Apraksts / garša
Satsuma-imo ir maza vai vidēja izmēra un gara, slaida un neregulāras formas ar konusveida līdz noapaļotiem galiem. Daļēji raupja, teksturēta āda ir brūna ar izteiktu sarkanu nokrāsu un daudz mazu, sekla acu, kas izkaisīti pa virsmu. Neapstrādātā veidā mīkstums ir stingrs, blīvs, un to krāsa ir no baltas līdz gaiši dzeltenai, vārot to padziļinot līdz zeltainai, krēmkrāsas nokrāsai ar sausāku, cietes struktūru. Satsuma-imo piedāvā riekstu, nedaudz ziedu garšu ar kastaņu un karameļu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Satsuma-imo ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Satsuma-imo, botāniski klasificēts kā Ipomoea batatas, ir vispārējs termins, ko lieto, lai aprakstītu daudzas dažādas saldo kartupeļu šķirnes Japānā. Piederība pie Convolvulaceae jeb rīta krāšņu dzimtas, nosaukums Satsuma-imo tiek tulkots kā “kartupeļi no Satsuma”, kas ir reģions Kjušu salā Japānā, kas pazīstams ar savu saldo kartupeļu audzēšanu. Kopš 18. gadsimta vidus Satsuma-imo ir bijusi iecienīta maltīte Japānā, un tā bija dominējošā kultūrauga, kas Edo periodā daudzus reģionus izglāba no bada. Mūsdienās šajos reģionos Satsuma-imo ir tik ļoti cienīts, ka tur ir sintoistu svētnīcas un budistu tempļi, kas veltīti tikai bumbuļu godināšanai. Populāras Satsuma-imo šķirnes ir anno-imo, naruto kintoki, beni asuma un zīda saldais. Japānā un visā Āzijā Satsuma-imo bieži lieto kā uzkodu, un no tā gatavo nūdeles, saldumus un konditorejas izstrādājumus. Dažreiz tos izmanto arī populārā alkoholiskā dzēriena šochu pagatavošanai.
Uzturvērtība
Satsuma-imo satur šķiedrvielas, tiamīnu, A un C vitamīnus un nelielu daudzumu olbaltumvielu.
Pieteikumi
Satsuma-imo ir vispiemērotākais vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, vārīšanai, maisīšanai un tvaicēšanai, un tos bieži lieto ar ādu. Bumbuļus parasti izmanto veselus, iesaiņotus folijā un grauzdē vai tvaicē, lai izveidotu saldu, krēmīgu konsistenci, tos patērē atsevišķi vai ar daudzām dažādām piedevām. Tos arī sagriež kubiņos un izmanto tempurā, karijos, sautējumos un zupās. Japānā Satsuma-imo parasti lieto imo gohan, ēdienā, kur bumbuļu sagriež šķēlēs vai kubiņos un tvaicē kopā ar rīsiem, aromatizējot to ar saldumu. Daigaku imo vai universitātes kartupeļi, vēl viens populārs ēdiens, kubiņi, cepti un saldie kartupeļi konfektēs cukura un sojas mērces sīrupā, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām. Šis ēdiens bieži tiek pasniegts universitātes festivālos un pārtikas gadatirgos. Satsuma-imo ir arī tradicionāls Jaungada cienasts kurš kintonā, ēdienā, kurā tiek izmantoti biezeni japāņu saldie kartupeļi un vārīti kastaņi. Satsuma-imo lieliski pārī ar vaniļu, kanēli, muskatriekstu, miso, ķiplokiem, sarkano sīpolu, burkāniem, bulgāru pipariem, āboliem, kastaņiem un grieķu jogurtu. Bumbuļi uzglabāsies nedēļu, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Satsuma-imo Japānas kultūrā bieži izraisa nostalģiskas atmiņas jau bērnībā. Pēc Otrā pasaules kara ielu tirgotāji pārdeva Satsuma-imo no jaki-imo ratiem vai kravas automašīnām. Šie pārdevēji iebrauca rajonos, kuri melodiskā dziedājumā sauca “ishi yaki-imo”, kas nozīmē “kauliņās cepts saldais kartupelis”, norādot, ka saldie kartupeļi tika lēni vārīti virs karstiem kauliņiem, lai izveidotu kraukšķīgu, brūnu ādu ar karamelizētu , salda, krēmīga mīkstums. Daudzi japāņu pieaugušie ar prieku atceras, ka bērnībā aukstās ziemas dienās skrēja pie kravas automašīnām, lai ēst bumbuļus kā saldu, sildošu kārumu. Mūsdienās Japānā jaki-imo kravas automašīnas ir nedaudz reti sastopamas, taču tās, kas pastāv, ir pielāgojušās mainīgajiem laikiem. Mūsdienās klātesošie kravas automobiļi ir aprīkoti ar skaļruņiem, izplatot savas dziesmas arvien tālāk un plašāk, un īpašnieki pat vada sociālo mediju lapas, piemēram, Twitter un Facebook, lai izplatītu savu atrašanās vietu labprātīgiem patērētājiem un veiktu priekšpasūtījumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saldo kartupeļu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un tos Ķīnā ieveda 16. gadsimtā. Tad bumbulis 17. gadsimta sākumā no Ķīnas tika nogādāts Japānā, un tur Satsuma-imo piedzīvoja virkni nosaukuma izmaiņu, kad tas devās pāri Japānai. Sākotnēji Ķīnā pazīstams kā Kansho, tā nosaukums, ierodoties Okinavā, vispirms mainījās uz Kara-imo un, nonākot Japānas kontinentālajā daļā, beidzot tika mainīts uz Satsuma-imo. Mūsdienās daudzas dažādas Satsuma-imo šķirnes tiek plaši kultivētas visā Japānā un ir pieejamas Āzijā specializētos pārtikas preču veikalos un vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Satsuma-imo saldie kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Satsuma-imo saldos kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 223 dienām, 30.07.20 Dalītāja komentāri: Japāņu saldie kartupeļi ir iekšā!  Santa Monikas zemnieku tirgus Kriss Millikens Lompoka, Kalifornija 1-805-259-8100 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Labākie saldie kartupeļi tirgū - atnesti uz specializēto produktu jums.  Santa Monikas zemnieku tirgus Kriss Millikens Lompoka, Kalifornija 1-805-259-8100 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20 Dalītāja komentāri: Japāņu saldie kartupeļi ir karsti! Iegūstiet tos tūlīt!  Santa Monikas zemnieku tirgus Milliken ģimenes saimniecības NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 427 dienām, 08.08.20 |
