Apraksts / garša
Hon Shimeji, baltajām dižskābarža sēnēm ir ziloņkaula krāsas gludas, sīki sīki formas lodītes un identiski krāsaini slaidie kāti, kas savienojas ar biezu baltu porainu neēdamu pamatni, kas ļauj sēnēm augt. Baltās dižskābarža sēnēm ir pikanti aromāti, asa garša, ja tā ir svaiga, salda un sviesta, ja vārīta, un stingra kraukšķīga tekstūra, kas mīkstina, gatavojot ēdienu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās Hon Shimeji sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Hon Shimeji, baltās dižskābarža sēnes, zinātniskais nosaukums, Hypsizygus tessellatus ir pazīstams kā Bunapi-shimeji. Lai gan komerciāli tiek identificēts kā Hon Shimeji, patiesās Lyophyllum shimeji sugas Hon Shimeji sēnes ir mikorizas sēnes, kuras ir ļoti grūti kultivēt, kā rezultātā ir radušās patentētas audzēšanas metodes. Šīs sēnes sīko izmēru un smalkās dabas dēļ tās ievāc pušķos, lai aizsargātu to neaizsargāto struktūru.
Uzturvērtība
Nevārīti Hon Shimeji ir ne tikai rūgta garša, bet arī to uztura sastāvdaļas tiek padarītas par nederīgām cilvēka ķermenim, jo tas var asimilēt tikai vārītas Hon Shimeji sēnes.
Pieteikumi
Hon Shimeji, baltā dižskābarža sēnes labi savieno ar ķiplokiem vai šalotes sīpolu un spēcīgiem, sāļiem augiem. Sautē vai sautē sēnes olīveļļas sezonā ar soju, ingveru, zaļajiem sīpoliem vai buljonu. Lieliski sader ar tomātiem, sarkanajiem bulgāru pipariem un citrusaugļiem, un tā ir ideāla izvēle tempurai, maizēm, sautējumiem un zupām. Lai sagatavotos, atstājiet mazās kopās vai sadaliet atsevišķos stublājos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hon Shimeji, baltā dižskābarža sēnes ir ēdamo sēņu grupa, kuras dzimtene ir Austrumāzija. Savvaļas Hon Shimeji sēnes aug uz cietkoksnes kokiem, visbiežāk dižskābarža kokiem, tāpēc to kopējais nosaukums. Kultivētās baltās dižskābarža sēnes uzturas uz substrāta, kas sastāv no zāģu skaidām, graudiem un organiskiem lauksaimniecības atkritumiem, klimatiski kontrolētā tumšā vidē, lai nodrošinātu barošanu un vienmērīgu augšanu. Pirmā kultivētā baltā dižskābarža sēne ir divu dažādu buna shimeji (brūna dižskābarža) celmu hibrīds.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Hon Shimeji (baltā dižskābarža) sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Tvaika virtuve | 15 minūtes Udona Miso nūdeļu zupa | |
| Tvaika virtuve | 15 minūšu japāņu sēņu plātsmaize |
