| Pedro avokado rančo |
Apraksts / garša
Tejokota augļi ir mazi, vidēji diametrā no 1 līdz 3 centimetriem, un tiem ir apaļa vai ovāla forma, kas piestiprināti pie slaidiem šķiedru kātiem. Plāna āda ir gluda ar gaišu, teksturētu sajūtu, un tai ir raibi nokrāsas spilgti dzeltenā, oranžā un sarkanā krāsā. Āda ir arī bieži pārklāta ar melniem punktiem, vasaras raibumiem un plankumiem. Zem virsmas dzeltenā vai krēmkrāsas mīkstums ir mīksts, sauss, rupjš un noturīgs, aptverot 3 līdz 5 cietas, brūnas sēklas. Ir svarīgi atzīmēt, ka mīkstums, nokļūstot gaisā, nekavējoties oksidējas un kļūst tumši brūns. Tejokota augļiem ir skāba, savelkoša un asa garša ar izsmalcinātām zaļām un augļu, gvajavām līdzīgām notīm. Kad augļi ir pagatavoti, mīkstums mīkstina un absorbē blakus esošās garšas, veidojot saldāku, patīkamāku garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Tejocote augļi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Tejokota augļi, botāniski klasificēti kā Crataegus Mexicana, ir sēklas augļi, kas aug uz maza koka, kura augstums sasniedz 10 metrus un pieder Rosaceae ģimenei. Cietkoksnes koks ir vilkābeles suga, dažreiz pazīstama arī kā meksikāņu vilkābe, un ir dekoratīvs augs, kuru Meksikā augstu vērtē saldo un skābo augļu dēļ. Tejokota augļi ir pazīstami arī kā Manzanita, tulkojumā nozīmē “mazais ābols”, taču, neskatoties uz augļa izskatu līdzību sīkajiem āboliem, augļi ir tikai tālu saistīti. Nosaukums Tejocote ir atvasināts no vārda texocotl seno acteku Nahuatl valodā un aptuveni nozīmē 'auglis, kas ir rūgts un ciets kā akmens'. Tejokota augļi ir plaši saistīti ar rudens un ziemas sezonu, un tos visā Meksikā izmanto svētku konfektēs, perforatoros un mērcēs. Augļi arī ieguva slavu kā viens no visvairāk kontrabandas ceļā nonākušajiem augļiem Amerikas Savienotajās Valstīs 21. gadsimta sākumā. Šajā laikā Tejocote augļi bija nelegāli importējami invazīvu kaitēkļu dēļ un netika plaši audzēti Amerikas Savienotajās Valstīs, kas ievērojami ierobežoja augļu pieejamību. Pieaugot Tejocote augļu konfiskācijai uz robežas, Amerikas lauksaimnieki sāka audzēt augļus, lai izveidotu vietējo piedāvājumu, lai apmierinātu gada brīvdienu pieprasījumu.
Uzturvērtība
Tejokota augļi ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, veicina kolagēna ražošanu un mazina iekaisumu. Augļi ir arī labs pektīna avots - ciete, kas palīdz sabiezēt konservus un mērces un satur mazāku dzelzs, kalcija un B grupas vitamīnu daudzumu. Meksikas dabiskajās zālēs Tejocote augļi tiek sautēti ar citām sastāvdaļām un tiek izmantoti kā sīrups, lai mazinātu klepus un kakla smagumu.
