemiem, izplestiem augiem un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar tomātiem, baklažāniem un kartupeļiem. Zināmi arī kā Amarylla tomatillos un sēnalas tomāti, Yellow tomatillos ir poļu šķirne, un tos komerciālajā tirgū var atrast nedaudz reti. Dzeltenie tomāti tiek iecienīti to smalkās garšas dēļ un ir daudz saldāki nekā asie zaļie tomāti no Meksikas. Viņi tika arī audzēti, lai augtu vēsākā klimatā, iegūtu lielu ražu un būtu apputeksnēti, kas nozīmē, ka sēklas radīs jaunus augus, kas ir identiski vecākiem.
Uzturvērtība
Dzeltenie tomāti satur vitamīnus A, C un K, kāliju, mangānu, šķiedrvielas un magniju.
Pieteikumi
Dzeltenie tomāti vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sautēšanai, vārīšanai vai grauzdēšanai. Tos var sagriezt kubiņos un neapstrādātā veidā izmantot salsās, mērcēs, guakamolē, želejās un ievārījumā, vai arī tos var sajaukt desu ēdienos, enchiladas un tacos. Tos var izmantot arī svaigus kā uzkodas vai sajaukt zaļajos salātos. Dzeltenos tomātus var sasmalcināt un pagatavot zupās, sautējumos un biezpienos vai arī sautēt ar gaļas ēdieniem aromatizēšanai. Dzeltenie tomāti labi pārī ar cilantro, sīpoliem, ķiplokiem, serano pipariem, bulgāru pipariem, kāpostiem, burkāniem, selerijām, avokado, tādu gaļu kā cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni un rīsi. Viņi uzglabās līdz trim nedēļām, ja tos uzglabā papīra maisiņā ar joprojām piestiprinātām sēnalām un ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Dzeltenos tomātus var arī mazgāt un sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Tomatillos ir galvenā sastāvdaļa meksikāņu virtuvē, un tomatillo spāņu valodā nozīmē 'mazais tomāts'. Lai arī tomāti un tomatillos pieder vienai un tai pašai ģimenei, tomāti piedāvā salsai biezāku, maigāku konsistenci un asu garšu. Zaļo tomātu vietā salsā tiek izmantoti arī dzeltenie tomāti, kas salsai piešķir saldāku, mazāk asu aromātu. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka, izvēloties dzeltenās tomatillos, tām jābūt nogatavojušām stingrām un neuzpūtīgām, jo zaļās šķirnes pārgatavojušās kļūst dzeltenas un dažreiz tiek pārdotas kā Yellow tomatillos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tomātu dzimta vieta ir Meksika un Centrālamerika, kur acteki pirmoreiz audzēja augļus jau 800. gadā pirms mūsu ēras, un pēc tam tie tika izplatīti visā pārējā pasaulē, izmantojot pētniekus un tirdzniecības ceļus. Tiek uzskatīts, ka dzeltenie tomāti ir poļu šķirne, un tie tika audzēti, lai plauktos vēsā Austrumeiropas klimatā, taču precīzi datumi un vēsture nav zināmi. Šodien dzeltenie tomāti ir pieejami atsevišķos lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Eiropā, Centrālamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
