Karikatūras

Cardoons





Apraksts / garša


Karikatūras sastāv no vidēji līdz lieliem vertikāliem kātiem, kuru garums vidēji ir no 60 līdz 150 centimetriem, un tiem ir iegarena, cilindriska forma, un kātiņa malas ir nedaudz izliektas. Stublāji parasti ir gaiši zaļi līdz pelēkzaļi, pusrupji, stingri un rievoti, pārklāti ar cietām, šķiedrainām lapām, muguriņām un šķiedrām, kas pagarina kātiņa garumu. Kad auklas šķiedras un muguriņas ir noņemtas, mīkstums ir zaļš, sulīgs, mitrs un mīksts. Karikatūras dabiski satur rūgtu, veģetāru garšu, kas samazinās savelkošanos blanšēšanas vai mērcēšanas rezultātā. Gatavojot, kātiņiem ir maiga konsistence, un tiem ir riekstu, salda un smalki rūgta garša, kas atgādina artišokus.

Gadalaiki / pieejamība


Karikatūras ir pieejamas ziemā līdz agram pavasarim.

Pašreizējie fakti


Cardoons, botāniski klasificēts kā Cynara cardunculus, ir dadzim līdzīgs, zālaugu daudzgadīgs augs, kas pieder Asteraceae vai saulespuķu dzimtai. Plakani, biezi un šķiedraini kātiņi dabiski aug vertikālā formā, sasniedzot vairāk nekā divus metrus augstus, un vietējos tirgos ir daudz dažādu šķirņu, kas parasti tiek apzīmēti kā Cardoons. Cardoon nosaukums ir atvasināts no latīņu vārda “thistle”, un Cardoons ir pazīstami arī ar daudziem citiem nosaukumiem visā pasaulē, tostarp Cardoni, Cardo, Cardone, Cardi un Carduni. Tradicionāli ziemas dārzenis tiek blanšēts, pārklājot augsni, salmus vai plastmasas maisiņus, lai bloķētu saules gaismu. Šis process ļauj kātiem veidot saldāku, maigāku konsistenci. Ir zināms arī, ka karikatūras tiek ražotas, izmantojot divas dažādas audzēšanas metodes. Lunghi ir metode, kas ļauj augiem augt vertikāli un pārklāj tos ar citiem materiāliem, savukārt gobbi maigi noliek kātiņus un aprok tos augsnē dabīgai blanšēšanai. Eiropas tirgos kardīni, kas audzēti gobbi stilā, parasti ir visvairāk vēlamais veids, jo tiek uzskatīts, ka tiem ir saldāka garša.

Uzturvērtība


Karikatūras ir labs folātu avots sarkano asins šūnu ražošanai un satur mangānu, lai stimulētu metabolismā un gremošanā iesaistītos enzīmus. Kāti nodrošina arī magniju, lai regulētu asinsspiedienu un nervu darbību, un ir zemāks kālija, kalcija un dzelzs avots.

Pieteikumi


Pirms lietošanas karikatūras ir jātīra un jāsagatavo, noņemot muguriņas un šķiedras. Muguras var būt diezgan asas, un, lai novērstu krāsu nokrāsu, izsitumus un kairinājumu uz rokām, ieteicams valkāt aizsargcimdus. Gatavojot, ārējās lapas jāiznīcina, un no kātiem jāizloba šķiedru stīgas, noņemot arī gar malām atrastos muguriņas. Tā kā kātiņus attīra un sasmalcina, gabali jāuzglabā skābā ūdenī, lai izvairītos no krāsas maiņas. Karikatūras kātiņus parasti vāra, lai noņemtu to rūgto garšu, un tie tiek tvaicēti, sautēti, vārīti, cepti, cepti vai sautēti. Sagrieztos kātiņus var sautēt zupās un sautējumos, apvienot tos gratinos, vārīt un iemest salātos vai lēni pagatavot dārzeņu un gaļas ēdienos. Karikatūras var arī saberzt un cept, vārīt un konservēt neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā vai arī tvaicēt un lietot kopā ar garšas mērcēm uz uzkodu šķīvjiem. Itālijā karikatūras tiek izmantotas bagna cauda - traukā, kur vārīti un cepti kātiņi, pasniegti ar siltu fondī līdzīgu sieru, ķiplokiem un anšovu mērci. Kātus izmanto arī cocido madrileño - gaļas un dārzeņu sautējumā, kas tiek uzskatīts par vienu no Spānijas nacionālajiem ēdieniem. Karikatūras ir labi savienojamas ar tādiem sieriem kā parmezāns, rikota, kazas, fetas un mocarellas, citronu sulas, zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, baziliku, dillēm un timiānu, jūras veltēm, ieskaitot gliemenes, austeres, zivīm, trifelēm, citām sēnēm, tomātiem, piparus, ķiplokus, pupiņas un smērējumus, piemēram, riekstu sviestu un humusu. Neapstrādāti kardonu kātiņi saglabāsies divas nedēļas, kad tie ietīti mitrā papīra dvielī un uzglabāti plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Pēc pagatavošanas maigie gabali ledusskapī paturēs trīs dienas.

