Apraksts / garša
Zaļā ērkšķoga ir ļoti daudzveidīgs auglis atkarībā no šķirnes. Eksterjera tekstūra var būt no gludas un caurspīdīgas līdz izplūdušai un necaurspīdīgai. To izmērs var atšķirties no liela ķiršu tomāta līdz mazākajam nekā melleņu. Apaļajām vai nedaudz iegarenajām ogām ir saspringta, gaiši zaļa miza un tomātiem līdzīga mīkstums, kas iezīmēts ar sīkām ēdamām sēklām. Viņu pīrāgu sulīgā mīkstums nav tik salds kā sarkanās šķirnes, bet piedāvā kivi, zvaigžņu augļu un zaļo vīnogu garšu ar mēreni skābu ziedu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās ērkšķogas ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Ērkšķoga ir jumta nosaukums gandrīz 2000 dažādām šķirnēm Ribes ģintī. Ir divi galvenie veidi: amerikāņu (Ribes hirtellum) un Eiropas (R. uva-crispa vai R. grossularia). Eiropas šķirne ir daudz pārāka pēc garšas, izmēra un struktūras, un klasiskā oga ir paredzēta lielākajai daļai kulinārijas. “Invicta” ērkšķoga ir viena no visbiežāk audzētajām zaļajām Eiropas šķirnēm. Pilnīgi nesaistīts auglis ar nosaukumu Cape ērkšķoga (Physalis peruviana) faktiski ir tuvāks radinieks tomatillo un Solanaceae ģimenes loceklis.
Uzturvērtība
Zaļās ērkšķogas nodrošina divdesmit reizes vairāk C vitamīna nekā apelsīns. Tajos ir arī daudz vitamīnu A, B1, B5 un B6, folātu, kalcija, magnija, kālija un vara.
Pieteikumi
Svaigas zaļās ērkšķogas saldo-pīrāgu garšu var izmantot gan saldos, gan sāļajos ēdienos, neatkarīgi no tā, vai tie ir vārīti, neapstrādāti, biezeni, biezeni, konservēti, pat marinēti. Stud saldo mandeļu pīrāgu ar skābām, dārgakmeņiem līdzīgām zaļām ogām, lai pievienotu nedaudz dabiskā skābuma. No ogām iegūst lielisku ievārījumu vai sīrupu dzērieniem un kokteiļiem. Pagatavojiet zaļās ērkšķogas leņķī, zvaigžņu anīsa un melno piparu piesātinātā čatnijā, pievienojot svaigu kazas sieru, kas izplatīts uz grauzdiņiem. Sagrieziet zaļās ērkšķogas uz pusēm un iegremdējiet sālsūdens sālījumā un marinējošās garšvielās, lai pārī ar desām, cūkgaļu, jēru vai grilētām zivīm. Bezmaksas sastāvdaļu vidū ir pistācijas, priežu rieksti, mandeles, brambleņu ogas, kauliņu augļi, izturēts balzamiko etiķis, salātu zaļumi, piemēram, sviesta salāti un rukola, āboli, svaigi un kaltētas vīģes, fenheļa, bekons un baziliks.
Etniskā / kultūras informācija
Ērkšķogām ir bagāta vēsture, kas ieskauj tradicionālās britu receptes un dārzkopību. Iecienītākais deserts, kopš Tjūdori kontrolēja troni, kas pazīstams kā ērkšķogu muļķis, sastāv no saldināta zaļā ērkšķogu ievārījuma locīšanas svaigi putukrējumā. Konkurētspējīga ērkšķogu audzēšana bija populāra spēle līdz Pirmajam pasaules karam, kad Ziemeļanglijā bija 170 izstādes. Egton Bridge Old Gooseberry Society, kas izveidota 1800. gadā, ir vecākā izdzīvojušā izrāde valstī.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ērkšķogu dzimtene ir Eiropas Kaukāza kalni un Ziemeļāfrika, pat tā sauktajām Amerikas šķirnēm ir ģenētika, kas meklējama jau agrākajās Eiropas šķirnēs. Britiem var uzskaitīt viņu darbu XVI gadsimtā, izstrādājot daudzas mūsdienās redzamās šķirnes. Ērkšķogas vislabāk aug mitros vasaras apstākļos un ir ārkārtīgi izturīgas pret aukstumu, un tās var atrast augošas uz ziemeļiem līdz Ziemeļu polārajam lokam.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļās ērkšķogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
