Džīsers-Vailmens Pīrss

Gieser Wildeman Pears





Apraksts / garša


Gieser-Wildeman bumbieri ir mazi augļi, kuru diametrs ir vidēji no 5 līdz 6 centimetriem, un tiem ir tupus, sīpolu pamats, kas nedaudz sašaurinās līdz noapaļotam kaklam. Āda ir ļoti stingra, nogatavojas no zaļas līdz dzeltenai, un dažreiz to pārklāj brūns sarkanbrūns un sarkanoranžs sarkt. Zem virsmas mīkstums ir no ziloņkaula līdz balts, rupjš, aromātisks un vidēji sulīgs, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, melnbrūnām sēklām. Gieser-Wildeman bumbieriem, ja tie ir neapstrādāti, ir blīva, graudaina un kraukšķīga tekstūra ar pīrāgu un miecvielu garšu. Augļus vēlams patērēt vārot, un tiem ir saldāka garša ar maigu, maigu konsistenci.

Gadalaiki / pieejamība


Gīsera-Vailmana bumbieri Eiropā ir pieejami vēlā rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Gieser-Wildeman bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir holandiešu vārīšanas šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Ļoti stingru bumbieri asas garšas dēļ bieži uzskata par neapstrādātiem, ja tie ir neapstrādāti, bet vārot mīkstums mīkstina un saldina, pārvēršoties par delikātu piedevu vai desertu. Gieser-Wildman bumbieri tika nosaukti Gīsenes upes vārdā Nīderlandē un tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem vārīšanas bumbieriem valstī. Šķirne ir īpaši iecienīta kā savvaļas medījumu piedeva holandiešu restorānos, un bumbieri bieži tiek pārdoti jau nomizoti sarkanvīna mērcē, lai tos ātri lietotu. Ārpus restorāniem vietējos tirgos Gieser-Wildeman bumbierus iegādājas mājās gatavotiem sautētiem vai sautētiem bumbieru ēdieniem. Neskatoties uz slavu Nīderlandē, Gieser-Wildeman bumbieri tiek uzskatīti par retu šķirni ārpus Nīderlandes tirgiem, un atsevišķos Eiropas reģionos, piemēram, Lielbritānijā, tie tiek marķēti kā īpaša šķirne.

Uzturvērtība


Gieser-Wildeman bumbieri ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt kuņģī uzturēt veselīgas baktērijas un stimulēt gremošanas traktu. Bumbieri satur arī dažus vitamīnus C, B6 un K, folātus, kāliju, kalciju, magniju un dzelzi.

Pieteikumi


Gieser-Wildeman bumbieri ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai vai malumedniecībai. Blīvos un stingros augļus tradicionāli gatavo sarkanvīnā vai saldos sīrupos, lai iegūtu mīkstu un maigu konsistenci. Kad tie ir pagatavoti, tos pasniedz kā piedevu grauzdētai gaļai un dārzeņiem, sagriež šķēlēs un izmanto kā picas piedevu vai izmanto kā desertu, kas pasniegts ar saldējumu. Gīsera-Vailmana bumbierus cep arī plācenīšos, kūkās un pīrāgos, vai arī tos bieži iesaiņo kārtainajā mīklā, cep un pārklāj ar šokolādes-espresso mērci. Nīderlandē malumedži bumbieri ir pazīstami kā stoofpeertjes, un tos tradicionāli pasniedz gan karstus, gan aukstus. Ir daudz variāciju, kas saistīti ar bumbieriem, izmantojot mainīgas sastāvdaļas, piemēram, upeņu liķieri, krustnagliņas, kanēli, brūno cukuru, sarkanvīnu vai citrona miziņu. Stoofpeertjes tiek apstrādāts līdzīgi kā dārzeņu garnīrs, ja to pasniedz ar grauzdētu gaļu, un tas ir populārs ēdiens, ko pasniedz holandiešu ģimenes saietos. Ja pēc ēdienreizes ir palikuši bumbieri, nākamajā dienā tos pārstrādā desertos vai sagriež šķēlītēs un brokastīs iemaisa auzu pārslās un biezputrā. Gieser-Wildeman bumbierus parasti pasniedz ar tādu gaļu kā truši, fazāns, liellopu gaļa, pancetta un prosciuto, sieri, piemēram, kaza, parmezāns, gorgonzola un zils, vārīti kartupeļi, medus, dzērvenes, rukola, timiāns, rozmarīns un tādi rieksti kā pekanrieksti, valrieksti un pistācijas. Svaigi augļi glabājas 1-2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajos atvilktnēs.

Etniskā / kultūras informācija


Nīderlandē izceptas Gieser-Wildeman bumbieri ir iecienīts ēdiens, ko tradicionāli pasniedz Ziemassvētku un Jaungada vakariņās. Bumbieri tiek mizoti un vārīti veseli, uz kātiem piestiprinot estētisku pievilcību, un vārīšanas procesā augļiem rodas svētku sarkans nokrāsa. Brīvdienu sezonā izcepti bumbieri ir arī ēdiens gardēžiem, kas ir ēdiena gatavošanas metode, kas galda centrā ievieto nelielu grilu, lai viesi varētu pagatavot paši savus dārzeņus un gaļu. Šis ēdiena gatavošanas process tiek veikts pa daļām visas maltītes laikā, un kopā ar sānu ēdieniem, piemēram, mērcēm, bagetēm, dārzeņiem un sautētiem bumbieriem, tiek patērēti dažādi gaļas veidi. Papildus gatavošanai mājās Gīzerera-Vailmana bumbieri Nīderlandē ir pazīstami kā Michelin zvaigznītē atzīmētā restorāna De Gieser Wildeman logotips un nosaukums, kas atrodas Noordeloos, Nīderlandē. Baumas vēsta, ka galvenais šefpavārs Renē Tichelaar ļoti atbalsta bumbieru šķirni, tāpēc viņš restorānu nosauca pēc augļiem un restorānā parasti pasniedz bumbieri ar saldējumu kā desertu.

Ģeogrāfija / Vēsture


Pirmo reizi Gīsera-Vailmana bumbierus Vildemans kungs izaudzēja 19. gadsimta vidū netālu no Gorinchem pilsētas Nīderlandē. Pēc viņu atklāšanas Van den Willik & Sons Nursery izlaida šķirni komerciālos tirgos, kur tā kļuva plaši populāra kā vārīšanas bumbieris visā 20. gadsimtā. Mūsdienās Gīsera-Vailmana bumbieri galvenokārt tiek lokalizēti Nīderlandes tirgos, taču tos dažreiz var atrast Lielbritānijas, Francijas un Beļģijas tirgos.


Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Gieser-Wildeman Pears. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Autore Andrea Janssena Pūtes bumbieri alus mērcē

Populārākas Posts