| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Violina Di Rugosa skvošs ir vidēja vai liela izmēra, vidēji 22-30 centimetrus garš un sver 4-5 mārciņas, un tam ir cilindriska forma ar lielu sīpolu dibenu, kas centrā sašaurinās un izplešas līdz mazāka sīpola augšdaļai. Cietā, dzeltenbrūnā āda, kas atgādina zemesriekstu, ir pārklāta ar daļēji raupjām grumbām un rievām. Dziļi oranža, blīva mīkstums nav pārāk sauss vai ūdeņains, un sēklu dobums, kurā ir mīkstums un mazas, plakanas, krēmkrāsas sēklas, ir proporcionāli mazs, nodrošinot lielāku mīkstuma daudzumu. Gatavojot, Violina Di Rugosa ir krēmīga, gluda tekstūra un salda, sāļa garša, kas līdzīga sviesta ķirbjiem, bet ar dziļāku riekstu pieskaņu.
Gadalaiki / pieejamība
Violina Di Rugosa skvošs ir pieejams vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Violina Di Rugosa skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir butternut skvoša mantojuma šķirne un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Violina Di Rugosa, kas pazīstama arī kā Rugosa Violina Gioia, grumbuļots butternut, Gandiotti ķirbis vai vienkārši Rugosa skvošs, aug uz lieliem, izplestiem, auglīgiem vīnogulājiem un ir pazīstams ar gludu tekstūru, riekstu garšu un lieliskām uzglabāšanas iespējām. Violina Di Rugosa butternut skvošs ir unikāla šķirne, kuru var atrast nedaudz reti, un specializēto audzētāju un izplatītāju pieejamība ir ierobežota.
Uzturvērtība
Violina Di Rugosa skvošs satur vitamīnus A, C un E, kāliju, šķīstošās šķiedras, beta-karotīnu un magniju.
Pieteikumi
Violina Di Rugosa ir vislabāk piemērota vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, tvaicēšanai, sasmalcināšanai, vārīšanai un pildīšanai. To var samazināt uz pusi, izņemt sēklas un grauzdēt, kā tas ir, vai arī to var mizot un sagriezt gar kaklu kārtās un pagatavot kā atsevišķu sānu ēdienu. To var izmantot arī makaronu izstrādājumos un gnocchi, vārot cepumos un zupās, biezenī un pildot ravioli vai empanadas, grauzdējot ar tofu, pasniedzot salātu iesaiņojumā vai sajaucot ar mac & sieru. Violina di Rugosa skvošs ir ideāli piemērots desertiem, piemēram, pīrāgiem, pudiņiem, virtuļiem un kūkām. Tās garša labi savieno ar ābolu, spinātiem, radicchio, salviju, pētersīļiem, valriekstiem, pekanriekstiem, melnajām pupiņām, rīsiem, sviestu, kļavu sīrupu, brūno cukuru, krējumu un gorgonzola sieru. Violina Di Rugosa labi uzglabā un var turēties līdz diviem mēnešiem, ja to tur vēsā un sausā vietā. Pēc sagriešanas skvošs jāiesaiņo, jāatdzesē un jāizlieto piecu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Violina Di Rugosa skvošs savu nosaukumu ieguvis no vijolei līdzīgās formas. Itālijā skvošs ir pazīstams kā Rogosa Violina Gioia, kas ir frāze, kas atsaucas uz vijoli un skvoša raupjo vai ķemmēto ādu. Violina Di Rugosa skvošs ir viena no populārākajām šķirnēm Itālijas dienvidos, ko izmanto gan sāļos, gan saldos izstrādājumos, un to tradicionāli cep, lai uzlabotu skvoša dabisko saldumu un gludo tekstūru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Violina Di Rugosa skvoša dzimtene ir Itālijas dienviddaļa un tiek uzskatīta par vecu skvoša šķirni, taču precīzs izcelsmes gads nav zināms. Mūsdienās Violina Di Rugosa skvošs ir atrodams tikai dažos konkrētos ASV apgabalos, tostarp Ņūmeksikā un Kalifornijā, un to pārdod lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Violina Di Rugosa Butternut skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Habarda māte | Kvinoja un Rugosa Butternut skvoša pildījums | |
| Džoanna Veira | Butternut Rugosa Ravioli |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Violina Di Rugosa Butternut skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Vindrozes saimniecības Paso Roblesa, Kalifornija NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19 |
