Apraksts / garša
D’Arcy Spice āboli ir iegareni, neregulāras formas augļi ar izlīdzinātu, nedaudz rievotu izskatu. Āda ir vaskaina un izturīga ar dzelteni zaļu pamatni un pārklāta ar brūnganu rūsu plankumiem ar sarkanbrūnu sārtumu. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, vidēji sulīgs, kraukšķīgs, smalkgraudains un ziloņkaula līdz krēmkrāsas, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, melnbrūnām sēklām. D’Arcy Spice āboliem ir košļājama, kraukšķīga tekstūra ar sarežģītu garšu, kas mainās, ilgstoši uzglabājot. Novācot ābolus, tiem ir asa, nebaudāma garša, bet, atstājot tos attīstīties krātuvē, garša kļūst salda un asa, pateicoties vaniļas, muskatrieksta, kanēļa un rozīņu garšvielām.
Gadalaiki / pieejamība
D’Arcy Spice āboli tiek novākti vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
D’Arcy Spice āboli, kas botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir relikvija, vēlu sezonu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Kad šī šķirne pirmo reizi tika tirgota Apvienotajā Karalistē, tā bija pazīstama kā Baddow Pippin ābols, un pēc ābola atklāšanas vietas Tolleshunt D’Arcy Hall Eseksā, Anglijā, tā tika pārdēvēta par D’Arcy Spice. D’Arcy Spice āboli ir rūžņu šķirne, kas tiek iecienīta ar neparastu, garšvielām līdzīgu aromātu, kas rodas, ja ābolu glabā uzglabāšanā. Šis ilgtermiņa uzglabāšanas periods, lai attīstītu ābolu garšu, neļāva šķirnei kļūt par komerciāli audzētu ābolu, taču augļi ir ļoti novērtēti ābolu entuziastu vidū visā Anglijā. D’Arcy Spice āboli tiek uzskatīti par deserta šķirni, kas tiek patērēta svaigi, pateicoties tā siltajai, garšvielām līdzīgajai garšai.
Uzturvērtība
D’Arcy Spice āboli ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt palielināt kolagēna ražošanu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Āboli satur arī kāliju, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā un nodrošināt nedaudz šķiedrvielu, K vitamīna un E vitamīna.
Pieteikumi
D’Arcy Spice āboli ir vispiemērotākie svaigai ēšanai, jo to garša uz priekšu tiek parādīta, kad tiek patērēta, taisna, nepieejama. Lai tos varētu ēst svaigus, ir svarīgi atzīmēt, ka āboli jāuzglabā vismaz vienu līdz divus mēnešus, lai mīkstums iegūtu patīkamu garšu. D’Arcy Spice ābolus var sagriezt šķēlēs un pasniegt ar sieriem, dipiem un riekstiem, sasmalcinātus un iemest zaļajos un augļu salātos vai iespiest sulās un sidros. D’Arcy Spice ābolus var cept arī maizē, smalkmaizītēs, pīrāgos, čipsos un kūkās, vai arī tos var pagatavot kompotos, ievārījumos un konservos. D’Arcy Spice āboli ir labi savienoti ar kartupeļiem, Briseles kāpostiem, apelsīniem, dzērvenēm, zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, piparmētru un baziliku, un gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputniem. Āboli uzglabās 1–4 mēnešus, tos uzglabājot veselus un nemazgātus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Anglijā D'Arcy Spice ābolus tradicionāli novāc Gaja Foksa dienā, kas ir svētki, kas piemin dienu, kad tika pārtraukts zemes gabals uzspridzināt parlamenta namu Londonā 1605. gadā. Svētki notiek katru gadu 5. novembrī. nosaukts viena no 1605 sazvērniekiem Gaja Fokesa vārdā. Mūsdienās atceres ietvaros visas Anglijas pilsētas rīko ugunskurus un vieglu uguņošanu. Saimniecības arī izmanto svētku svinēšanu ar ugunskuriem, iztīrot un savācot liekos dārza atkritumus un aizdedzinot pāļus. Daudzi lauksaimnieki dienas laikā vāc D’Arcy Spice ābolus un augļus pakar maisiņos uz kokiem, savukārt naktī augu atliekas tiek sadedzinātas, lai sagatavotos ziemas sezonai. Gaja Fokesa dienu bieži atzīmē arī kopā ar Halovīni, un angļu ģimenēs ir ierasts rīkot āra kostīmu ballītes ap ugunskuriem.
Ģeogrāfija / Vēsture
D'Arcy Spice āboli ir veca rūžņu šķirne, kas pirmo reizi tika pamanīta Tolleshunt D'Arcy Hall dārzos Eseksas grāfistē, Anglijā, 1785. gadā. Pēc šķirnes atklāšanas āboli tika komerciāli ieviesti 1848. gadā ar nosaukumu Baddow. Pipinu un tos kultivēja audzētājs Džons Hariss. Vēlāk āboli tika pārdēvēti par D’Arcy Spice un 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā tie kļuva par populāru vēlu sezonas šķirni. Mūsdienās D’Arcy Spice āboli ir reta šķirne, kuru galvenokārt audzē specializētie audzētāji un mājas dārzos Apvienotajā Karalistē. Āboli joprojām tiek audzēti pa ceļu uz Tolleshunt D’Arcy Hall ieeju.
