Apraksts / garša
Stārķa rēķins ir zems augs, kas ražo garus slaidus ziedošus kātiņus. Ziedi veidojas mazās nabas kopās, un tiem ir piecas sīku ziedlapiņu lapas, kas svārstās no gaiši burbuļgumijas rozā līdz sārtai violetai krāsai. Augs no lapām, ziediem, kātiem un saknēm ir pilnībā ēdams. Ziedu un lapu garša nepārprotami atgādina pētersīļus, bet sakne ir zemeņaina un zālaina salda.
Gadalaiki / pieejamība
Stārķa rēķinu var atrast ziedēšanas laikā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Stārks-Bils, botāniskais nosaukums Erodium cicutarium, ir ģerāniju dzimtas pārstāvis. To parasti sauc par filaree un pinweed. Lai gan tas tiek uzskatīts par ēdamu, tas ir ne tikai diezgan ezotērisks starp vēlamajiem cilvēkiem, bet arī par kaitīgu nezāli. Lielākie Stork's-Bill patērētāji ir mājlopi, piemēram, aitas, kaķenes un kazas, kā arī skudras. Stārķa Billu nevajadzētu jaukt ar Poison Hemlock, lai gan tas tā parasti ir. Vislielākais atšķirīgais faktors ir tas, ka Stārķa Billam ir matains kāts, bet Poison Hemlock nav.
Pieteikumi
Lai gan Stārķa Bills var šķist biedējošs attiecībā uz to, kā to izmantot kulinārijas vajadzībām, uzskatiet to līdzīgi kā zāles vai savvaļas zaļumu. Nogaršojiet augu, un drīz ienāks prātā daudzas lietojumprogrammas. Jaunās lapas un kātiņus pirms augu ziedēšanas var izmantot neapstrādātus vai vārītus kā bumbierus. Jaunās saknes var izmantot arī neapstrādātas vai sautēšanai. Katru no auga elementiem var pievienot salātiem, sviestmaizēm un zupām. Tos var aizstāt arī jebkurās receptēs, kas prasa biešu, ceļmallapu, burkānu, ūdens spinātu vai amaranta lapas. Bezmaksas sastāvdaļās ietilpst mandeles, bekons, sviests, selerijas, sieri, it īpaši čedars, parmigiano un pecorino, kanēlis, krējums, ingvers, pētersīļi, kartupeļi, sēnes, šalotes, garšaugi, piemēram, baziliks, piparmētra un raudene, tomāti un etiķis, īpaši sarkanais un baltvīns.
Ģeogrāfija / Vēsture
Stārķa-Bila dzimtene ir Vidusjūras baseins. Caur tirdzniecības ceļiem tas ir pārstādīts visā pasaulē un naturalizējies dažādos biotopos visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Tas galvenokārt plaukst mālajos tuksneša reģionos un zālājos, gan iekšzemē, gan piekrastē, kas ir tiešs tās vietējās izcelsmes rādītājs. Vēsturiski tas ir ticis vairāk izmantots kā medicīniskā komprese, salīdzinot ar kulinārijas sastāvdaļu.
