Apraksts / garša
Baltā akra zirņi aug uz maza auguma, kupliem augiem. Pākstis attīstās pašā auga augšdaļā, un to garums ir no 17 līdz 22 centimetriem (7 līdz 9 collas). Jaunībā pākstis ir zaļas, un zirņi tajā ir ļoti mazi. Baltais Acre zirņi ir gaiši zaļi, kad jauni un ir nobrieduši līdz dzeltenbrūnai krāsai. Viņu forma ir nedaudz nieru formas līdz kvadrāta ovālam, sākot no drūzmēšanās pākstī. White Acre zirņi ir nedaudz mazāki par melno acu zirņiem, bet lielāki par krēmzirņu ‘lady’ šķirni. White Acre zirņiem ir maiga riekstu garša ar maigu, krēmīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Baltā akra zirņi ir agrīna šķirne, un tie ir pieejami vasarā un pirmajā rudens mēnesī.
Pašreizējie fakti
Baltā akra zirņi ir Vigna unguiculata šķirne, kas pazīstama kā dienvidu zirņi. White Acre zirņi tiek uzskatīti par krēmveida vai daļēji zirņu zirņiem, jo sēklas ir nedaudz pārpildītas pākstī, bet ne tuvu tik daudz kā citas zirņu zirņu šķirnes. Tos parasti sauc arī par lauka zirņiem vai govs zirņiem, un tie ir saistīti ar melnajām, rozā acu un purpura apvalka zirņiem. White Acre zirņi patiesībā nav zirņi, bet botāniski tiek identificēti kā pākšaugi. White Acre zirņi ir mantojuma šķirne no Atlantijas okeāna vidusdaļas ASV.
Uzturvērtība
Baltā akra zirņi ir labs šķiedrvielu un olbaltumvielu avots, kā arī kalcija un dzelzs minerālvielas. Dienvidu zirņi, piemēram, White Acre šķirne, satur aminoskābes triptofānu un lizīnu, kas ir būtiski cilvēka uzturā. Lizīns palīdz ķermenim absorbēt kalciju un ražot kolagēnu, savukārt triptofāns tiek pārveidots par serotonīnu, kas palīdz garastāvokļa regulēšanai un gulēšanai. White Acre zirņi ir bagāti ar vitamīniem B1, B2 un B3 (tiamīns, riboflavīns un niacīns), un tajos ir neliels daudzums C vitamīna.
Pieteikumi
White Acre zirņi ir štāpeļšķiedrām Amerikas Savienoto Valstu dienvidu virtuvēs. Baltā akra zirņus var ēst jaunus, pākstīs, piemēram, zaļās pupiņas. Sautē pākstis eļļā vai sviestā ar sāli un pipariem un pasniedz kā garnīru. Dienvidu daļā zirņus visbiežāk gatavo ar čaumalām un lēnām sautē ūdenī ar nedaudz sīpola, sāls un pipariem un cūkgaļas vai bekona gabalu. Tradicionāli ēdienu pasniedz ar kukurūzas maizes gabalu vai cepumu. Baltā Acre zirņi labi savieno ar sviestu un sīpoliem vai dažiem sautētiem zaļumiem. Dažās receptēs zirņus jāvāra ar okru, kā biezinātāju, kā arī “zālaugu” garšu. Kad baltā akra zirņus atstāj uz auga nožūt, pākstis tiek noplūktas un zirņi izlobīti vēlākai izmantošanai. Tos var iemērc uz nakti, lai tie atjaunotos. Lai uzglabātu svaigus zirņus, sakapājiet, blanšējiet un sasaldējiet līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Nelielajā Emersona kopienā, Arkanzasā, pazemīgie lauku zirņi tiek svinēti “Purple Hull zirņu festivālā” katru gadu kopš 1990. gada. Festivāls bija Glena Eadesa smadzeņu bērns, kurš izlēma par savu mazo kopienu (kura pat nebija pietiekami liels savam policistam vai parkam), vajadzēja nedaudz “pakratīt”. Kopš 1990. gada festivāls ir ievietojis mazo Emersona kopienu neparastu vai dīvainu festivālu kartē un svin mazos zirņus, kas ir populārs štāpeļšķiedrām katrā Emersona virtuvē. Festivāls notiek katra gada jūnija beigās, un tajā ietilpst “Lielā tēta karstā ūdens kukurūzas maizes lielie purpura korpusa zirņi un kukurūzas maizes gatavošana”, “Pasaules čempionāta rotācijas maiņas sacīkstes”, kā arī “Pasaules kausa purpura korpusa zirņu lobīšanās sacensības”. . '
Ģeogrāfija / Vēsture
Krūmeņu zirņi cēlušies no Āfrikas, un tos joprojām plaši audzē tur, kā arī Latīņamerikā, ASV dienvidos un Dienvidaustrumāzijā. Viņi tika nogādāti ASV koloniālā laikā kopā ar vergu tirdzniecību. Zirņi labi aug mitrā karstumā un lielākajā daļā augsnes apstākļu, tāpēc tie kļuva par izturīgu kultūru grūtos laikos, piemēram, karā vai sausumā. Nosaukums “lauka zirņi” vai “govs zirņi” cēlies no laika, kad zirņus galvenokārt izmantoja dzīvnieku barībai, un tie tika stādīti kā lauka augs, kas palīdz atjaunot slāpekli augsnē, kur to bija aplaupījuši citi komercaugi. Baltā akra zirņi tiek uzskatīti par “ražas krējumu” Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos un tiek komerciāli pārdoti saldēti vai sausi. White Acre zirņi lielākoties atrodas tirgos no Karolīnām līdz Luiziānai kopā ar vairākām citām nosauktajām šķirnēm.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltā akra zirņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja White Acre Peas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L27 002104810330 BlakusAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19 Dalītāja komentāri: Zirņi, kas audzēti uz vietas |
