Apraksts / garša
Guaje pākstis ir plānas, plakanas un aptuveni pēdas garas. Gluda, tomēr izturīga pākšu āda ir no zaļas līdz sarkanai un nedaudz caurspīdīga, ļaujot iekapsulētajām sēklām parādīties kā plankumiem pākstis garumā. Tās sēklas ir mazas un zaļas, pēc izmēra un formas līdzīgas lobītām ķirbju sēklām. Kaut arī Guaje pākstis tiek uzskatītas par neēdamām, sēklas ir maigas, kad tās ir zaļas un svaigas, un tās kļūst stingrākas un žūstot un novecojot iegūst brūnu nokrāsu. To garša ir zaļa, asa un nedaudz rūgta ar ķirbju sēklu, ķiploku, zāles, avokado un okras niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Guaje ir pieejami visu gadu, un sezonas sezona ir pavasarī.
Pašreizējie fakti
Guaje, izrunātais (GWA-heh), ir Leucaena ģints un pazīstams arī kā huajes, hauxya un guaje pupiņas. Guaje pākstis izaug no koka, kas pazīstams kā Leucaena leucocephala, kuru maiji pazīst arī kā Uaxim un angļu valodā kā Leadtree, White Popinac un Wild Tamarind. Koki parasti tiek izmantoti kā segkultūra, un tie ir atzīmēti ar to, ka tos izmanto erozijas kontrolē, kā arī to spēju palīdzēt ūdens saglabāšanas, mežu atjaunošanas un augsnes uzlabošanas programmās.
Uzturvērtība
Tāpat kā daudzos pākšaugos, arī Guaje sēklās ir daudz olbaltumvielu. Šī iemesla dēļ tos jau sen izmanto kā lopu barību, un tiem ir barības vērtība, kas konkurē pat ar lucernu.
Pieteikumi
Guaje sēklas var izmantot svaigas, kad tās ir jaunas un zaļas, bet visbiežāk tās lieto kaltētas vai grauzdētas. Meksikā kaltētās sēklas tiek grauzdētas un sālītas, un tās ēd kā uzkodu, kas pazīstama arī kā “kacalas”. Populāri meksikāņu virtuvē, tie bieži tiek malti un pievienoti salsām un guakamolēm. To garša uzlabo zupas un mērces, it īpaši molu. Pievienojiet maltas gvaja sēklas rīsu ēdieniem, karijiem, omletēm, grauzdētiem sakņu dārzeņiem vai mīklai fritieriem. Sēklu grauzdēšana vai cepšana pirms lietošanas uzlabos to garšu un piešķirs sēklām izsmalcinātu saldumu.
Etniskā / kultūras informācija
Gvejas pākstis un sēklas vietējie cilvēki Meksikā parasti izmantoja ne tikai kā pārtikas avotu, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Filipīnu salu iedzīvotāji dažreiz sēklas izmanto kā kafijas pupiņu aizstājēju. Puertoriko un Virdžīnu salās sēklas izmanto rotu izgatavošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Guaje dzimtene ir Rietumindija, Jukatanas pussala un Tehuantepecas zemes šaurums Meksikas dienvidos un Dienvidamerikas ziemeļu reģions. Ir aizdomas, ka to pirmo reizi Filipīnās ieveda 16. gadsimtā kā lopu barību, pēc tam drīz pēc izplatīšanās visā Dienvidaustrumāzijā, Centrālamerikā, Meksikā un Āfrikā. Mūsdienās to var augt arī Kalifornijā, Teksasā, Floridā, Austrālijā, Brazīlijā un Havaju salās. Daudzās valstīs Leucaena leucocephala koks, kas ražo Guaje, tiek izmantots kā kafijas, kakao, melno piparu un vaniļas koku ēnu koki. Koki plaukst mitrā vai mitrā klimatā, kas nav pakļauts salam vai sausai sezonai, kas ilgst ilgāk par septiņiem mēnešiem.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Guaje. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Meksika manā virtuvē | Guaxmole vai Huaxmole | |
| Krustnagliņa Gadena | Guajesa mērce | |
| Izturīga veselība | Gvajas mērce | |
| Patīkami vietējie piederumi | Vistas gajas mērcē |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Guaje, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - Bristoles iela 1120 S, Bristoles iela, Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NetāluSvētā Ana, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Ceļš La Carreta lielveikali 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NetāluVilla Park, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Superior Market Superior pārtikas preču tirgotāji - Longbīča 1033 Longbīčas bulvāris Longbīča, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NetāluGara pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Svaigas izvēles tirgus laukums Harvest Fresh Markets - dārza birzs 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Tulas tirgus Tulas tirgus 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Lielveikals Super-E dienvidu ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Leucadia lauksaimnieku tirgus Carranza augļu ferma 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19  Liz tirgus Baja, Kalifornija, Meksika Apmēram pirms 522 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Skaists lielveikals Vallē  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Guaje Buford Farmers Market  Cardenas tirgus Cardenas tirgus - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NetāluMall, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Mani zemes ēdieni Mani zemes ēdieni 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Ekonomikas pārtikas tirgus Ekonomikas tirgus 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Mana ģimene tirgo Mana ģimenes tirgus 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Lolas tirgus Lolas tirgus - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 BlakusSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Cardenas Cardenas tirgus - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlakusSan Rafaels, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  2312 Damon St, Losandželosa NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22 Dalītāja komentāri: â € œ DM Produce â € œ Netālu no LA Produce Market Tālrunis: (213) 623-1430  La Morenita La Morenita tirgus 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlakusNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 19.07.19  Casa Lucas Lūkasa tirgus nams 2934, 24. iela, Sanfrancisko, CA 94110 415-826-4334 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19  Cardenas Cardenas tirgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetāluKrona, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Pils El Castillo Carniceria / Pārtikas tirgus 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NetāluPacoima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Vallarta lielveikals Vallarta lielveikali - Linkolna pr 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Svaigas izvēles tirgus laukums Fresh Choice tirgus laukums - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlakusStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Pērciet zemo tirgu Pirkt zemo tirgu - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheima, CA 92806 714-991-9839 BlakusAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Lielveikals Super - Anaheimas bulvāris 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheima, CA 92805 714-518-5496 NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22 |