Etniskā / kultūras informācija


Itālijā karikatūras ir viena no tradicionālajām sastāvdaļām, kas iekļauta Ziemassvētku maltītēs. Vēsturiski daudzi itāļi divdesmit četras stundas pirms Ziemassvētkiem gavē, un gavēnis tiek pārtraukts ar ģimenes receptēm, kuras ir nodotas paaudzēm. Ziemassvētku maltītes tiek uzskatītas par nedaudz stingrām, jo ​​katrai ģimenei ir savas receptes un iecienīti ēdieni. Visu vairāku ēdienu svētku maltītes laikā karikatūras kātiņi tiek izmantoti visdažādākajos preparātos, atkarībā no reģiona, un dārzenis kļuva par populāru svētku sastāvdaļu, pateicoties tā plašajai ziemas pieejamībai sezonas tirgos. Itālijas Abruco reģionā karikatūras tiek sautētas minestra di cardi - zupā, kas pildīta ar jēra gaļas kotletēm. Šī zupa ir iecienīta uzkoda, un zupas bāze ļauj kardoniem attīstīt maigu, artišokam līdzīgu konsistenci. Sjēnā karikatūras tiek pagatavotas sformato di cardi vai Cardoon flan - krēmīgā traukā, kas pagatavots no sablendētām kardonēm, garšvielām, bešamela mērces un rīvmaizes. Maisījums tiek cepts un pasniegts kā piedeva, kuru var atkārtoti sildīt visu nakti, jo ģimenes ik gadu spēlē Ziemassvētku spēles. Umbrijā karikatūras tiek iestrādātas Gobbi alla parmigiana - ēdienā, kas gatavots uz tomātiem, līdzīgi baklažānu parmezānam.

Ģeogrāfija / Vēsture


Karikatūru dzimtene ir Āfrikas ziemeļrietumi, un tās tūkstošiem gadu ir augušas savvaļā. Duncis augs senos laikos tika ieviests Vidusjūras un Vidusjūras reģionos, un kultūraugus ātri sāka pieradināt un izmantot kulinārijas vajadzībām. Persijas, romiešu un grieķu virtuvē karikatūras bija izplatīts dārzenis, un tās viduslaikos saglabāja savu klātbūtni Eiropas kulinārijā. Viktorijas laikmetā kāti bija iecienīts dārzenis angļu augstākās klases vidū, un šajā laikā augs tika nogādāts arī Jaunajā pasaulē 1700. gados. 19. gadsimtā karikatūras izkrita labvēlības dēļ to darbietilpības dēļ un mūsdienās lielākoties palika nezināmas, izņemot to izmantošanu Itālijas, Spānijas un Francijas reģionos. Neskatoties uz to, ka kulinārijas pasaulē ir samazinājies, karikatūras ir ļoti invazīvs augs, kas izvairās no audzēšanas un ir naturalizējies siltos reģionos visā Eiropā, Ziemeļāfrikā, ASV, Dienvidamerikā, Austrālijā un Jaunzēlandē. Mūsdienās karikatūras sezonā tiek pārdotas galvenokārt zemnieku tirgos un specializētos veikalos. Kātus ik pa laikam audzē kā dekoratīvus dārzos violetajiem ziediem.


Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Cardoons. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Gatavošanas indekss Karikatūras olu krēms / Flan
Nino Salvaggio Kartonu un kartupeļu kastrolis
Abruco ar Gusto Ziemassvētku dadzis (karikatūra) zupa
Visas lietas sicīliešu un citas Carduna Lower
Citronu un vaniļu Cardoni Au Gratin ar tomātu fondu, olīvām un parmezānu
Sakosts vārds Zelta cepta karikatūra
Ēdiens un stils Karikatūras zupa ar melno trifeļu karpačo
Ēdienu gatavošana kopā ar Nonna Cepti kardinoni

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši karikatūras, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 54309 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 404 dienām, 31.01.20
Dalītāja komentāri: Cardoni mājā!

Dalieties ar attēlu 46746 Chino dārzeņu veikals Netālu atrodas Chino saimniecībasFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19
Dalītāja komentāri: Svaigi !!

Populārākas Posts