Apraksts / garša
Hachiya hurma ir vidēja vai liela augļa, vidēji diametrā no 7 līdz 10 centimetriem, ovāla un iegarena forma. Augļiem ir izteikti, izliekti un plati pleci, kas samazinās līdz mazam punktam bez kāta gala un pēc izskata ir līdzīgi zīlei. Āda jaunībā ir spīdīga, gluda, saspringta un plāna, reizēm nesot melnus saules plankumus, un nobriedusi virsma nogatavojas līdz dzeltenīgi oranžai, oranžai vai sarkanoranžai nokrāsai. Āda arī kļūs caurspīdīgāka un augļu nogatavošanās laikā saburzīsies. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, stingrs un zeltaini oranžs, ja tas nav nogatavojies un ar augstu tanīna saturu, radot nepatīkamu, savelkošu aromātu. Augļiem nobriestot, tanīni sadalās miesā, iegūstot želatīnu, ūdeni un mīkstu struktūru ar paaugstinātu saldumu. Gataviem Hachiya hurmām ir ļoti maiga, smalka un smalka sajūta, pēc konsistences līdzīga ūdens balonam, kad to saspiež. Nogatavojušies augļi satur arī saldu, medainu garšu ar smalkām brūnā cukura, kanēļa, mango un aprikožu niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Hachiya hurmas ir pieejamas vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Hachiya hurma, kas botāniski klasificēta kā Diospyros kaki, ir senie augļi, kas aug uz lapu kokiem, kuru augstums sasniedz 18 metrus un kas pieder Ebenaceae ģimenei. Ir divas galvenās hurma kategorijas, savelkošās un savelkošās, un Hačiijas hurma ir savelkošās hurmas veids, kas nozīmē, ka miesa tiek uzskatīta par neēdamu līdz pilnīgai nogatavošanai. Augļiem nobriestot, mīkstums mīkstinās un tanīni samazināsies, veidojot želejai līdzīgu, sulīgu konsistenci ar saldu, medainu garšu. Hachiya hurma ir dzimtene Austrumāzijā, un tā ir plaši kultivēta tūkstošiem gadu, izmantota svaigā un žāvētā kulinārijā. Augļi ir izplatīti visā Āzijas tirgū, un papildus kulinārijas izstrādājumiem tradicionāli Hachiya hurma tika izmantota arī dekoratīviem un medicīniskiem nolūkiem. Ārpus Āzijas Hachiya hurmas ir nedaudz reti sastopamas, taču savelkošie augļi ir kļuvuši par vienu no populārākajiem hurmaņiem, kas audzēti Kalifornijā kā sezonas izstrādājumi.
Uzturvērtība
Hachiya hurma ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas veicina imūnsistēmas darbību un mazina iekaisumu. Augļi ir arī labs šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, nodrošinātu nedaudz kalcija, lai stiprinātu kaulus, un satur mazāku daudzumu dzelzs un A vitamīna.
Pieteikumi
Hachiya hurmas pirms lietošanas pilnībā jānogatavina, un nogatavināšanas process svārstās no dažām dienām līdz dažām nedēļām atkarībā no miesas stingrības. Hachiya hurmas var atstāt nogatavoties uz letes istabas temperatūrā, un, kad tā ir mīksta un želatīna, mīkstumu var ēst svaigu, ar karoti pārklāt ar auzu pārslu, jogurtu, pankūkām un saldējumu vai sablenderēt mērcēs. Nogatavojušos augļus populāri izmanto arī olu krēmos un pudiņos vai iekļauj maizes izstrādājumos, piemēram, maizē, kūkās, pīrāgos un smalkmaizītēs. Japānā Hachiya hurma tiek sautēta ievārījumos, kompotos un konservos, un veselus augļus sasaldē un ēd kā dabīgu sorbetu. Augļus arī tradicionāli žāvē un ēd kā košļājamas uzkodas vai izmanto kā saldinātāju desertos, biezenī un mērcēs. Hachiya hurma labi savieno ar tādām garšvielām kā muskatrieksts, kanēlis, smaržīgie pipari un ingvers, kļavu sīrups, vaniļa, medus, rieksti, piemēram, mandeles, valrieksti un pistācijas, un augļi, piemēram, granātāboli, apelsīni, āboli un bumbieri. Kad Hachiya hurma ir nogatavojusies, tā nekavējoties jālieto, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu. Augļus var uzglabāt ledusskapī arī papildu 1 līdz 2 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Hachiya hurma tiek cienīta par žāvēšanas spēju, un no tām tradicionāli izgatavo hoshigaki. Nosaukums hoshigaki ir 'hoshi', kas nozīmē 'sauss' un 'kaki', kas nozīmē 'hurma', kombinācija, un hoshigaki ir veidots gadsimtiem ilgi kā metode augļu saglabāšanai aukstajos ziemas mēnešos. Tradicionālajā žāvēšanas procesā izmanto nenogatavojušos Hachiya hurmas, un augļus nomizo, pakarina no auklas un atstāj nožūt 4 līdz 6 nedēļas. Augļiem izžūstot, tos mīkstina ar rokām, lai mīkstinātu mīkstumu, un laika gaitā tie iegūst maigu, blīvu, lipīgu un košļājamu konsistenci. Hoshigaki uz virsmas rada arī baltu ziedu, kas ir dabisks cukura pārklājums, un šī ziedēšana ir viena no iezīmēm, kas norāda, ka žāvētie augļi ir gatavi lietošanai. Hoshigaki parasti sagriež šķēlēs un patērē kā saldu uzkodu, vai arī tos izmanto, lai aromatizētu wagashi, japāņu saldumus, kas tiek pasniegti kopā ar zaļo tēju. Žāvētos augļus Jaungada svinībās izmanto arī kā dekorus. Hošigaki var redzēt savērtus logos, gar aizsegtām lieveņām un labi vēdināmās telpās, un augļi ir ilgmūžības un veiksmes simbols. Dažas japāņu ģimenes dāvā hoshigaki arī draugiem un ģimenei kā labas gribas žestu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hachiya hurma ir dzimtene Ķīnā, kur tos kultivē gadsimtiem ilgi. Savelkošie augļi galu galā izplatījās Korejā un Japānā kaut kad pirms 7. gadsimta, un tos plaši kultivēja 10. gadsimts. Hachija hurmas 1870. gadā ar USDA starpniecību tika ievestas arī Amerikas Savienotajās Valstīs un tika stādītas Kalifornijā, Džordžijā un Floridā. Mūsdienās Hachiya hurmas tiek plaši audzētas visā Austrumāzijā Japānā, Ķīnā, Korejā un Vjetnamā, un tās galvenokārt atrod svaigos tirgos un vietējos pārtikas preču tirgotājos. Augļi tiek kultivēti arī Kalifornijā un tiek pārdoti zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos kā ierobežota izlaišana.