Apraksts / garša
Ķīniešu jamss ir iegarens, cilindrisks un tā galos konusveida. Tās āda ir rupja un mizai līdzīga tekstūra ar zemes toņu krāsojumu. Tā mīkstums ir caurspīdīga baltā krāsā ar cieti cietu tekstūru. Kulinārijas vajadzībām jams paļaujas uz savām tekstūras un uztura īpašībām, jo tā garša ir smalka un vāja.
Gadalaiki / pieejamība
Ķīniešu jamsus meklējiet rudenī.
Pašreizējie fakti
Ķīniešu jamss, botāniskais nosaukums D. oponita, ir strauji augoša kāpšanas vīnogulāja ēdamā sakne. Tas ir Dioscoreaceae ģimenes loceklis kopā ar citiem daudzgadīgiem zālaugu vīnogulājiem. Džems būtībā ir augu bumbuļu daļa, kas visbiežāk uzglabā barības vielas un enerģiju ogļhidrātu un ūdens formā, kas uztur auga augšanu un spēju izdzīvot nelabvēlīgos apstākļos.
Uzturvērtība
Ķīniešu jamss satur augstu skābju līmeni, piemēram, amilāzi, kas palīdz gremot cieti saturošus pārtikas produktus. Tas nodrošina ievērojamu ogļhidrātu avotu un, ēdot lielos daudzumos, var izrādīties labs olbaltumvielu avots.
Pieteikumi
Ķīniešu jamss, ko izmanto kā dārzeņu, ir lielisks veids, kā sautējumiem, zupām un sautējumiem pievienot tekstūru. Lai uzlabotu garšu, eksperimentējiet ar iecienītākajām garšvielām, zaļumiem un garšvielām. Lai uzglabātu, turiet vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīniešu jamsam ir daudz farmaceitisku īpašību, un tas rada tā segvārdu šan-jao, kas nozīmē 'kalnu zāles'. Ķīniešu medicīnā to lieto gandrīz tik ilgi, kamēr to kultivē kulinārijas vajadzībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķīniešu jamss ir siltas mērenas sugas, kuras netiek kultivētas Dienvidaustrumu Āzijas zemienēs. Viņu dzimtene ir Ķīnas reģioni, kas ir daudz vēsāki, nekā lielākā daļa jama šķirņu var izdzīvot. Ķīniešu jamss ir bijis galvenais ēdiens kopš aizvēsturiskiem laikiem. Tas tika ieviests Rietumeiropā kā alternatīva baltajam kartupelim 19. gadsimta kartupeļu sērgas laikā. Tā izcilās uzglabāšanas un nosūtīšanas īpašības padarīja to par noderīgu ilgtermiņa jūrniecības aprīkojumu. Kopā ar japāņu jamsu to nogādāja Havaju salās, kur to kultivē arī mūsdienās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķīniešu jamss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Zvaigžņu pavāri | Satoyama februāra ainava | |
| Souper dienasgrāmatas | Svaiga ķīniešu Jam vistas zupa |
