| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ugunsgrēka pupiņām, kad tās ir pilnīgi nobriedušas, būs garas pākstis, kuru garums ir aptuveni seši līdz septiņi collas. Nenobriedušas pākstis būs zaļas ar sarkanām svītrām un pēc tam nobriedušas kļūs krēmīgi baltas ar sarkanām svītrām, līdzīgas dzērveņu pupiņām. Briest sēklām pākstīs, kā arī nobriedušām, būs balts fons, kas dekorēts ar sarkaniem plankumiem. Lietojot kā čaumalas pupas, Uguns pupiņu mēle piedāvā gaļainu, bet krēmīgu tekstūru un riekstu, nedaudz saldu pupiņu garšu. Nenobriedušajā stadijā, lietojot visu kā snap tipa pupiņu, uguns mēle piedāvās veģetāru garšu, kas atgādina zaļās pupiņas un brokoļus. Izbaudiet to krāsas pirms sagatavošanas, jo tāpat kā daudzas pupiņas, uguns vārīšana zaudēs parakstu sarkanās svītras, kad tās būs pagatavotas.
Gadalaiki / pieejamība
Ugunsgrēka lobīšanas pupiņas ir pieejamas vasaras mēnešos, kas stiepjas agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Ugunsgrēka pupa pupas ir pazīstamas kā itāļu Phaseolus vulgaris mantojuma šķirnes, un to var dēvēt arī par Borlotto Lingua di Fuoco un Borlotti pupiņu. Pēc izskata to bieži salīdzina ar dzērveņu pupiņām un pēc garšas - nieru pupiņām. Tāpat kā daudzas pupiņas, to var novākt jauniešus apmēram piecdesmit sešās dienās pēc stādīšanas un izmantot kā snapu vai zaļo pupiņu, vai arī tam var ļaut pilnībā nobriest un izlobīt iekšējās sēklas apmēram septiņdesmit piecās dienās. Mūsdienās tos visbiežāk izmanto kā lobīšanas pupas, un sezonā tos var atrast lauksaimnieku tirgos netālu no pupiņu audzēšanas reģioniem. Dažos apgabalos tos var iegādāties kā žāvētus pākšaugus un konservētas pupiņas.
Uzturvērtība
Uguns pupiņās ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, un tas padara tos par izcilu gaļas aizstājēju galveno ēdienu zupās, sautējumos un sautējumos. Bez tam, Tongue of Fire pupiņas piedāvā nedaudz vara, šķiedrvielu, cinka, niacīna, dzelzs un kalcija.
Pieteikumi
Uguns pupiņu mēli var pagatavot nenobriedušu kā snap veida pupiņu tādā veidā, kas līdzīgs romano vai zaļajām pupiņām. Kad pupiņas ir nobriedušas, tās pākstīs no čaumalām un izmanto kā pākšaugus. Svaigi lobītas uguns pupiņas var sautēt, sautēt, sautēt, grauzdēt un cept. Ir zināms, ka pupiņas viegli uzņem aromātu neatkarīgi no tā, kādas tās ir pagatavotas, padarot tās par izcilu piedevu sautējumiem, zupām un kausiem. Vārītas pupiņas var pievienot pupiņu, graudu un makaronu salātiem, vai arī tās var saspiest ar zaļumiem un olīveļļu, lai izveidotu pupiņu izplatību vai iegremdētu. Uguns pupiņu mēle ir pazīstama arī kā lieliska pupiņa, ko izmantot klasisko cepto pupiņu pagatavošanā. To garša un struktūra labi savieno tomātus, šalotes, ķiplokus, kukurūzu, zaļumus, piemēram, kāpostu, spinātus un mangoldus, svaigus garšaugus, piemēram, baziliku, pētersīļus un salviju, fenheli, puravu, cukini, tunci, cūkgaļu, parmezāna un pekorīno sierus, olīveļļu , etiķis un citrusaugļu sula. Lai uzglabātu svaigas Tongue of Uguns pupiņas pupiņas ledusskapī un izlietojiet četru līdz piecu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Uguns mēles pupiņas ir iecienītas pupas Itālijā, kur tās tradicionāli lieto zupās un sautējumos. Pupas ir svarīga sastāvdaļa klasiskajās itāļu pupiņu un makaronu zupās, kas pazīstamas kā minestrone un pasta e fagioli. Itālijas ziemeļos Uguns mēles pupiņas ir izvēlētā pupiņa abām zupām, bet Toskānā itāļi dod priekšroku citai baltajai pupiņai, kas pazīstama kā cannellini pupiņa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka uguns mēles pupiņu pupu dzimtene ir Tierra del Fuego Dienvidamerikas galā. No turienes viņi izplatījās Spānijā, pēc tam uz Itāliju, kur ātri kļuva par iecienītāko reģionu. Uguns pupiņu mēle ir krūma tipa un tās plaukst siltā, pilnā vai daļēji saulainā klimatā. Viņi var izturēt sausumu, bet būs vairāk auglīgi augļi, ja pēc augu ziedēšanas viņiem būs pietiekami daudz laistīšanas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pupas ar uguns lobīšanos. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
