| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Cannellini čaumalas pupas novāc pēc ēdamajām pupiņām vai sēklām, kas atrodas to garajās pākstīs. Pākstis nenobriedušas ir zaļas, un tās būs gatavas novākt kā lobāmās pupiņas, kad pākstis kļūst gaiši dzeltenas. Pēc tam, kad nobriedušas, pupiņas atklāti veidos pākstis, katrā pākstī ievietojot piecas līdz astoņas pupiņas. Iekšējās pupiņas cieši pieguļ pākstīs, un tās var novākt un izlobīt, ja tās ir svaigas vai pākstis ir pilnībā izžuvušas. Cannellini lobītās pupiņas neapstrādātā veidā ir baltas un žāvētas un vārītas saglabā krēmkrāsas krāsu. Pupiņas ir mazas ar ovālu vai nedaudz izliektu formu. Gatavojot, tie piedāvā saldu, riekstu garšu un sirsnīgu, krēmīgu tekstūru. Gatavojot kā žāvētu pupiņu, sagaidiet, ka Cannellini čaumalas pupiņas palielināsies divreiz.
Gadalaiki / pieejamība
Cannellini lobīšanas pupiņas ir pieejamas vasaras beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Cannellini pupiņas, kas botāniski ir Phaseolus vulgaris daļa, ir pazīstamas kā itāļu mantojuma krūmu pupas. Ārpus Itālijas Cannellini čaumalas pupiņas bieži sauc vienkārši par baltām pupiņām vai baltām pupiņām. Mūsdienās sēklu katalogos var atrast nedaudz dažādu šķirņu Cannellini lobāmo pupiņu, piemēram, sudraba mākonis, gentec 401, montalbano un lingots, un katram kultivatoram pupiņu krāsa, izmērs, raža un izturība pret slimībām nedaudz atšķiras. Lai gan tos var izmantot kā svaigas pīlinga pupiņas, Cannellini pīlinga pupiņas sezonas laikā ir pieejamas tikai svaigas īsam logam, un tās visbiežāk tiek pārdotas žāvētā un konservētā veidā.
Uzturvērtība
Cannellini čaumalas pupiņās ir daudz olbaltumvielu, un tās piedāvā nedaudz šķiedrvielu, selēna, cinka, mangāna, vara, folāta, niacīna, kalcija un dzelzs.
Pieteikumi
Cannellini čaumalas pupiņas var izmantot kā svaigas lobītas pupas vai kā žāvētas pupiņas. Ja lieto, žāvētas pupiņas pirms lietošanas vispirms jāuzsūc. Cannellini lobošās pupiņas var sautēt, sautēt, grauzdēt, cept un sautēt. Vārot Cannellini čaumalas pupiņas, nesāliet ūdeni, jo tas var izraisīt to ādas izturību, drīzāk gaidiet, kad pēc vārīšanas pupiņas garšos pēc garšas. Ir zināms, ka Cannellini čaumalas pupiņas labi saglabā formu, kad tās pagatavo, padarot tās par apsveicamu pupiņu salātu, zupu un sautējumu piedevu. Vārītas pupiņas var izmantot arī biezenī pagatavotu pupiņu pārslu un mērču pagatavošanai. Bezmaksas pārī ietilpst rukola, timiāns, salvija, pētersīļi, baziliks, kāposti, tomāti, savvaļas sēnes, ķiploki, piparu graudi, šalotes, citrona, cūkgaļa, mājputnu gaļa, pecorino un parmezāna sieri, olīveļļa un sālīta gaļa, piemēram, prosciuto un pancetta. Lai uzglabātu, glabājiet svaigas Cannellini pupiņas, iesaiņotas plastmasā un atdzesētas. Lai iegūtu vislabāko garšu, svaigas pupiņas jāizloba un jāizlieto trīs līdz četru dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Cannellini pupiņu lobīšana ir svarīga itāļu virtuves sastāvdaļa. Klasiskajos itāļu izstrādājumos ietilpst minestrone, pasta e fagioli (makaroni un pupiņas) un ribollita Toskānas balto pupiņu sautējums. Toskānas pupiņas ir neatņemama reģiona virtuves sastāvdaļa, tāpēc Toskānas iedzīvotāji ir kļuvuši pazīstami ar citiem itāļiem kā “mangiafagioli” vai “pupu ēdāji”. Toskānas lauksaimnieki tradicionāli gatavoja “fagioli al fiasco” (pupiņas kolbā), ievietojot pupiņas stikla burkā un lēni gatavojot kamīnā visu nakti, lai viņus no rīta gaidītu svaigi pagatavotas pupiņas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Cannellini čaumalas pupiņas sākotnēji tika kultivētas Argentīnā, taču tās jau sen tiek svinētas kā itāļu virtuves štāpeļšķiedrām. Cannellini čaumalas pupas parādījās Ziemeļamerikā pirms 1900. gadiem, un tās var veiksmīgi audzēt ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonās no 5. līdz 13. Cannellini lobāmās pupiņas dod priekšroku bagātīgai saulei un vēsākai temperatūrai, taču nav izturīgas pret salu. Cannellini lobītās pupiņas var novākt un izmantot kā svaigas, vai arī tās var atstāt nožūt uz vīnogulāja. Žāvētas uz vīnogulāju pākstīm ir gatavas ražai apmēram septiņdesmit piecas dienas pēc stādīšanas, kad auga lapas ir nokritušas, un pākstis ir nedaudz sarāvušās un ļoti sausas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pupiņas Cannelini. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Deivids Lebovics | Svaigi tomātu un čaumalu pupiņu salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Cannelini čaumalas pupiņas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
balto baklažānu receptes pārtikas tīkls
 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19 Kopīgotāja komentāri: Cannelloni čaumalas pupiņas darbojas spēcīgi!  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 609 dienām, 19.07.10 Dalītāja komentāri: Zach's Hands shucking Fresh Cannelloni Beans! |
