Apraksts / garša
Amarilla Tumbay kartupeļi ir mazu, kompaktu lapu krūmu bumbuļi, no kuriem aug maz baltu ziedu. Tie ir mazi un to diametrs ir aptuveni 5 līdz 6 centimetri. Tie ir aptuveni apaļi un nedaudz grumbaini. Āda ir gaiši brūna ar dziļām starpsienām un dziļi sarkanām acīm. Stingra mīkstums ir intensīvi dzeltens un gluda tekstūra. Gatavojot, tiem ir bagātīga garša un sviesta tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Amarilla Tumbay kartupeļi ir pieejami rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Amarilla Tumbay kartupeļi ir Andu šķirnes Solanum tuberosum šķirne. Tie ir daļa no phureja (vai goniocalyx) grupas un ir viena no daudzajām papas amarilla jeb dzeltenā kartupeļu šķirnēm. Tumbay kartupeļi aug Peru Andu augstumā un tiek kultivēti kopš Inku laikiem. Tās ir viena no biežāk sastopamajām šķirnēm un ir populāra pēc garšas un izmantošanas. Tie tiek pārstrādāti Latīņamerikas komerciālos produktos, piemēram, kartupeļu čipsi un ķīļveida kartupeļi.
Uzturvērtība
Amarilla Tumbay kartupeļos ir daudz šķiedrvielu, A vitamīna un daudz karotinoīdu - savienojumu, kas bumbuļiem piešķir intensīvu dzeltenīgu mīkstumu. Tie satur dzelzi, kāliju un fosforu. Amarilla Tumbay kartupeļiem ir ļoti zems mitruma saturs, kas tiem piešķir augstu sausnas saturu. Tas nodrošina lielāku uzturvērtību un padara tos vieglāk sagremojamus.
Pieteikumi
Vārīti Amarilla Tumbay kartupeļi neuzturēs savu formu, tāpēc nav ideāli piemēroti cepšanai, sautēšanai vai izmantošanai kartupeļu salātiem. Viņi ļoti viegli pārgatavojas. Senos bumbuļus var atrast pachamanca - tradicionālajos Peru zemes krāsnī gatavotos ēdienos. Visbiežāk tie tiek tvaicēti vai vārīti ādās, atdzesēti, nomizoti un sasmalcināti dažādiem ēdieniem. Sasmalcinātos kartupeļus izmanto “papas rellenos” vai kartupeļu biezeni, kas pildīts ar tradicionālu maltas gaļas vai zivju, olīvu, cieti vārītu olu vai dārzeņu un siera maisījumu, un pēc tam apcep. Tos izmanto arī “causa Limeña”, sakrautiem kartupeļu biezeņa, zivju vai vistas slāņiem un dārzeņiem, piemēram, avokado, sīpoliem, čilliem, karstās vasaras dienās. Veselus, mizotus kartupeļus var sagriezt ķīļos, vārīt un cept Peru stila kartupeļiem. Glabājiet Amarilla Tumbay kartupeļus vēsā, sausā vietā līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Papas amarillas ir ļoti populāras Peru ne tikai pēc garšas, bet arī ar uzturvērtību. Pēc dažu vietējo audzētāju domām, Amarilla Tumbay kartupelis ir Peru dzelteno kartupeļu karaliene. Maijā Huanuko pilsētā tiek svinēti ikgadējie festivāli de la Papa Amarilla. Svinībās tiek godinātas bagātīgās Andu kalnu lauksaimniecības tradīcijas un dažādie kartupeļi, kas tur kultivēti tūkstošiem gadu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Amarilla Tumbay kartupeļu dzimtene ir Peru centrālais piekrastes reģions, augsts Andu kalnos. Ir vairākas dažādas Tumbay kartupeļu šķirnes, ieskaitot baltmīkstas šķirnes. Tie datēti pirms Kolumbijas laikiem un radušies gandrīz 14 000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa Andu augstienes pilsētās Junin, Cerro de Pasco un Huanuco. Kādreiz Huanuko bija reģionāls inku civilizācijas centrs, kas vēlāk kļuva par Spānijas centru misionārai darbībai un cilvēkiem, kuri meklē neatkarību no Spānijas. Mūsdienās Amarilla Tumbay kartupeļus vietējā un komerciālā tirgū audzē arī Limas apgabalā piekrastē. Amarilla Tumbay atrodama Peru centrālās piekrastes un iekšzemes merkado un ierobežotākā mērogā kaimiņvalstīs Bolīvijā un Brazīlijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Amarilla Tumbay kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dzīve Ajar | Pildīts kartupelis | |
| Kostarika Dot Com | Bombejas kartupeļi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Amarilla Tumbay kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kreoliešu kartupelis Carulla viva palmas Envigado, Alto de laspalmasa Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 266 dienām, 17.06.20 Dalītāja komentāri: audzēts reģionā  Vivanda Vivanda netāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Labi mīcīšanai!  Laukums Vea Netālu atrodas Plaza VeaSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Laba cepšana, vārīšanās un grilēšana vai cepšana  UNALM tirdzniecības centrs NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 648 dienām, 01.06.19 Dalītāja komentāri: Noderīgs purī  Skaitītājs Metro lielveikals Schell iela 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 649 dienām, 31.05.19 Dalītāja komentāri: Svaigi Tumbay kartupeļi Metro |