Pieteikumi
Tejokota augļus var ēst svaigus, taču tos parasti dod priekšroku lietošanai vārītos apvidos, lai samazinātu miesas savelkošanos. Ja tie ir neapstrādāti, Tejocote augļus var lietot taisni, no rokām, sagrieztus šķēlēs, izņemtus no sēklas un iemest salātos vai izmantot veselus kā ēdamu balvu ar apelsīniem, zemesriekstiem un mandarīniem Ziemassvētku pinatās. Papildus svaigiem lietojumiem augļus var pagatavot grauzdētas gaļas mērcē, iestrādāt kā tamale pildījumu, sautēt cukurā, kanēlī un ūdenī kā sukādes vai vārīt augļu sierā, ievārījumos un želejās. Meksikā Tejocote augļi ir slaveni izmantoti pončai, kas ir tradicionāls svētku perforators. Siltajā dzērienā Tejocote augļi tiek apvienoti ar garšvielām, gvajavu un cukurniedrēm, taču ir daudz citu variantu, izmantojot piloncillo vai tumši brūno cukuru, apelsīnus, ābolus, tamarindu un hibiska ziedus. Tejocote augļi tiek konservēti arī ilgstošai lietošanai. Tejocote augļi labi savienojas ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un tītari, augļi, piemēram, apelsīni, mandarīni, āboli un gvajaves, garšvielas, piemēram, kanēlis, muskatrieksts, anīss, brūnais cukurs un niedru cukurs. Veseli augļi saglabājas līdz vienai nedēļai, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Tejokota augļi ir tradicionāls ēdiens, kas tiek likts uz altāriem mirušo dienas svinībās Meksikā. Nacionāli atzītie svētki meklējami pirmsspāņu laikos, kad acteki pielūdza nāves dievieti un mirušo svētku valdnieku Mictecacihuatl. Kaut arī acteku rituāls parasti ilga mēnesi, laika gaitā svinības ir saīsinātas, parasti tās tiek svinētas no 28. oktobra līdz 2. novembrim. Mirušo dienas svētku laikā ģimenes izveido mirušajam veltītus altārus kā piemiņas simbolu, kā arī uz augšu un uzkodas uz altāriem baro ceļojošos garus, dodoties aizsaulē. Tejokota augļi ir vieni no galvenajiem dekoratīvajiem un ēdamajiem augļiem, ko izmanto uz altāriem, un tie ir savērpti vītnēs, kaklarotās vai rožukronos, pārklāti kā rotājumi un piedāvājums. Mazie augļi bieži tiek savienoti arī ar apelsīniem, kas ziemas sezonā tiek uzskatīti par svaigu ēdienu simbolu, kad augļus parasti bija grūti atrast. Papildus neapstrādātiem preparātiem Tejocote augļi tiek pagatavoti sīrupā ar garšvielām, kas pazīstami kā dulce de Tejocote, un tiek novietoti kā salds ēdiens uz altāriem kā uzkoda ceļojošajiem gariem. Augļus vāra arī ar cukuru un čili pulveri, lai pagatavotu rielito, kas ir meksikāņu konfekšu veids, un tos liek uz mazām plāksnēm, lai tās parādītu uz altāriem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tejocote augļu dzimtene ir Sierra Madre Oriental kalnu grēdas apgabali Meksikā un tie stiepjas Gvatemalā. Senie augļi savvaļā aug jau tūkstošiem gadu un tiek plaši kultivēti Meksikā kā svētku kulinārijas sastāvdaļa. Tejocote augļi savulaik parasti tika kontrabandēti pāri ASV un Meksikas robežai, bet 1990. gadā San Diego tika izveidots pirmais Tejocote augļu komerciālais dārzs. Augļu dārza ražošanai vajadzēja vairāk nekā desmit gadus, taču, pieaugot audzēšanai Amerikas Savienotajās Valstīs, pieprasījums pēc kontrabandas augļiem krasi samazinājās. Mūsdienās Tejocote augļus nelielā apjomā audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, tos pārdod caur Meksikas tirgiem, lauksaimnieku tirgiem un specializētajiem pārtikas preču tirgotājiem, un lielākā daļa no Tejocote augļiem, kas tiek pārdoti Meksikas tirgos, tiek audzēti arī komerciāli, un ļoti maz ir augļi tiek savākti no savvaļas kokiem. Tejocote augļus galvenokārt audzē Meksikas Pueblas, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas un San Luis Potosi štatos. Augļi tiek audzēti arī Gvatemalā un ir stādīti noteiktos Andu kalnu reģionos Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tejocote Fruits. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes sitiens | |
| Žanna virtuve | Tejocote želeja | |
| Mijas hronika | Meksikas svētku ponče | |
| Salda dzīve | Tejocote degvīna kokteilis |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Tejocote augļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 56 dienām, 21.01.13 Dalītāja komentāri: Tejocote no 3 Nut Farm!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 82 dienām, 18.12.20 Dalītāja komentāri: Awwweeee yyyeeeaaahh saņem to Ponche!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com NetāluSmilšu pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20  Jordānijas tirgus Jordānijas tirgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Antojitos tirgus Latīņu Antojitos tirgus 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Koronas tirgus Koronas tirgus 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20 Dalītāja komentāri: Patīkami.  Cardenas tirgus Cardenas tirgus - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NetāluCentrs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 414 dienām, 21.01.20  No saules Del Sol tirgus - Juma, AZ 280 S 4. ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com NetāluJuma, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 414 dienām, 21.01.20  El Rancho tirgus El Rancho tirgus - Arizonas pr 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  Pārtikas pilsēta Pārtikas pilsēta - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limasola, Kipra Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20  Lielveikals Super-E dienvidu ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus - Indijas skolas ceļš 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  El Rancho tirgus El Rancho tirgus - 19. ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Dalītāja komentāri: Sezona ir tagad.  Marejas ģimenes saimniecības Mareja rančo lielā klēts 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NetāluLamont, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19 Dalītāja komentāri: Augļi nākamā gada decembra ražai! |
