Apraksts / garša
Zaļajai okrai ir torpēdas formas pāksts, kura novākšanas laikā tā ir no piecām līdz sešām collām. Pākstis ir gaiši no kaļķa līdz kaļķzaļai krāsai, to ārpuse ir rievota gareniski. Āda bieži var būt neskaidra vai dzeloņaina, kas var izraisīt alerģisku reakciju uz jutīgu ādu. Mīkstumam ir maiga poraina membrāna ar daudzām mazām baltām sēklām. Okra ir mazāk pazīstama ar savu lieso garšu un vairāk par lipīgo sulu, kas rada mīkstuma želatīnisko tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Okra ir pieejama visu gadu, un sezonas laikā ir augstākā sezona.
Pašreizējie fakti
Green Okra ir malvas ģimenes loceklis kopā ar kokvilnu, kakao un hibisku. Okra augs dod plašas ozolkoka formas lapas ar drosmīgiem dzelteniem un baltiem hibiskiem līdzīgiem ziediem. Augi no auga kātiem dīgst vertikālos modeļos. Augu ziedēšanas pazīme norāda, ka augļi ātri attīstīsies 3-5 dienu laikā. Jaunie augļi ir jānovāc katru dienu, jo ir zināms, ka augļi aug tik ātri, ka jūs gandrīz varat redzēt, kā tie aug jūsu acu priekšā. Viens augs var ražot līdz 100 okra. Pārāk ilgi uz kāta atstātā Okra kļūs izturīga un būtībā nederīga lietošanai. Okra tiek audzēta svaigai ēšanai, taču tai ir arī daudzi citi mērķi. Okra augi tiek komerciāli audzēti marinēšanai un konservēšanai atsevišķi vai kā konservētas zupas sastāvdaļas, savukārt sēklas tiek novāktas arī eļļas pagatavošanai, un dažās kultūrās tās samaļ un izmanto kā kafijas aizstājēju vai piedevu.
Uzturvērtība
Okra pākstis ir labs uztura šķiedrvielu avots un gļotu viela, kas, kā teikts, palīdz atvieglot gremošanu. Okra ir līdzīgs kivi augļiem ar lielu daudzumu K un C vitamīnu, mangāna un folātu.
Pieteikumi
Izmantojot okra, jaunu maigu augļu novākšana un zināšanas par to pagatavošanu ir divas galvenās sastāvdaļas. Okra vēsturiski netiek ēst atsevišķi, drīzāk tā ir savienota ar daudzām receptēm kopā ar sastāvdaļām ar drosmīgām, sarežģītām garšām un dažādu faktūru. Okra visbiežāk tiek izmantota kā zupas vai sautējuma sastāvdaļa, lai gan tās faktūras un garšas tiek patiesi uzlabotas, kad tiek ceptas un grilētas. Okra labi pārī ar baziliku, bekonu, biešu zaļumiem, sviestu, krējumu, ķiplokiem, šķiņķi, citronu, kāpostiem, sīpoliem, pētersīļiem, olīveļļu, marinētiem dārzeņiem, čīles pipariem un piparu zirņiem, papriku, tomātiem un rāceņiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Okras dzimtene ir tā dēvētais kultivēto augu izcelsmes Abesīnijas centrs. Šis reģions ietver mūsdienu Etiopiju un kalnaino Eritrejas apgabalu. Vēsturiski ar šo reģionu bija maz kontaktu, tāpēc bija ierobežoti un spekulatīvi dokumentēti pierādījumi par tā seno lauksaimniecības nozīmi vai tā izplatību visā Āfrikā. Tieši 12. gadsimtā okra no Ēģiptes caur Sarkano jūru tika nogādāta uz Arābiju. Tad tas tika pielāgots visā Vidusjūrā un uz austrumiem Āzijā. Okra sasniedza Jauno pasauli pa trīsstūrveida tirdzniecības ceļu, 17. gadsimtā ierodoties Brazīlijā no Āfrikas. Franču kolonisti atveda pirmās okra sēklas uz Ameriku Luiziānā, kas bija okras priekštecis, kas sevi pierādīja kā galveno sastāvdaļu Dienvidamerikas kulinārijā. Okra ir siltās sezonas kultūrauga, kurai nepieciešama pilna saule un tā var izturēt pat nelielu lietu vai apūdeņošanu. Tāpat kā daudzas kultūras, okra dod priekšroku stādīšanai blakus konkrētiem augiem. Kompānijas augi ietver baziliku, gurķus, baklažānus, melones, papriku un dienvidu zirņus.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Sv. Pāvila laukums | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point kūrorta bāra dzēriens | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Džimijs O | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Green Okra. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
