Pārtikas saruna: Kalifornijas citrusaugļi | Klausieties |
Apraksts / garša
Valensijas apelsīni ir vidēja vai liela izmēra, vidēji 7-10 centimetru diametrā, un ir apaļas vai ovālas formas. Plāna miza ir zeltaini oranža ar raupju, ādainu tekstūru, pateicoties daudzām ievērojamām eļļas dziedzeriem, kas satur smaržīgas ēteriskās eļļas. Zem mizas virsmas baltā, porainā bedre cieši pieķeras mīkstumam, padarot augļus nedaudz grūti nomizotus. Dzeltenoranžā mīkstums ir maigs, ārkārtīgi sulīgs, satur 1–6 krēmkrāsas sēklas un ar plānām membrānām ir sadalīts 10–12 segmentos. Ir svarīgi atzīmēt, ka dažreiz Valensijas apelsīns var iziet atkārtotu sijāšanas procesu, kad augļi reabsorbē hlorofilu, piešķirot tiem zaļas nokrāsas, kaut arī augļi ir pilnībā nogatavojušies. Atjaunošana neietekmē apelsīna garšu, un, nogatavojoties, Valensijas apelsīniem ir līdzsvarots, salds-pīrāgs aromāts.
Gadalaiki / pieejamība
Valensijas apelsīni ir pieejami pavasarī līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Valensijas apelsīni, botāniski klasificēti kā Citrus sinensis, ir salda apelsīnu šķirne, kas aug uz mūžzaļajiem kokiem un ir Rutaceae vai citrusaugļu ģimenes locekle. Pazīstams arī kā vasaras apelsīns, pastāv vismaz piecdesmit dažādas zināmas oriģinālā Valensijas apelsīna apakššķirnes un hibrīdi, un šo apelsīnu bieži uzskata par vienu no populārākajām šķirnēm pasaulē. Valensijas apelsīni ir vēlīnās sezonas šķirne, kas ir vienīgie apelsīni, kas nogatavojas vasarā. Pavāri un mājas pavāri viņus iecienījuši par saldo-pīrāgu garšu un sulu. Sula ir tik populāra, ka Valensijas apelsīni veido vairāk nekā pusi no Floridas citrusaugļu audzēšanas Amerikas Savienotajās Valstīs, un lielākā daļa audzēto Valensijas apelsīnu tiek izmantoti sulas ražošanai.
Uzturvērtība
Valensijas apelsīni ir lielisks C vitamīna, šķiedrvielu un folātu avots. Tie satur arī antioksidantus, kas palīdz uzlabot imunitāti.
Pieteikumi
Valensijas apelsīnus visbiežāk izmanto sulas pagatavošanai, bet tos var izmantot arī neapstrādātā vai vārītā veidā. Sulu var izmantot marinādēm, sīrupiem, vinigretēm, kokteiļiem, olu krēmiem vai mērču aromatizēšanai vārītiem gaļas ēdieniem. Sulu un miziņu var izmantot arī cepšanai, lai aromatizētu kūkas, kūkas, maizi, krēmu Brulee, pīrāgus un pankūkas. Lietojot neapstrādātu, mīkstumu var segmentēt un pasniegt, aplejot ar medu un bišu ziedputekšņiem, kas iemesti zaļajos salātos, graudu bļodiņās, augļu bļodās vai rotāti virs zivīm. Segmentus var iemērkt arī šokolādē, vai arī mizu var sukādes un pasniegt kā saldu, asu kārumu. Valensijas apelsīni labi savienojas ar sparģeļiem, snap zirņiem, briseles kāpostiem, brokoļiem, fenheli, fetas sieru, gorgonzola sieru, melno tēju, ingveru, kardamonu, timiānu, dzērvenēm, āboliem, grauzdētām bietēm, olīvām, pistācijām un pekanriekstiem. Augļi uzglabās 2-3 nedēļas, tos uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Valensijas apelsīni tika nosaukti Valensijas pilsētas vārdā Spānijā. Valensijas piekrasti, kas pazīstama arī kā “Spānijas dārzs”, klāj apelsīnu koki, un oranžais tiek uzskatīts par pilsētas simbolu. Valensijas apelsīnus parasti sulo un pasniedz brokastu laikā. Sulu izmanto arī vietējā kokteilī Agua de Valencia, kas ir apelsīnu sulas, stipro alkoholisko dzērienu, cukura un cava maisījums, un to tradicionāli pasniedz litru traukos, kas ielej šampanieša glāzēs. Pasniedzot svaigus, apelsīnus sagriež šķēlītēs un pasniedz kā desertu, apkaisa ar kanēli. Papildus kulinārijai Valensijas apelsīnu koku ziedi bieži tiek izmantoti kāzu pušķos kā mīlestības simbols, un zari tiek sadedzināti, lai aromātu paella. Valensijas apelsīniem bija arī nozīmīga loma Kalifornijas dienvidos, jo tie bija šķirne, kas sākotnēji sāka citrusaugļu nozari, un līdz 1915. gadam visā Kalifornijas dienvidos bija apstādīti vairāk nekā 20 000 akru apelsīnu birzs. Šī teritorija mūsdienās lielākoties ir izveidojusies par pilsētu kopienām, taču, lai pieminētu citrusaugļu panākumus, reģions tika nosaukts par Orindžas apgabalu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Valensijas apelsīna izcelsme ir nedaudz apstrīdēta, un daži eksperti uzskata, ka apelsīns ir no Ķīnas un tika popularizēts Valensijā, Spānijā, savukārt citi eksperti uzskata, ka tas tika popularizēts Kalifornijā 19. gadsimtā. Neskatoties uz apstrīdēto izcelsmi, Valensijas apelsīni ir plaši kultivēta šķirne, un tos var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Spānijā, Marokā, Dienvidāfrikā, Brazīlijā, Meksikā un Floridā, Teksasā un Kalifornijā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Valensijas apelsīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Valensijas apelsīnus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Santa Elena, Medeljina Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 99 dienām, 30.11.20 Dalītāja komentāri: Saldie un sulīgie apelsīni Mercandú lielveikals Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 120 dienām, 11.09.20 Dalītāja komentāri: Salds apelsīns, tā zaļā krāsa rodas tāpēc, ka to kultivē Kolumbijas kalnu grēdu klimatā Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Dalītāja komentāri: Valensijas apelsīni Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 186 dienām, 09.05.20 Dalītāja komentāri: Ļoti saldi un īpaši sulīgi apelsīni no Polito Family Farms! Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 205 dienām, 17.8.20 Dalītāja komentāri: Valensijas apelsīni no Valley Center! Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Valensijas apelsīni! Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 223 dienām, 30.07.20 Dalītāja komentāri: Valensijas apelsīni ir iekšā! Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 238 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: jeruk valencia masir Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 238 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: jeruk valencia masir Farm Stand West Saimniecības stends Netālu no Eskondido, KalifornijāSlēpts, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 261 dienas, 22.06.20 Dalītāja komentāri: Svaiga apelsīnu sula? Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 293 dienām 20/20/20 Dalītāja komentāri: sunkist valencia mesir Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.09 Dalītāja komentāri: Valensijas apelsīni! Leucadia zemnieku tirgus Carranza augļu ferma 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 |