Informācija par purpura korpusa zirņiem, receptes un fakti

Veiseru ģimenes saimniecības

Apraksts / garša

Purple Hull zirņi ir iesaiņoti slaidās, iegarenās pākstīs, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 15 centimetriem, un katrā pākstī parasti ir 6 līdz 13 iegarenas līdz nieru formas sēklas. Pāksts, kas pazīstams arī kā korpuss, jaunībā ir gaiši zaļš un nobriestot pāriet cauri vairākiem purpura-zaļa, gaiši violeta posmiem uz dziļu bordo. Korpusa konsistence mainās arī no maigas, kraukšķīgas un nedaudz košļājamas līdz sausai, šķiedrai un izturīgai ar izturību. Korpusā sēklas ir gludas ar spīdīgu spīdumu un ir krēmkrāsas līdz ziloņkaula zaļas ar izteiktu purpursārtu aci. Purple Hull zirņus var novākt vairākos posmos visā augšanas sezonā, un tie ir maigi un mīksti, ja vārīti ar saldu un riekstu garšu.

Gadalaiki / pieejamība

Purple Hull zirņi ir pieejami pavasara beigās līdz agram rudenim.

Pašreizējie fakti

Purple Hull zirņi, botāniski klasificēti kā Vigna unguiculate, ir kovopes pasuga, kas ir pākšaugi, kas pieder Fabaceae ģimenei. Zināmi arī kā Pinkeye Purple Hull zirņi, Pink-Eyed zirņi un Dienvidu zirņi, Purple Hull zirņi ir tuvi brālēni labi pazīstamajiem melnajiem zirņiem, bet pēc izskata un garšas nedaudz atšķiras. Ir daudz purpura korpusa zirņu šķirņu, kuras var atrast augošas uz krūmiem vai vīnogulāju stādiem, un šie augi pirmo reizi tika ieviesti Amerikas Savienotajās Valstīs kā viegli audzējams, lēts barības avots mājlopiem. Augu popularitāte pieauga arī cilvēku uzturā, jo tika atklāts, ka kultūra palīdzēja papildināt barības vielas augsnē, lai turpinātu lauksaimniecību. Purple Hull zirņi ātri kļuva par dienvidu mājas ēdiena gatavošanas galveno sastāvdaļu, un tos tradicionāli izmanto zupās, sautējumos un sāļajos sānu ēdienos.

Uzturvērtība

Purple Hull zirņi ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt vienmērīgākai gremošanai un ir labs folātu un dzelzs avots. Pākšaugi satur arī nedaudz kalcija un kālija, kas ir elektrolīts, kas var palīdzēt uzturēt šķidrumu organismā.

Pieteikumi

Purple Hull zirņi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, blanšēšanai, vārīšanai, tvaicēšanai un sautēšanai. Pākstis un sēklas var novākt vairākos gatavības posmos, un, kad tās ir jaunas, gan pākstis, gan sēklas ir ēdamas, un tās var maisot cept kā dārzeņus, viegli pagatavot un iemest salātos vai blanšēt kā vienkāršu un svaigu sānu ēdienu. . Papildus pākstīm un sēklām auga jaunās lapas ir arī ēdamas, un tās var viegli pagatavot līdzīgi kā spināti. Purple Hull zirņus mēdz izlobīt un pievienot zupām, sautējumiem, karijiem un ragiem, vai arī tos var pagatavot un pasniegt aukstus pupiņu salātos. Amerikas Savienoto Valstu dienvidos purpura korpusa zirņus var izmantot ēdienā, kas pazīstams kā hoppin ’John, kas ir viena katla recepte ar rīsiem, sāļo mērci, purpura korpusa zirņiem un gaļu, piemēram, cūkgaļu. Dienvidos purpura korpusa zirņus pēc garšas tradicionāli gatavo arī ar šķiņķi vai šķiņķa gurniem, un kā galveno ēdienu tos pasniedz ar sautētiem zaļumiem. Purple Hull zirņi labi savienojas ar tādiem augiem kā baziliks, piparmētra, timiāns, salvija un dilles, garšvielām, piemēram, kurkuma, ķimeņu, koriandra un kanēļa, aromātiskām vielām, piemēram, sīpoliem, ingveru un ķiplokiem, tomātiem, kukurūzas maizi, karstu mērci un rīsi. Jaunās pākstis un sēklas uzglabās ledusskapī līdz piecām dienām. Purple Hull zirņus var arī sasaldēt vai žāvēt ilgstošai lietošanai.

Etniskā / kultūras informācija

Amerikas Savienoto Valstu dienvidos govs zirņi, piemēram, melnie acs zirņi un Purple Hull zirņi, ir tradicionālas sastāvdaļas, kas tiek izmantotas pirmajās jaunā gada vakariņās. Tiek uzskatīts, ka šīs ikgadējās vakariņas nes veiksmi nākamajam gadam un sastāv no vārītas cūkgaļas, kukurūzas maizes, pākšaugiem un zaļumiem. Purple Hull zirņus katru gadu jūnijā svin arī Emersonā, Arkanzasas štatā, ikgadējā Purple Hull zirņu festivālā. Šo svētku mērķis ir izglītot apmeklētājus par purpura korpusa zirņu nozīmi un rīkot recepšu konkursus, dzīvās dejas izrādes, mākslu un amatniecību, kā arī vieglprātīgas spēles un konkursus.

Ģeogrāfija / Vēsture

Purple Hull zirņi radās Āfrikā, un botāniķi uzskata, ka viņi ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs vergu tirdzniecības laikā 18. un 19. gadsimtā. Pākstis un sēklas, kuras galvenokārt izmantoja Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, sākotnēji apēda vergi, un tās izmantoja kā lopbarības kultūru lopiem, iegūstot viņiem nosaukumu “govs zirņi”. Pēc pilsoņu kara sēklu popularitāte galu galā pieauga mājās un kļuva par galveno tradicionālo dienvidu svētku maltīšu sastāvdaļu. Ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm govs zirņi ir izplatītas kultūras arī Āzijā, Āfrikā, Austrālijā, Dienvidamerikā un Eiropā. Novāktās sēklas un pākstis galvenokārt atrodamas svaigas vietējos tirgos, un tās var atrast arī saldētas un žāvētas specializētos pārtikas preču veikalos un lielveikalos.