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Hachiya Persimmons. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtika burkās | Hachiya hurma auzu kūkas | |
| Kaislīgs par cepšanu | Tumšās šokolādes un hurmas putas | |
| Ēd manā virtuvē | Hurma, Buffalo Mozzarella, Parmas šķiņķis un baziliks |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Hachiya Persimmons, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 86 dienām, 14.12.20 Dalītāja komentāri: Hachiyas !!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 97 dienām, 12.03.20 Dalītāja komentāri: Persimmons Spain 🇪🇸  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 100 dienām, 30.11.20 Dalītāja komentāri: Hachiya hurma no Marejas ģimenes saimniecībām!  Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 102 dienām, 28.11.20 Dalītāja komentāri: Sezonā hachiya hurma mūsu lauksaimnieku tirgū ir vēsāka.,  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 120 dienām, 10.11.20 Dalītāja komentāri: Hurma ❣️  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Arneta saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 129 dienām, 01.11.20  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 132 dienām, 29.10.20  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 141 dienas, 20.10.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 147 dienām, 14.10.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 161 dienas, 30.09.20  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 391 dienas, 13.02.20 Dalītāja komentāri: Hurma  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 412 dienām, 1/2/2/20/20 Dalītāja komentāri: Hurma  Lalas SA Atēnu centrālais tirgus M-20 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 419 dienām, 16.01.20 Dalītāja komentāri: Hurma  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 426 dienām, 1/09/20 Dalītāja komentāri: Persimmons Spānijas produkcija  Mortons Viljamss Morton Williams lielveikali 140 W 57th St, 6 1/2 Ave gājēju pasāža, Ņujorka, NY 10019 1-212-586-7750 Blakus21 St - Kvīnsbridža, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com NetāluSkotsdeila, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20 Dalītāja komentāri: Skaisti pārpilnības raga tirgus NetāluKarmela, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 454 dienām, 12.12.19 Dalītāja komentāri: Hachiya Persimmons pamanīts pārpilnības raga tirgū.  Mazais Itālijas tirgus Saldu koku saimniecības Dinuba CA 559-473-5787 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19 Dalītāja komentāri: Ļoti jauki.  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 475 dienām, 21.11.19 Dalītāja komentāri: Hurma no Spānijas 🇪🇸  Robs - Gardēžu tirgus Rob Gourmet tirgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brisele - Beļģija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetāluBrisele, Brisele, Beļģija Apmēram pirms 475 dienām, 21.11.19 Kopīgotāja komentāri: Hachiya Persimmons at Rob ..  La Quinta lauksaimnieku tirgus Perisa ferma Apple Valley CA 92307 760-247-9353 NetāluPiektais, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 479 dienām, 17.11.19  Borough Market Elsija un Bents tuvumāLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 487 dienām, 19.11.19 Dalītāja komentāri: Sezonā Hihija hurma pie Elsey & Bent  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Hurma no Spānijas 🇪🇸  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: Hurma  Lidl Fireback Lidl Super Market Roterdamas tuvumāRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19 Dalītāja komentāri: Skaistā Hychia hurma lielveikalā Lidl  Marejas ģimenes saimniecības Marejas ģimenes saimniecības 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 517 dienām, 19.10.10 Dalītāja komentāri: Svaigi no saimniecības šie organiskie hačiya hurma tiek pārdoti pēc svara  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 519 dienām, 19.10.08 Dalītāja komentāri: Ir hurma sezona! #specialtyproduceapp  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 525 dienām, 19.02.10 Kopīgotāja komentāri: Pirmā sezona Hačiya Persimmons no Marejas ģimenes saimniecībām |
