| Pārtikas buzz: Vēsturisko tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Melnais zebras tomāts pēc izmēra un formas ļoti līdzinās zaļajai zebrai, perfekti apaļš un aptuveni četru līdz piecu centimetru diametrā. Tās ārpuse ir purpura un sarkankoka krāsā ar vertikālām dziļi zaļām svītrām, un tai ir cieta sarkankoka iekšējā mīkstums. Tās aromāts ir ārkārtīgi bagāts un sarežģīts ar dūmu un salduma norādēm, kas norāda uz tā melno tomātu vecāku. Melno Zebra tomātu augi tiek klasificēti kā nenoteikti, jo to ražotie augļi nogatavojas ilgākā laika posmā, un ir zināms, ka tie ir enerģiski, bagātīgi ražotāji ar labu izturību pret slimībām un sausuma toleranci.
Gadalaiki / pieejamība
Melnie Zebra tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Melnais zebras tomāts ir salīdzinoši jauns papildinājums zebru tomātu ģimenei. Šie melnās zebras tomāti nāk no Kong Thao saimniecībām netālu no Fresno, Kalifornijā. Tie botāniski tiek klasificēti kā Lycopersicon esculentum 'Black Zebra' vai, alternatīvi, Solanum lycopersicum 'Black Zebra', jo daži dārzkopji tagad iestājas par atgriešanos pie sākotnējās klasifikācijas, kuras pamatā ir mūsdienu molekulārās DNS liecības.
Uzturvērtība
Tomātu Black Zebra ādas purpursarkanā pigmentācija lepojas ar augstu antocianīnu līmeni, slimību apkarošanas savienojumiem, kas var palīdzēt cīnīties ar vēzi, mazināt iekaisumu un palēnināt novecošanās procesu. Iekļaujot pārtiku, kas satur daudz antocianīnu, kā daļu no regulāra, veselīga uztura, var aizsargāt arī pret koronāro sirds slimību. Turklāt tomāti satur bagātīgu daudzumu A vitamīna, kas ir būtisks, lai uzturētu labu redzi, un C vitamīnu, kas ir dabisks antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis, kas var uzlabot imūnsistēmas reakciju uz infekciju un baktērijām.
Pieteikumi
Melnie Zebra tomāti ir ideāls izmērs sagriešanai salātu ķīļos, iesmiņos kebabiem vai iepildīšanai. Bagātīgās un sarežģītās garšas dēļ mantojuma tomātu šķirnes, piemēram, Black Zebra, vislabāk ir atstāt neapstrādātas vai pagatavotas tieši tik daudz, lai tās sasildītu. Tos var izmantot gandrīz jebkurā receptē, kas prasa tradicionālos tomātus. Mēģiniet sautēt ar ķiplokiem un olīveļļu, lai pievienotu tos iecienītākajiem makaroniem, grilējot, lai papildinātu salātus vai burgeru, vai arī sagrieziet kubiņos un mētājiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, jūras sāli un pipariem, lai vienkārša bruschetta pasniegtu grauzdētas bagetes šķēlēs un rotā ar svaigu baziliku. Lai saglabātu to labāko garšu, turiet melnos zebras tomātus istabas temperatūrā, līdz tie ir gatavi un gatavi lietošanai. Pēc tam saldēšanu var izmantot, lai palēninātu sabrukšanas procesu un novērstu turpmāku nogatavošanos, kā arī sagrieztus tomātus turētu līdz divām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Melno tomātu dzimtene ir Ukrainas dienvidi gar Krimas pussalu. Sākotnēji tie bija ierobežoti tikai ar dažām atpazīstamām šķirnēm, līdz karavīri, kas 19. gadsimta sākumā atgriezās mājās no Krimas kara, izplatīja sēklas visā Krievijas rietumos. Tagad bijušās Padomju Savienības apgabalos ir vismaz piecdesmit melno tomātu šķirņu, kā arī vēl ducis citu šķirņu, kas novāktas citur, piemēram, Vācijā un ASV.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnais zebras tomāts ir mantojuma krustojums starp melno tomātu un zaļo zebras tomātu. Tomātu šķirni Green Zebra 1980. gados izstrādāja kartupeļu un tomātu selekcionārs Toms Vāgners, un tagad tā tiek uzskatīta par klasisku svītrainu un divkrāsainu tomātu vidū. Vāgners izmantoja četrus mantojuma tomātus, tostarp Evergreen, vidēja lieluma zaļu tomātu, lai audzētu Zaļo zebru, kas nosaukta par raksturīgajām tumši zaļajām un dzeltenajām svītrām. 1983. gadā Vāgners savā Tater-Mater sēklu katalogā ieviesa zaļo zebras tomātu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Heirloom melnie zebras tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtikas simpātija | Burrata un Heirloom tomātu kaprese salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Heirloom Black Zebra Tomatoes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Jauktie mantojuma tomāti ir iekšā  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 259 dienām, 24.06.20 Dalītāja komentāri: Melnās Zebras !!  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19 Dalītāja komentāri: Visi tomāti ir iekšā! |
