Apraksts / garša
Likoka baklažāni ir mazi un apaļi, apmēram viena centimetra diametrā, ar gludu, dzeltenīgi zaļu ādu. Gaļīgā mīkstums ir no baltas līdz ziloņkaula un satur sīkas ēdamas sēklas. Likokam ir ļoti rūgta garša. Likoka baklažāns aug uz asmeņiem līdzīgiem kātiem, kas sporto ērkšķainos zarus, kas gadsimtiem ilgi kalpoja kā augu aizsargājošs izdzīvošanas elements.
Gadalaiki / pieejamība
Likok ir pieejams pavasara un vasaras sākumā Ziemeļindijā.
Pašreizējie fakti
Likok baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum indicum, ir rūgta baklažānu šķirne. Šīs šķirnes taksonomiju ir grūti noteikt, jo ir līdzīgas vairākas līdzīga izskata naktssveces augļu sugas. Mazos dzeltenzaļos baklažānus var klasificēt arī kā Solanum lasiocarpum vai Solanum xanthocarpum, un tie ir cieši saistīti ar savvaļas klastera baklažāniem un Taizemes baklažāniem. Likoka baklažāns ir populārs tradicionālajā Indijas virtuvē un ajūrvēdas medicīnā, kas vietēji pazīstams kā Indijas naktssveces, Buša tomāts, Dzeltenā ogu naktssvece, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri vai Vanabhanta.
Uzturvērtība
Likok baklažāns satur nedaudz kālija, K vitamīna un B6 vitamīna.
Pieteikumi
Likok baklažānu var izmantot gan neapstrādātos, gan vārītos preparātos. Tas tiek meklēts neliela izmēra un rūgta garšas profila dēļ, un to tautā izmanto čatnijos, kas sajaukti ar sīpoliem un garšvielām. Tās rūgto garšu var kompensēt ar garšvielām un citiem dārzeņiem vai ar kariju piedevu pievienojot kokosriekstu pienu. Likoku bieži marinē etiķī ar dažādām garšvielām. To var pievienot arī kartupeļiem, zupām un sautējumiem. Likok baklažānu uzglabās līdz trim dienām, uzglabājot vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Ajūrvēdas medicīnā Likok baklažānu lieto, lai mazinātu astmas simptomus un kolikas. Gan saknes, gan augļi tiek uzskatīti par daļu no Dashamoola, augu grupas, kas pazīstama ar pretiekaisuma īpašībām. Īpaši augļi ir pazīstami ar spēju stiprināt kaklu, mazināt krātuves traucējumu simptomus un palīdzēt gremošanai
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Likokas baklažānu dzimtene ir Āzija, un Likoka šķirnes savvaļā var atrast Šrilankā, Nepālā, Ķīnā, Taizemē, Vjetnamā, Malaizijā, Afganistānā un Indijā. Šodien Likoku var atrast zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Āzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver rūgtu baklažānu (Likok). Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Shobha's Food Mazaa | Rūgts baklažānu karijs (Likok) |
