Apraksts / garša
Lollo Rosso veido sīku un atšķirīgu kompaktu rozeti no vēdekļveida asiņaini violetām lapām ar neuzņemamu gaiši zaļu pamatni. Lapām ir kraukšķīga, daļēji sulīga, izturīga tekstūra un saburzīti padomi. Lollo Rosso garša ir drosmīga, rūgta, zemes un riekstu.
Gadalaiki / pieejamība
Lollo Rosso salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Salāti tiek iedalīti sešos dažādos veidos, kurus sauc arī par pasugām vai botāniskām šķirnēm. Seši salātu veidi ir Crisphead (aisbergs un Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin un Stem. Visi salātu veidi, izņemot aisbergu, sastopami sarkanās un taukainās lapas formā. Lollo Rosso ir sarkano lapu salātu veids. Dzimumu neskaidrības dēļ Lollo Rosso ir pazīstams arī kā Lolla Rossa un Lollo Rossa. Lollo Rosso māsas šķirnes ir Lollo Biando (balta) un Lollo Verde (zaļa).
Uzturvērtība
1999. gadā Glāzgovas universitātes zinātnieki atklāja, ka Lollo Rosso ir 100 reizes vairāk antioksidantu nekā parastajos salātos. Tas satur arī antioksidantu kvercetīnu, kas, domājams, palīdz novērst astmu un alerģijas, darbojoties kā dabisks antihistamīns.
Pieteikumi
Tāpat kā Lollo Rosso galvenokārt audzē kā papildu zaļumu, tāpat tas ir jāizmanto virtuvē kopā ar dažādu faktūru un garšu salātiem. Vienatnē tas var nomākt, bet koncertā tam var būt daudz tikumīga loma. Tās rūgtumu var kompensēt ar bagātīgām un sildošām sastāvdaļām, piemēram, krējumu, bekonu, riekstu eļļām, izturētu pecorino, ķirbi un ziemas ķirbi. Tās garšas var atcelt, izmantojot spilgtas citrusaugļu un saldu pīrāgu augļu, piemēram, ābolu un ogu, notis. Citas bezmaksas sastāvdaļas ir fenheļa, baziliks, trifeles, cepts salvija, ķiploki, žāvēti augi un krutoni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lollo Rosso dzimtene ir Itālija. To galvenokārt audzē kā papildu salātus, lai tos sajauktu ar citiem dažādu tekstūru un garšu salātiem. Tas plaukst vēsos gadalaikos un prasa auglīgu augsni, siltas dienas un vēsas naktis. Ražas novākšanas laikā Lollo Rosso lapām jābūt vismaz trīs collas garām, un tām ir pieejams viss ārējais slānis, ko uzreiz var noņemt, lai veicinātu augšanu. No viena auga var noplūkt vairākas ražas. Kad veidojas centrālais kāts, augs ir gatavs pieskrūvēt, un lapas kļūs pārlieku rūgtas.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Tapenādes Bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Lollo Rosso. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
