| Laimīgās paipalu saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Padron čīles pipari ir mazi, izliekti līdz taisnām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 2 līdz 7 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz robainam, vairāku daivu, bez kāta galam. Āda ir spīdīga, vaskaina, gluda un pārklāta ar dziļām rievām un krokām, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir daļēji biezs, gaiši zaļš un kraukšķīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Četrpipariem Padron ir veģetāra un zālāja garša, kas sajaukta ar maigu vai karstu garšvielu līmeni. Ja tos atstāj pilnbriedā, attīstīsies saldāks aromāts un garšviela ar intensitāti.
Gadalaiki / pieejamība
Padron čīles pipari ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Padrona čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir Spānijas mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Zināmi arī kā Pimientos de Padron un Herbón pipari, Padrona čīles pipari ir Skovila skalā no 500 līdz 2500 SHU. Apžēlošanas čīles pipari parasti tiek uzskatīti par maigu šķirni, taču katra pipara intensitāte būs atšķirīga atkarībā no augšanas apstākļiem, un daži pipari būs ievērojami pikantāki nekā citi. Nezināmā garšvielu līmeņa dēļ Spānijas vietējie iedzīvotāji izveidoja labi zināmo frāzi “Os pementos de Padron, uns pican e outros non”, kas aptuveni nozīmē “Padrona pipari, daži pikanti un citi nē”. Četrpiparus Padron tradicionāli novāc nenobriedušā zaļā stāvoklī, un tos izmanto tapās kā koduma lieluma pirkstu pārtiku.
Uzturvērtība
Padrona čīles pipari ir lielisks C, B6 un K vitamīnu avots un ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt uzlabot gremošanu. Pipari satur arī nedaudz kālija, vara, magnija un niacīna.
Pieteikumi
Padron čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, sautēšanai, cepšanai un cepšanai. Piparus var lietot svaigus, no rokām, sagrieztus salātos vai arī sasmalcinātus un ceptus tempurā. Tos var izmantot arī kā picas virskārtas, sagrieztus makaronos, iemest zupās, pagatavot frittatas vai iekļaut rīsu ēdienos, piemēram, paeljā. Spānijā čuguna piparus 'Padron' tradicionāli cep pannā karstā olīveļļā, līdz āda izveidojas pūslīša, un pēc tam tiek pabeigta ar jūras sāli un citronu sulu. Paprikas tiek pasniegtas kopā ar kātu, ko patērē kā pirkstu pārtiku, un pēc maltītes kāti tiek izmesti. Ja Spānijā pipari netiek cepti pannā, ilgstošai lietošanai parasti tiek marinēti lieli piparu raža. Padron čīles pipari labi savienojas ar krēmveida mērcēm, citrusaugļiem, mančego sieru, citām čilēm, piemēram, kūpinātām čipotlām, omāriem, garnelēm, ķemmītēm, gaļu, piemēram, šķiņķi, chorizo, cūkgaļu un mājputniem, sarkanajiem kāpostiem un tomātiem. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Spānijā čili pipari Padron ir viens no populārākajiem ēdieniem tapas bāros, un tie ir cepti pannā, tulznās un pārklāti ar rupju jūras sāli. Papriku bieži lieto kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, un tie tiek iecienīti to koduma lieluma dēļ. Četrās paprikas Padron tiek svinētas arī Festa do Pemento de Padron, kas ir ikgadējs festivāls augustā, kurā tiek godināta vietējā šķirne. Festivāls, kas tradicionāli notiek klosterī Herbonā, Spānijā, notiek kopš 1979. gada, un tūkstošiem apmeklētāju dodas uz reģionu, lai apskatītu parādes, izklaidējošas izklaides un nogaršotu zaļos, zālainos piparus. Pasniedzot festivālā, Padron čīles pipari galvenokārt tiek pasniegti atsevišķi, taču daži pārtikas pārdevēji var piedāvāt arī gaļu ar tādiem pipariem kā zivis, astoņkājus vai churrasco, kas ir grilēts svārku steiks.
Ģeogrāfija / Vēsture
Padrona čīles pipari ir pēcnācēji pipariem, kas sākotnēji bija no Centrālās un Dienvidamerikas un 16. gadsimtā ar pētniekiem tika ievesti Spānijā. Kad pipari aklimatizējās Spānijas audzēšanas reģionos, 18. gadsimtā franciskāņi vispirms mēģināja kultivēt Padrones čīles piparu sēklas savā klosterī Herbonā, kas atrodas Galisijas Padronas pašvaldībā Spānijā. Šķirne uzplauka Spānijas ziemeļrietumu klimatā un kļuva par vienu no slavenākajiem priekšmetiem, ko kultivēja Padronā. Šodienas piparus papriku joprojām audzē Spānijā, un tos kultivē arī Kalifornijā un Meksikā. Piparus var atrast zemnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un mājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Padron Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Padron Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Karalienes Annas zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211 140. vieta NE, Vudvilja, WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 180 dienām, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Daži pikanti, citi ne - tā ir jautra ruletes spēle :)  Noordermarkt Amsterdamas Noordermarkt tuvumāAmsterdama, Ziemeļholande, Nīderlande Apmēram pirms 473 dienām, 19.11.23 Dalītāja komentāri: Noordermarkt sestdienas rītā Amsterdama  MPC lauksaimnieku tirgus Monterejas sertificētais lauku saimniecība 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org NetāluMonterejs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 516 dienām, 11.10.19  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Dabas svaigs IKE Centrāltirgus Atēnas Y-45 www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 552 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Padrona pipari  Santa Monikas zemnieku tirgus Rītausmas bērzs 559-750-7480 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 560 dienām, 28.08.19 Dalītāja komentāri: Red Padron Peppers no Flora Bella Organics  Braunas ielejas tirgus Braunas ielejas tirgus 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 Dalītāja komentāri: Lil pikants.  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Lauku svaigi zaļumi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 591 dienas, 19.07.28  Lielās rančo saimniecības Lielās rančo saimniecības 2046. gada lielo lauku saimniecību ceļš, Napa, CA 94558 707-812-3901 BlakusNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 19.07.19  Lūkas vietējais Lūkas vietējais 960 Cole Street, Sanfrancisko, CA 94117 415-742-4207 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Bi-Rite tirgus Bi-Rite tirgus - 18. iela 3639 18. iela Sanfrancisko CA 94110 415-241-9760 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Zelta produkcija Zelta produkcija 172 Church Street, Sanfrancisko, CA 94114 415-431-1536 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  chino fermas Chino saimniecības 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NetāluFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Chino dārzeņu veikals Chino’s Farms - dārzeņu stends 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NetāluFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus 0-207-406-3100 BlakusAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Atvainojiet Čīles papriku! |
