Apraksts / garša
Zaļie kajēnas čīles pipari ir iegareni un slaidi, vidēji 10 - 15 centimetrus garš un 1 līdz 5 centimetrus diametrā, un tiem ir taisna līdz izliekta, koniska forma, kas sašaurinās līdz smailam galam. Āda ir tumši zaļa, vaskaina, spīdīga un gluda. Zem virsmas mīkstums ir plāns, gaiši zaļš un kraukšķīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar gaiši zaļām līdz ziloņkaula membrānām un dažām plakanām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Zaļajiem kajēnas čile pipariem ir zālaina un nedaudz skāba, zaļa garša ar asu karstumu, kas ir nedaudz maigāks nekā nobriedušajam sarkanajam kajēnam.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie kajēnas čīles pipari ir pieejami pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Zaļie kajēnas čile pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir iegarenas, slaidas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Zaļās kajēnas čili pipari, kas tiek uzskatīti par vidēji karstu šķirni, ir labi pazīstama sarkanās kajēnas jaunā, nenobriedušā versija, kuras skovila skalā svārstās no 30 000 līdz 50 000 SHU, un tiek uzskatīts, ka tie ir nedaudz maigāki, jo tos novāc pirms pākstis var pilnībā attīstīties. Zaļās kajēnas čīles paprikas galvenokārt audzē mājas dārznieki, kuri audzē un novāc papriku visos gatavības posmos, un komerciālajos tirgos tās ir nedaudz sastopamas. Zaļo kajēnas čili piparus iecienījuši maigais, bet asais karstums, galvenokārt tos izmanto karstās mērcēs, salsās un kartupeļos.
Uzturvērtība
Zaļie kajēnas čīles pipari ir labs A, C, B un E vitamīnu, kālija un kalcija avots. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Kapsaicīna saturs zaļajos piparos ir nedaudz mazāks nekā pilnībā nobriedušā sarkanā stāvoklī, taču ir pierādīts, ka kapsaicīns palīdz stimulēt asinsrites sistēmu un satur pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Zaļie kajēnas čīles pipari ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un vārīšanai. Svaigus zaļā kajēnas čile piparus var sagriezt kubiņos un pievienot salsām, salātiem, mērcēm, garšvielām un karstām mērcēm. Tos var arī viegli maisīt ar dārzeņiem, sasmalcināt un iemest zupās, sautējumos un karijos, izmantot kā tacu piedevu vai marinēt ilgstošai lietošanai kā pikantu garšvielu. Zaļās kajēnas čili var iekļaut gan sāļos, gan saldos ēdienos, un tos ļoti izmanto Dienvidrietumu, Indijas, Cajun un Latīņu virtuvēs. Zaļo kajēnas čīles pipari labi savieno ar tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa un cūkgaļa, jūras veltes, zaļie tomāti, saldie pipari, sarkanie sīpoli, ķiploki, augļi, piemēram, mango, ananāsi un persiki, un zaļumi, piemēram, cilantro, piparmētra un oregano . Papriku glabās 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kajenas čīles piparus senie maiji izmantoja dabiskos, medicīniskos nolūkos, lai ārstētu ar sāpēm saistītus simptomus. Piparus sasmalcina pastā vai sajauc ar citām sastāvdaļām un novieto uz iekaisušiem zobiem, lai mazinātu smaganu iekaisumu. Maiji arī uzskatīja, ka kajēnas pipariem piemīt pārdabisks dziedinošs spēks, un viņi saslimstot patērēs piparus, lai palīdzētu novērst simptomus. Papriku bieži uzglabāja slēgtās burkās ar šķidrumu, un šķidrumu patērēja kā pikantu sacepumu, kas stimulētu asinsrites sistēmu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zaļo kajēnas čili piparu dzimtene ir Dienvidamerika, īpaši Francijas Gviāna, kas atrodas ziemeļaustrumu piekrastē, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Tad pipari tirdzniecības un imigrācijas ceļā tika izplatīti visā Dienvidamerikā un Centrālamerikā un Karību jūras reģionā, un 15. un 16. gadsimtā tos ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību ieveda Eiropā un Āzijā. Mūsdienās zaļās kajēnas čili piparus komerciāli audzē Meksikā, Japānā, Āzijā, Āfrikā, Indijā un Amerikas Savienotajās Valstīs Ņūmeksikā un Luiziānā. Svaigi pipari ir ierobežoti pieejami, izmantojot specializētus pārtikas preču tirgotājus, lauksaimnieku tirgus un mājas dārzniekus. Zaļos kajēnas čīles piparus var atrast arī karstajās mērcēs, izmantojot tiešsaistes mazumtirgotājus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Green Cayenne Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
