Apraksts / garša
Kluwek rieksts ir apmēram vistas olas izmērs, lai gan pēc formas tas ir nedaudz neregulārāks. Apvalks ir plāns un tumši brūnas-pelēkas krāsas. Pirms apstrādes rieksti ir balti. Kad Kluwek ir apstrādāts, tā kļūst tumši brūna līdz melna, un tai ir pastai līdzīga tekstūra ar augstu eļļas saturu. Aromāts ir dūmakains, ass un koksnains, un aromāts ir arī dūmakains un atgādina mandeles. Kluwek rieksti aug kokiem, kuru augstums sasniedz 200 pēdas. Riekstus ražo vairākas reizes gadā, kad kokam ir desmit līdz 15 gadi, ja vien tajā ir gan vīriešu, gan sieviešu koki. Vienā auglī no koka aug līdz 40 riekstiem, kas sver līdz 6 vai 7 mārciņām.
Gadalaiki / pieejamība
Kluwek ir pieejams pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Kluwek ir pazīstami arī kā Pangium rieksti, Pangium koka (Pangium edule) sēklas. Kluwek ir indonēziešu nosaukums šim ēdienam. Viņu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un tie tiek piedāvāti tradicionālajos pārtikas produktos Indonēzijā un Malaizijā, bet ārpus reģiona ir salīdzinoši reti. Kluwek parasti novāc savvaļā, nevis kultivē. Rieksti satur cianīdu vai prūsu skābi un ir indīgi, līdz tie tiek vārīti, raudzēti vai citādi apstrādāti, un tajā brīdī tie ir pilnīgi ēdami.
Uzturvērtība
Neapstrādāts Kluwek satur indīgus cianīdus vai prūsu skābes savienojumus, kurus var novērst, kad Kluwek tiek vārīts vai raudzēts. Kluwek satur arī dažus proteīnus, taukus, šķiedrvielas un ogļhidrātus, kā arī vairāku veidu taukskābes.
Pieteikumi
Kluwek riekstus parasti vāra, pēc tam sajauc ar pelniem un banānu lapām un apglabā no mēneša līdz 40 dienām, lai fermentētu. Gatavojot mājās, tos vajadzētu vārīt, lai nodrošinātu visu toksīnu izvadīšanu. Kluwek rieksti Indonēzijā ir iekļauti vairākos tradicionālajos ēdienos. Javas salā no riekstiem gatavo pikunganu - raudzētu zivju ēdienu un rawon - liellopa kariju. Bali tā ir galvenā garšvielu sastāvdaļa, ko sauc par sambal pangi. Nenobriedis Kluwek tiek izmantots Indonēzijas sānu ēdienā, ko sauc par sayor lodeh. Eļļu no Kluwek sēklām var izmantot arī ēdiena gatavošanai, nevis kokosriekstu eļļu, lai gan tai ir īss derīguma termiņš.
Etniskā / kultūras informācija
Kluwek vēsturiski ir bijusi biežāk sastopama diētu daļa Dienvidaustrumāzijas reģionā nekā tagad. Riekstus visbiežāk izmanto kā daļu no tradicionālajām virtuvēm, bet zināšanas par to, kā apstrādāt Kluwek, lēnām samazinās. Kluwek ir izmantots gan medicīniski, gan pārtikā, brūču, vārīšanās un griezumu ārstēšanai. Kultūras ziņā svarīgs ir bijis arī Pangium koks, kas audzē Kluwek riekstus, nodrošinot koksni māju celtniecībai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kluwek aug tikai Dienvidaustrumu Āzijā, Indonēzijā, Malaizijā, Singapūrā un apkārtējā Klusā okeāna reģionā. Koki aug zemienes apgabalos ar siltu klimatu un bagātīgu nokrišņu daudzumu.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Kluwek. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Belindo | Nesen kopīgotsCilvēki ir kopīgojuši Kluwek, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android . Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Kategorija
Ieteicams
Populārākas Posts
 |
