Apraksts / garša
Viņu spilgti zaļie topi joprojām ir piestiprināti, ķekaru burkāni norāda uz svaigumu. Sarkanīgi oranžs no augšas uz leju, augšdaļa vai “plecs” var būt nokrāsota zaļā krāsā. Diezgan jauni burkāni, iespējams, ir maigi pēc garšas un maigi, bet nobrieduši burkāni bieži ir saldāki un ar blīvu graudiņu. Neskatoties uz viņu vecumu, jo burkāna mazāks ir serdeņa vai šķiedraina kanāla garums, jo burkāns ir saldāks. Dabiskie cukuri atrodas šī dārzeņa ārējos slāņos.
Gadalaiki / pieejamība
Ledus ķekaru burkāni, kas audzēti Kalifornijā, ir pieejami visu gadu.
Uzturvērtība
Burkāni ir viens no bagātīgākajiem beta karotīna avotiem - antioksidantu barības vielām, kuras organisms pārveido par A vitamīnu. Viens liels burkāns nodrošina 17 miligramus beta karotīna un vairāk nekā sešas reizes pārsniedz A vitamīna RDA. Šis vitamīns ir nepieciešams veselīgām acīm , āda, mati, gļotādas un kauli. A vitamīns arī palīdz novērst infekcijas. Antioksidanti ir ļoti svarīgi, jo tie aizsargā pret vēzi. Valdības pētījums atklāja, ka, apēdot septiņas unces, apmēram vienu tasi, burkānu dienā, tikai pēc trīs nedēļām holesterīna līmenis asinīs samazinājās vidēji par vienpadsmit procentiem. Tā kā burkāniem ir izturīga šūnu siena, kuru ķermenis nevar viegli noārdīt, vārot burkānus, līdz tie kļūst kraukšķīgi, to barības vielas, ieskaitot beta karotīnu, padara pieejamākas. Pārgatavošana ievērojami samazina beta karotīnu.
Pieteikumi
Dabiski saldie burkāni padara perfektu uzkodu ar zemu kaloriju saturu ar augstu šķiedrvielu saturu. Burkānus var ēst neapstrādātus, bet pareiza vārīšana uzlabo to saldumu. Atstāj veselu vai sagriež vēlamajā garumā. Burkānu samazināšana uz pusēm gareniski samazina vārīšanas laiku. Sagriež pa diagonāli vai žuljēnu sloksnēs. Sasmalcina vai sarīvē salātiem un sviestmaizēm krāsu un garšu. Ievietojiet veselus burkānus seklā cepšanas trauka pārsegā, cepot vai cepot citus ēdienus. Lai pagatavotu, rūpīgi noberziet ar dārzeņu suku vai mizu zem tekoša ūdens. Lai uzglabātu, atdzesējiet plastmasas maisiņā kraukšķīgākā atvilktnē. Vislabāk nav uzglabāt burkānus ar bumbieriem, āboliem vai citiem augļiem, kas nogatavināšanas laikā rada etilēna gāzi. Saldēšana tikai palēnina nogatavināšanas procesu, bet to neaptur.
Etniskā / kultūras informācija
Burkāni sākotnēji bija purpursarkani. Tomēr citas krāsas, piemēram, sarkana, balta un dzeltena, Āzijā parādījās arī pirms tūkstošiem gadu. Apmēram pirms 200 gadiem pirmie oranžie burkāni tika kultivēti Nīderlandē, un Oranjes Karaliskajā namā tiek ieskaitīta burkānu popularitāte.
Ģeogrāfija / Vēsture
Umbelliferae ģimenes locekļi burkānus klasificē kā saknes, jo tie aug uz leju augsnē un uzbriest. Mūsdienu burkāniem ir daudz izmēru un formu, tostarp apaļi, cilindriski, tauki vai jumbo, mazi vai mazuļi un gari, koniski vai plāni. Apaļie golfa bumbiņas izmēra burkāni sākotnēji tika kultivēti, jo tie auga ātrāk nekā iegarenas klasiskās šķirnes un tos bija vieglāk uzglabāt. Šīs īpašās šķirnes vislabāk padodas smagā māla augsnē. Nav sausumu izturīgs, visiem burkāniem ir nepieciešams samērā liels nepārtraukta mitruma daudzums. Augsta temperatūra augšanas sezonā izraisa sliktu krāsu un kvalitāti.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Zivju tirgus Solana pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-755-2277 |
| Tirgus augšdaļa | Sandjego Kalifornijā | 619-234-4867 |
| Viesnīca Republic San Diego | Sandjego Kalifornijā | 951-756-9357 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Zivju tirgus centrs | Sandjego Kalifornijā | 619-232-3474 |
| Griestu ūdeņi | Sandjego Kalifornijā | 619-672-3848 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
