Apraksts / garša
Sibīrijas purva dzērvenes ir mazas, lodveida ogas, kuru diametrs ir vidēji no 1 līdz 3 centimetriem, un tām ir apaļa, ovāla, iegarena forma, kas aug uz slaidiem, šķiedrainiem kātiem. Āda ir spīdīga, gluda, saspringta un spīdīga, nobriedusi nogatavojas no baltas, rozā līdz tumši sarkanai. Zem plānās ādas mīkstums ir gaiši sarkans, ūdens un stingrs. Sibīrijas purva dzērvenes ir sulīgas un tām ir asa, skāba un skāba garša. Augu raksturo arī tumši rozā līdz purpursarkani nokareni ziedi, kuriem ir slaids un izliekts izskats.
Gadalaiki / pieejamība
Sibīrijas purva dzērvenes ir pieejamas rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Sibīrijas purva dzērvenes, botāniski klasificētas kā Vaccinium oxycoccos, ir maza šķirne, kas aug mūžzaļajā, ložņājošajā krūmā, kas pieder Ericaceae ģimenei. Sibīrijas purva dzērvenes, kas pazīstamas arī kā purva ogas, dzērveņu ogas un purva dzērvenes, ir sena, savvaļas šķirne, kas aug aukstos, purviem līdzīgos mežu reģionos visā ziemeļu puslodē. Sibīrijas purva dzērvenēm ir pīrāga, skāba un skāba garša, ko ļoti vērtē kā ārstniecisku dzērienu. Kad baumoja, ka tas bija izvēlētais dzēriens Pēterim I, kurš uzskatīja, ka sula ir “jaunības eliksīrs”, Sibīrijas purva dzērvenes ir kļuvušas par pamatlīdzekli krievu tautas medicīnā. Dzērvenes tiek izmantotas arī visdažādākajos kulinārijas pielietojumos, un tās tiek apvienotas ar saldākām garšām, lai radītu līdzsvarotu, saldo-pīrāgu garšu.
Uzturvērtība
Sibīrijas purva dzērvenes ir labs kālija, dzelzs, fosfora, C vitamīna un kalcija avots, un tās satur flavonoīdus, B un K vitamīnus, varu un tanīnus. Ogas tradicionāli tiek izmantotas arī tautas medicīnā, lai palīdzētu mazināt simptomus, kas saistīti ar saaukstēšanos, galvassāpēm un drudzi, un tiek uzskatīts, ka tās palīdz attīrīt ķermeni un izvadīt liekos toksīnus.
Pieteikumi
Sibīrijas purva dzērvenes var izmantot svaigas, taču to skābās dabas dēļ tās tradicionāli izmanto dzērienos, mērcēs un kompotos. Ogas var nospiest vai sarīvēt un sajaukt ar cukuru, lai izveidotu saldo-pīrāgu sulu, kas ir viena no populārākajām sulām Krievijā, aromatizēta ar citām augļu sulām, lai iegūtu saldāku dzērienu, vai arī sajaukt alkoholiskos dzērienos kā pievienotu garšu. Sibīrijas purva dzērvenes var arī žāvēt ilgstošai lietošanai, vārīt ievārījumos, želejās, kompotos un mērcēs, izmantot zupu aromatizēšanai vai izmantot tādos desertos kā putas un ķīselis, kas ir populārs krievu augļu ēdiens, kurā apvienots cukurs, kartupeļu ciete un krējumu, pasniedzot virs saldējuma, kūkām un pudiņiem. Bez desertiem dzērvenes var cept arī plācenīšos, maizē un smalkmaizītēs. Sibīrijas purva dzērvenes labi savienojas ar medu, apelsīnu miziņu, citrusaugļiem, marinētiem kāpostiem, piparmētrām, šokolādi, āboliem un bumbieriem. Svaigas ogas uzglabās 3-4 nedēļas, ja tās uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Dzērvenes var sasaldēt arī 9-12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Senajā folklorā tiek uzskatīts, ka dzērvenes ir nosauktas pēc zieda formas līdzības ar celtni, kas ir putns, kurš bieži apmeklē purvus un purvainus mežus. Leģenda vēsta, ka tad, kad dzērvenes pirmo reizi tika atklātas, nokarenās ziedu ziedlapiņas un kāts atgādināja slaidu knābi, izliektu kaklu un mazu celtņa galvu. Šīs baumas simtiem gadu ir izplatītas starp daudziem Āzijas, Eiropas un arī Ziemeļamerikas ciematiem un tautām, un daži uzskata, ka dzērves ogas mēdza ēst arī Ziemeļamerikā, kas ir vēl viens nosaukuma izskaidrojums.
Ģeogrāfija / Vēsture
Purva vai purva dzērveņu dzimtene ir Āzijas un Eiropas meži, purvi un purvi, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pēc to atklāšanas ogas katru gadu tiek kultivētas, novāktas un pārdotas kā ienākumu avots daudzām mazpilsētām un ciematiem. Mūsdienās dzērvenes joprojām tiek atrastas savvaļā un bieži tiek savāktas ar rokām pārdošanai vietējos tirgos Krievijā, tostarp Sibīrijas, Sahalīnas un Kamčatkas reģionos, Vidusāzijā, atsevišķos Ziemeļamerikas apgabalos, kā arī Eiropā, īpaši Polija un Baltkrievija.
