Bernards Ranches | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Apelsīnu koku augstums ir no 8-15 metriem atkarībā no šķirnes. Viņu mazie smaržīgie ziedi ir balti ar piecām ziedlapiņām, kas saritinātas ap centrālo dzelteno putekšņu kopu. Pumpuri bieži attīstās ziemas beigās, bet pilnībā parādās agrā pavasarī. To smarža ir salda un reibinoša, atgādinot jasmīnu, tuberozi, muskatriekstu un svaigu zāli. Kaut arī ļoti aromātiski, apelsīnu ziedi garšo nepatīkami rūgti un tiem var būt ziepjveida garša.
Gadalaiki / pieejamība
Apelsīnu ziedi ir pieejami ziemas beigās un agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Apelsīnu ziedi tiek novākti no divām galvenajām Rutaceae dzimtas šķirnēm: attiecīgi Citrus sinensis un Citrus aurantium, attiecīgi salda un rūgta apelsīna. Lai arī ēdami, apelsīnu ziedus reti ēd atsevišķi, bet tie tiek destilēti ēteriskajā eļļā un aromatizētā ūdenī. Rūgto apelsīnu koku ziedi ir daudz aromātiskāki nekā saldo apelsīnu sugu ziedi, un no tiem izgatavo dārgu eļļu, kas pazīstama kā neroli. Lai ražotu, nepieciešami 2200 mārciņu ziedu, lai iegūtu tikai 36 oz eļļas. Apelsīnu ziedu ūdens ir šī procesa blakusprodukts, un tas ir mazāk spēcīgs, bet pieejamāks. Saldā apelsīna ēteriskā eļļa tiek iegūta no augļa mizas, nevis no ziediem, un to bieži izmanto tīrīšanas līdzekļos un mēbeļu pulēšanai.
Uzturvērtība
Rūgto apelsīnu ziedu eļļu, kas pazīstama kā neroli, lieto, lai ārstētu tādas ādas slimības kā pūtītes, dermatītu, grumbas, rētas un strijas. Tam ir arī nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, un to var izmantot, lai mazinātu stresu, depresiju un fizisko spriedzi.
Pieteikumi
Lai gan apelsīnu ziedi ir estētiski pievilcīgi un skaisti smaržīgi, tie nepiedāvā daudz garšas, un tos vislabāk var izmantot kā eļļu vai ievadītu ūdeni. Apelsīnu ziedu ūdens pievieno saldu smaržīgu piezīmi ar pienu bagātiem desertiem un paaugstina šokolādes auglīgumu un žāvētu augļu ziedu kvalitāti. Savienojiet apelsīnu ziedūdeni ar maskarponi, paniņām, krējumu, karameli, vaniļu, pistācijām, mandelēm, datelēm, žāvētu vīģi, anīsu, kanēli, kardamonu un medu. Apelsīnu ziedu ūdens ir klasiska Ramos Gin Fizz sastāvdaļa un labi savieno arī ar šampanieti. Tas var viegli nomākt kokteili vai desertu, un tas jālieto taupīgi.
Etniskā / kultūras informācija
Neroli eļļa ir nosaukta par Nerolas (Itālija) princesi Anni Mariju Orsini. Viņa bija pirmā, kas izmantoja esenci kā smaržas, nevis zāles. Kopš tā laika rūgto apelsīnu eļļu sauc par neroli.
Ģeogrāfija / Vēsture
Apelsīnu koka dzimtene ir Ķīnas dienvidos un Indijas ziemeļaustrumos. To, visticamāk, ieveda Vidusjūrā portugāļu un itāļu tirgotāji, kur to pēc tam kultivēja spāņi. 1500. gadu vidū apelsīnu koks nonāca Amerikā, kur tas tagad ir vārds ražošanā. Apelsīnu koki ir subtropu, dodot priekšroku gada nokrišņiem 13-50 cm. Tās var atrast sešos kontinentos un ir pasaulē visbiežāk audzētais augļu koks.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst apelsīnu ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.