Apraksts / garša
Taranome ir angelikas koka jaunie pumpuri. Gaiši zaļā krāsā pumpuri tiek noplūkti, kad garums ir apmēram divas collas. Pumpurs ir gatavs novākt no koka, kad tas ir atvērts, un no tā izaug jauns, apmēram collas garš asns. Vecākam, pāraugušam Taranome būs rūgta garša, tāpēc vislabāk tos novākt, kad viņi ir jauni. Zieds, kas piestiprināts pumpuram, būs pārklāts ar asiem ērkšķiem, un tas ir raksturīgs angelikas koks. Siltumnīcā audzētā Taranome ir mazāk skāba un rūgta nekā savvaļas šķirne, taču tai trūkst patiesā Taranome aromāta, par kuru tās tiek novērtētas. Savvaļas taranomei no griezuma bieži būs caurspīdīga želejai līdzīga sula.
Gadalaiki / pieejamība
Taranome audzētā siltumnīcā ir pieejami pavasara un ziemas mēnešos. Savvaļas Taranome ir pieejami sākot no pavasara un ilgst līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Taranome ir Araliaceae ģimenes loceklis un ir Japānas angelikas koka jaunie kāposti. Botāniski pazīstams kā Aralia spinosa, Andželikas koks ir pazīstams arī kā Herkulesa klubs un Velna spieķis, jo tajā ir asi ērkšķi, kas aptver gan koka stumbru, gan zarus.
Uzturvērtība
Taranome ir bagāts ar kāliju, kas, kā pierādīts, palīdz izvadīt nātriju no ķermeņa, dodot labumu tiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena. Tie satur arī beta-karotīnu, magniju, fosforu un dzelzi.
Pieteikumi
Taranomu Japānā visbiežāk gatavo, iemērcot un apcepot tempura veidā. Tos var arī vārīt un pievienot makaronu vai rīsu ēdieniem. Taranome ātri nonāks sliktā stāvoklī, tāpēc labāk tos ēst, tiklīdz tie ir novākti. Tomēr, ja jums ir nepieciešams tos turēt nedaudz ilgāk, dažas dienas tos uzglabās ledusskapī, ja tie ir iesaiņoti avīzē un ievietoti plastmasas maisiņā ar caurumiem. Ilgstošai uzglabāšanai tos var arī vārīt un sasaldēt izmantošanai nākotnē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taranomu hidroponiski kultivē Jamagadas prefektūrā, Tokušimas prefektūrā, Tojamas prefektūrā un Šimanes prefektūrā. Taranome tiek uzskatīta par Sansai (ēdamo savvaļas augu) karali Japānā. Lai gan Taranome audzēšana ir kļuvusi populāra lauksaimnieku vidū, savvaļas japāņu eņģeļu kokus var atrast kalnos un laukos visā Japānā. Medaras koku bieži izmanto Taranome audzēšanai, un tas ir japāņu angelikas koku veids, kurā ir mazāk ērkšķu nekā daudziem citiem japāņu angelikas kokiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Taranome. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ozeki pavārskola | Sansai tempura ar savāktiem savvaļas dārzeņiem | |
| Umami receptes | Sezama etiķa pavasara dārzeņu un savvaļas augi | |
| Pavārmāksla pasaulē | Tempura Taranome Spears |
