Apraksts / garša
Wasabi arugula ir mazs augs, vidēji 10 līdz 20 centimetrus augsts, un tajā ir daudz karotes formas lapu, kas aug vaļīgā rozetē. Lapas ir gludas, platas, plakanas un kraukšķīgas, tām ir robainas malas, un tumši zaļā virsma ir pārklāta ar redzamu dzīslu. Lapām piestiprināts pusbiezs, taisns un gaiši zaļš kāts, kas nodrošina kraukšķīgu un sulīgu konsistenci. Vasabija rukolai sākotnēji ir pikants, sīpains kodums, kas atgādina vasabi vai mārrutkus, kam seko smalki salds, rieksts un nedaudz rūgts nokrāsa. Ir svarīgi atzīmēt, ka Wasabi rukolas asās garšas ir tūlītējas un spēcīgas, taču deguna tirpšanas sajūta ir mazāk intensīva nekā īstajam vasabi, un garšviela ātri izkliedējas, atstājot aukslējās patīkamas augu garšas. Vasabi rukola ražo arī ēdamus, baltus ziedus, kuriem piemīt vāja saldskāba, riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Vasabi rukola ir pieejama pavasarī līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Wasabi arugula ir Diplotaxis ģints pārstāvis un ir mazs, zālaugu augs, kas pieder Brassicaceae vai sinepju dzimtai. Pikantā zaļā krāsa tika izveidota no savvaļas rukolas šķirnes, veicot dabisku, selektīvu selekciju, un šķirne tika veidota, lai parādītu ļoti asu garšu, kas atgādina vasabi sakni. Wasabi arugula Eiropā ir pazīstama arī kā Wasabi raķete, un, neskatoties uz auga nosaukumu, termins wasabi ir tikai deskriptors, ko izmanto mārketinga vajadzībām, un abi augi nav saistīti. Mūsdienās šo šķirni galvenokārt izmanto novatoriski pavāri vai to audzē mājas dārzos kā jaunu šķirni. Vasabi rukolu ēd svaigā veidā vai viegli pagatavotu, un to var novākt vairākos gatavības posmos, piedāvājot kraukšķīgu konsistenci ar asu garšu.
Uzturvērtība
Wasabi arugula ir lielisks A vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu, veicinātu veselīgu orgānu darbību un pasargātu no redzes zuduma. Zaļumi ir arī labs C vitamīna avots, antioksidants, kas mazina iekaisumu un nodrošina mazāku dzelzs, kalcija un kālija daudzumu.
Pieteikumi
Vasabi rukolai ir pikanta garša, kas labi piemērota gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai. Lapas var novākt, kamēr tās ir zaļas, vai arī tās var atstāt līdz pilnīgai nobriešanai, attīstot nedaudz rūgtu nokrāsu. Vasabi rukolu var izmantot kā pikantu parasto rukolas aizstājēju salātos, sviestmaizēs, zupās un sautējumos. Zaļumus var arī savīt makaronu, kariju un grila ēdienos vai novietot virsū picām, nūdeles ēdieniem un omletēm. Papildus vītināšanai Wasabi rukolu var kārtot kaprēs, sajaukt graudu traukos, sasmalcināt ceviche, ietīt suši vai sajaukt pesto. Augu ziedi ir arī ēdami, un tos var izmantot kā garnējumu zupām, salātiem un kartupeļiem. Vasabi rukola labi pārī ar jūras veltēm, piemēram, krabjiem, ķemmīšgliemenēm, lasi, basu un tunci, gaļu, piemēram, mājputnu gaļu, prosciuto, desu un bekonu, ķiplokiem, ingveru, avokado, dillēm, gurķiem, skābenēm, bulgāru pipariem un mocarellu. Nemazgāta Wasabi rukola saglabāsies 3 līdz 10 dienas, kad iesaiņota papīra dvieļos un uzglabāta ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Wasabi rukola 2017. gadā tika izvēlēta par Thompson & Morgan gada dārzeņu. Thompson & Morgan ir viena no lielākajām Apvienotās Karalistes sūtījumu sūtījumiem pa pastu, kas dibināta 1855. gadā, un specializējas mājas dārza augos. Vasabi rukola tika izvēlēta pēc smalki saldās, pikantās un riekstu garšas, un šķirne tika iestādīta Thompson & Morgan izmēģinājuma dārzos Jimmy's Farm, populārā tūristu galamērķī Suffolkā, Anglijā 2017. gadā. Vairāk nekā 1000 augu no Thompson & Morgan saimniecībā katru gadu tiek stādīti, piedāvājot apmeklētājiem vizuālu, dzīvu katalogu. Daudzas no piedāvātajām šķirnēm ir dārznieku iecienītas, taču ir arī eksperimentāla sadaļa, kas iepazīstina ar unikālām šķirnēm, tostarp Wasabi arugula. Thompson & Morgan izstrādāja izmēģinājuma dārzus, lai mudinātu audzētājus nogaršot, smaržot un pieskarties neparastajām šķirnēm, un izmantoja dārzus, lai popularizētu Wasabi rukolu, izmantojot spēcīgu lapu paraugus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka vasabi rukola ir izstrādāta no savvaļas rukolas šķirnes, kuras dzimtene ir Vidusjūra un Centrāleiropa. Savvaļas šķirne Diplotaxis erucoides dažos Eiropas reģionos tiek uzskatīta par agresīvu nezāli, un tā savvaļā aug kopš seniem laikiem. Kaut arī precīza Wasabi rukolas izcelsme nav zināma, eksperti uzskata, ka šķirne laika gaitā dabiski tika audzēta no savvaļas rukolas un kļuva populāra 21. gadsimta sākumā. Mūsdienās Wasabi rukola ir atrodama zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļamerikā. Šķirni pārdod arī ar sēklu mazumtirgotājiem kā novatorisku mājas dārza augu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Wasabi Arugula. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Wasabi Arugula, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Tokijas zivju tirgus Tokijas zivju tirgus 1220 San Pablo Ave, Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NetāluAlbānijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03 |
