| Četru stūru audzētāji | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Kaffīra kaļķu lapas ir mazas vai vidēja izmēra un iegarenas formas, vidēji diametrā ir 3-5 centimetri un garumā 8-12 centimetri. Biezo lapu augšdaļa ir spīdīga un dziļi zaļa, savukārt lapu apakšdaļa ir poraina un gaiši matēta zaļa. Kaffīra kaļķu lapas aug pāros un aug divkāršā lapu formā, kas nozīmē, ka divas lapas aug abās stumbra pusēs un šķiet, ka tās spoguļojas. Ir izteikta centrālā vidusdaļa vai vēna, un lapu gali var būt nedaudz noapaļoti vai ļoti smaili. Kafīra laima lapām ir spēcīga citrusaugļu garša un aromāts, kas, kā teikts, ir mandarīnu apelsīnu, citronu un laima maisījums.
Gadalaiki / pieejamība
Kaffir laima lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kafīra kaļķu lapas, botāniski klasificētas kā Citrus hystrix, aug uz ērkšķainu krūmu, kas var izaugt par 1-10 metru augstumu un pieder Rutaceae jeb citrusaugu ģimenei kopā ar apelsīniem, citroniem, pomelos un greipfrūtiem. Kafīra kaļķu augs tiek novērtēts par smaržīgajām lapām un augļu mizu, un to populāri izmanto kulinārijā un medicīnā Dienvidaustrumu Āzijā. Kaffir kaļķiem, kas pazīstami arī kā Kieffer kaļķi, Bai Magrood, Taizemes kaļķi, Limau Puru un Makrut laimi, dažādās kultūrās ir piešķirti jauni nosaukumi, lai respektētu un izvairītos no nicinošu vārdu lietošanas. Dienvidāfrikā kaffir ir aizskarošs slengs, kas tiek izmantots rasistiskās nokrāsās, tāpēc daudzi mazumtirgotāji ir izvēlējušies augļus saukt par zinātnisko nosaukumu, bet citi dod priekšroku taizemiešu vārdam augļi - Makrut laime.
Uzturvērtība
Kaffir laima lapas satur dažus antioksidantus. Tie satur arī limonēnu un citronelolu, kas abi veicina lapu garšu un smaržu, un ir pierādīts, ka tiem piemīt pretmikrobu īpašības.
Pieteikumi
Kafīra kaļķu lapas var izmantot gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos izstrādājumos, piemēram, vārot, tvaicējot un sautējot. Tos var izmantot svaigus, žāvētus vai saldētus, un biezās lapas nekad nelieto veselas, bet drīzāk iemērc un vēlāk izņem vai sagriež ļoti plānās šķēlēs. Kafīra laima lapas var sagriezt šķēlēs un izmantot salātos vai sasmalcināt un izmantot zivju kūkās. Tos plaši izmanto arī tādās zupās kā tom yum un karstās un skābās garneles, karijs, cepti rīsi, pastas un kartupeļi. Viņu augu citrusaugļu garšu var izmantot, lai ievadītu desertus, piemēram, olu krēmu un saldējumu. Kafīra laima lapas labi savienojas ar citronzāli, baziliku, kardamonu, karija lapām, piparmētru, tamarindu, kurkumu, ķimeņu, galangalu, ingveru, ķiplokiem, sojas mērci, sezama eļļu, jasmīna rīsiem, gaļu, piemēram, jēru, vistu un cūkgaļu, gliemenēm un kokosriekstu piens. Uzglabājot svaigā ledusskapī, tās saglabās līdz divām nedēļām un saldētavā noslēgtā traukā - līdz vienam gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Kafīra laimi Taizemē tiek plaši izmantoti kā sadzīves sastāvdaļa. Ēteriskās eļļas tiek iegūtas no augļa mizas un tiek izmantotas tīrīšanas līdzekļiem, šampūniem un kā utu iznīcināšanas metodi. Augļu miziņu izmanto kariju un zupu aromatizēšanai, un lapas arī sasmalcina un izmanto kā popurijus vai ievieto karstā vannā, lai iegūtu citrusaugļu aromātu. Kafīra kaļķu augi Taizemē ir tik izplatīti un bieži izmantoti, ka lielākajai daļai lauku mājsaimniecību piemājas aug savi koki.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kaffīra kaļķu koks ir dzimis tropu dienvidaustrumu Āzijā un izplatīts kaimiņu reģionos, izmantojot eksportētājus un tirdzniecības ceļus. Šodien Kaffir laima lapas ir pieejamas svaigos tirgos un sasaldētas specializētos pārtikas preču veikalos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Korķis un amatniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-618-2463 |
| Zvejniecība - bārs | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Korporācijas virtuve - Gamma Phi Beta | Sandjego Kalifornijā | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | Sandjego Kalifornijā | 619-574-7737 |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (bārs) | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Barbusa | Sandjego Kalifornijā | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Krasti | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Austeru un pērļu bāra restorāns | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | Sandjego Kalifornijā | 510-910-2298 |
| Saiko Suši-Koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-0868 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Amatniecības un tirdzniecības bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-269-0288 |
| Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Zāles svārki (bārs) | Sandjego Kalifornijā | 858-412-5237 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kaffir Lime Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Kaffir Lime Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Kaffir līnija  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris 3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066 310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Marejas ģimenes saimniecības Mareja rančo lielā klēts 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NetāluLamont, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19 Dalītāja komentāri: Uz koka !! |
