Franču sviesta bumbieri

French Butter Pears





Podcast apraides
Pārtikas buzz: bumbieru vēsture Klausieties
Pārtikas fabula: Bumbieri Klausieties

Apraksts / garša


Franču sviesta bumbieri ir mazi vai vidēji lieli, un tiem ir asaru piliens ar sīpolu, noapaļotu pamatni, kas sašaurinās līdz īsam, taisnam kaklam un slaidam zaļbrūnam kātam. Gluda, plāna, zaļa āda nobriedusi pārveidojas par zeltaini brūnu un ir pārklāta ar brūnu rūsu ar izcilām lēcām vai porām. Mīkstums ir blīvs, krēmīgs, mitrs un gaiši dzeltens līdz krēmkrāsas, centrālajā kodolā ieskauj mazas, melni brūnas sēklas. Nogatavojušies franču sviesta bumbieri ar izteiktu rožu aromātu ir sulīgi, sviestaini un saldi ar citrona nokrāsu.

Gadalaiki / pieejamība


Franču sviesta bumbieri ir pieejami rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Franču sviesta bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir smalka Eiropas šķirne, kas ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar aprikozēm un persikiem. Franču sviesta bumbieri, kas pazīstami arī kā Buerré Hardy, Gellert's un Butterbirne bumbieri, ir d’anjou bumbieru radinieks un tiek uzskatīti par vienu no labākajiem vārīšanas bumbieriem.

Uzturvērtība


Franču sviesta bumbieri satur C vitamīnu, antioksidantus, šķiedrvielas un kāliju.

Pieteikumi


Franču sviesta bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, malumedībām un glazēšanai. Tos var lietot svaigus, no rokām, plānos gabaliņos sagrieztus un savienotus pārī ar Rokforas sieru, pārgriezt uz pusēm un pasniegt kopā ar foie gras gabalu, vai arī sulā un pagatavot marinādēs. Franču sviesta bumbieri ir lieliski piemēroti arī ēdiena gatavošanai, it īpaši desertu cepšanai, un labi savieno gan ar sāļiem, gan ar saldiem aromātiem. No tiem var pagatavot pīrāgus, pīrāgus, kūkas, smalkmaizītes, kompotus, čatnijus vai cept un pasniegt pie saldējuma. Tos parasti izmanto arī konservu sagatavošanā. Franču sviesta bumbieri komplimentē ābolus, dateles, vīģes, ingveru, rozmarīnu, sviesta ķirbi, vaniļu, smaržīgos piparus, kļavu sīrupu, medu, brūno sviestu, sinepes un cūkgaļu. Uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies līdz divām nedēļām un istabas temperatūrā - pāris dienas.

Etniskā / kultūras informācija


Franču sviesta bumbieri sākotnēji tika izmantoti kā konservu bumbieri to īsā glabāšanas laika dēļ un trauslās ādas dēļ tos nebija iespējams pārvadāt lielos attālumos. Tos galvenokārt izmantoja bērnu pārtikas ražošanai Amerikas Savienotajās Valstīs, līdz šefpavāri sāka vietēji iegādāties šo šķirni un izmantot to krēmveida tekstūras un sulīguma dēļ. Šodien šefpavāri piegādā franču sviesta bumbieri no vietējiem lauksaimnieku tirgiem un specializētiem pārtikas preču tirgotājiem, lai iegūtu nelielu daudzumu, ko izmantot saimniecībā, lai pagatavotu virtuvi.

Ģeogrāfija / Vēsture


Francijas sviesta bumbieri tika atklāti ap 1820. gadu Buloņā, Francijā. Tajā laikā produkcijai tika piešķirti divi nosaukumi - viens augļa raksturojumam un otrais - audzētāja vārds, kurš atklāja augli vai tā atklāšanas vietu. Franču sviesta bumbieris ieguva Beurre Hardy vārdu no beurre, kas ir tās sviestainās tekstūras un Hardy apraksts pēc Luksemburgas dārzu arboristikas direktora M. Hardija. Mūsdienās franču sviesta bumbieri ir pārāk smalki komerciālai ražošanai, tāpēc tos galvenokārt audzē un pārdod vietējos lauksaimnieku tirgos Eiropā un ASV Kalifornijā un Oregonā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst franču sviesta bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Degustācijas galds Holandiešu mazuļu pankūka ar karamelizētām bumbierēm un grauzdētām mandelēm
Salds sāļš pīrāgs Bumbieru un Ricotta Ravioli ar Gorgonzola mērci
Vidusjūras ēdiens Franču bumbieru pīrāgs
Nepietiek kanēļa Bumbieru un karamelizētu sīpolu cūkgaļas karbonādes

Populārākas Posts