Pirandai informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Pirandai ir gari, slaidi, četrstūrveida kāti, kuru garums vidēji ir aptuveni 1 metrs un diametrs 1-2 centimetri. Zaļie kāti ir pieskaroties gumijoti, biezi un sulīgi. Katru kātu segmentē daudzi mezgli ar mazām lapām, un kātu galos var parādīties cirtaini ūsiņi. Kad mizoti Pirandai stublāji, tie atklāj spilgti zaļu, želejveida gaļu. Pirandai ir maigs ar asu un ļoti skābu garšu.

Gadalaiki / pieejamība

Pirandai ir pieejams visu gadu.

Pašreizējie fakti

Pirandai, botāniski klasificēts kā Cissus quadrangularis, ir daudzgadīgs augs, kas pieder vīnogu dzimtai. Pirandai kāti, kas pazīstami arī kā Adamant Creeper, Veldt vīnogas, četrstūrveida vīnogulāji, Devil’s Backbone, Patah Tulang un Hadjora, tradicionālajā medicīnā tiek plaši izmantoti kā ārstniecības augi. Kātus izmanto arī kulinārijas izstrādājumos, taču Pirandai stublāji ir jāmērcē un jāgatavo, jo tie satur oksalāta kristālus, kas var izraisīt nepatīkamas niezes sajūtu kaklā un mutē.

Uzturvērtība

Pirandai satur C vitamīnu un E vitamīnu, kā arī ir bagātīgs kalcija avots.

Pieteikumi

Pirandai var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Pirms to var izmantot, lapas, ūsiņas un apakšējie kāti ir jānoņem, atstājot tikai trīs labākos vārītos segmentus. Stumbra cietais ārējais slānis ir arī jānomizo, un pēc tam mīkstumu sagriež koduma lieluma gabalos. Pirandai stublājus parasti izmanto čatnija, marinētu gurķu un pastas pagatavošanai. Tos var arī cept un pasniegt kā piedevu. Pirandai labi pārī ar kurkumu, ķiplokiem, sīpoliem, kaltētām čilēm, sezama sēklām, tamarindu, karija lapām, kokosriekstu un dzeltenajām lēcām. Pirandai uzglabājot ledusskapī, uzglabās līdz divām nedēļām.

Etniskā / kultūras informācija

Pirandai tika pieminēts Bhawa Prakash, klasiskā tekstā, ko izmantoja ajūrvēdas medicīnā, un tas tika uzrakstīts ap 1550. gadu. Tradicionālajā medicīnā Pirandai lieto, lai mazinātu pietūkumu kā sāpju mazinošu līdzekli, kā palīglīdzekli gremošanai, kā arī lai atvieglotu brūces un apdegumus. Tiek uzskatīts, ka Pirandai palīdz arī atveseļoties pēc ievainotajām saitēm, sastiepumiem un kaulu lūzumiem vai lūzumiem.

Ģeogrāfija / Vēsture

Pirandai izcelsme nav samērā zināma, taču tiek uzskatīts, ka tā dzimtene ir Bangladeša, Indija vai Šrilanka, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Mūsdienās Pirandai var atrast mājas dārzos un specializētos mazumtirgotājos Āfrikā, Indijā, Šrilankā, Indonēzijā, Vjetnamā, Malaizijā, Taizemē, Filipīnās, Brazīlijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.