| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| Garsijas bioloģiskās saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Satsuma plūmes ir mazas vai vidējas, ar zaļu pamatni raibām sarkanbrūnām ādām. Apaļo, briest plūmju diametrs ir no 6 līdz 7 centimetriem, un tās ir stingras ar izturīgām ādām, kas var būt nedaudz rūgtas. Mīkstums ir tumši sarkans un gaļīgs, piedāvājot sulīgu konsistenci. Centrālā bedre jeb sēkla ir puscieta un aptuveni 2 centimetrus gara. Satsuma plūmēm ir salda garša ar līdzsvarotu skābumu un izsmalcinātu mandeļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Satsuma plūmes ir pieejamas vasaras vidū.
Pašreizējie fakti
Satsuma plūmes ir japāņu šķirne, botāniski pazīstama kā Prunus salicina. Tie jau sen tiek uzskatīti par Kalifornijas iemīļotajiem un tiek uzskatīti par vienu no populārākajām asins plūmju šķirnēm. 20. gadsimta sākumā tādas asins plūmes kā Satsuma ieguva popularitāti salīdzinājumā ar Eiropas šķirnēm un veidoja trešdaļu Kalifornijas audzētāju eksporta. Krustu, piemēram, plūmju un apriumu, kā arī citu jaunu hibrīdu plūmju izlaišana 1970. gados, mazināja to popularitāti. Satsuma plūmes joprojām ir mājas audzētāju iecienītas.
Uzturvērtība
Satsuma plūmes ir labs C vitamīna un dzelzs avots. Tie ir arī A vitamīna, B kompleksa vitamīnu riboflavīna, tiamīna un niacīna, kā arī kālija, fosfora un kalcija avoti. Satsuma plūmju dziļi sarkanā mīkstums un tumšā āda ir antocianīna avots, kas nodrošina lieliskas antioksidanta priekšrocības.
Pieteikumi
Satsuma plūmes tiek ēst neapstrādātas, un tās ir ideāli piemērotas ievārījumiem un mērcēm. Pievienojiet sagrieztas plūmes augļu salātiem vai zaļajiem salātiem. Rupja karbonāde čatnijiem vai saldējumiem. Biezeni mizoti augļi ievārījumiem, želejas, mērces, sorbeti vai dehidrāti augļu ādai. Pievienojiet Satsuma plūmes maizes izstrādājumiem, piemēram, smalkmaizītēm, pīrāgiem, kūkām ar otrādi, plācenīšiem un tortēm. Izmantojiet tos sāļajās receptēs ar cūkgaļu vai vistu. Savienojiet Satsumas ar mandelēm, rūgtiem zaļumiem, bagātīgiem krēmveida sieriem un citiem kaulaugļiem. Viņi ledusskapī glabās līdz 2 nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Luters Burbanks, Kalifornijas dārzkopis un filantrops, saņēma 12 stādus, tostarp asins plūmju koku no Jokohamas (Japāna) 1880. gadu vidū. Viņš to nosauca par “Satsuma” pēc provinces Japānā, lai gan sākotnēji tas tika pārdots ar nosaukumu “Satsuma asiņu plūme”, sākot ar 1887. gadu. Burbanks bija atbildīgs par vairāku dažādu japāņu plūmju un krustu šķirņu ieviešanu, pamatojoties uz viņa selekcijas centieniem. Viņam bija liela loma, palīdzot attīstīt Āzijas tipa plūmju audzēšanu Kalifornijā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Satsuma plūmju dzimtene ir Japāna, un tās tika nogādātas Kalifornijā 19. gadsimta beigās. Viņi kļuva par vecāku plūmi vairākām populārām šķirnēm, piemēram, ‘Santa Rosa’ un ‘Mariposa. Lai augļi augtu, satsumas prasa tikai no 300 līdz 400 stundām zemā temperatūrā. Tos galvenokārt audzē apgabalos ar maigāku ziemu, un tos var atrast Austrālijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Satsuma plūmes nav komerciāli pieejamas, un tās, visticamāk, ir pamanītas vietējos lauksaimnieku tirgos un plaši pieejamas ar bērnudārzu starpniecību.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Satsuma Plums. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Bruklinas vakariņas | Satsuma plūmju saldējums |
