| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Anīsa izops ir stingrs, vertikāls, lapu garšaugs, kas sastāv no raksturīgiem kvadrātveida kātiem, plakanām lapām un sezonas ziedēšanas. Lapas ir sakārtotas pretējās pusēs, vidēji diametrā pieci centimetri un 10 centimetrus garas, un tām ir ovāla forma, kas sašaurinās līdz noteiktam punktam bez kāta gala. Uz zaļajām lapām ir arī teksturēta, dzīslota virsma ar ķemmētām, zobainām malām, un dažreiz tās ir nokrāsotas ar violetu nokrāsu. Anīsa izops ir ar spēcīgu aromātu, lakricas, sakņu alus, bazilika, estragona un piparmētru kombināciju, un tam piemīt smarža, kas līdzīga sasmalcinātu fenheļa sēklu smaržai. Lapām un ziediem ir kraukšķīga, maiga konsistence, un atšķirībā no citiem augiem Anīsa isops ir pazīstams ar savu saldo, citronam līdzīgo garšu, kas sajaukts ar lakricas un piparmētru notīm. Papildus lapām vasaras vidū un beigās zaļo lapu stublāju vidū zied desmit līdz piecpadsmit centimetru blīvi iesaiņotu mazu, violetu, violetu vai indigo, divu lūpu ziedu tapas. Ziedu smarža un garša ir savstarpēji aizstājamas ar lapām, un tās saglabā krāsu un smaržu pat žāvētas.
Gadalaiki / pieejamība
Anīsa isops ir pieejams svaigā veidā vasarā līdz agram rudenim. Žāvētas lapas un ziedi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Anīsa izops, botāniski klasificēts kā Agastache foeniculum, ir Ziemeļamerikas daudzgadīgs augs ar kuplu dabu, kas aug līdz viena metra augstumam un pieder Lamiaceae vai piparmētru dzimtai. Zālāju augs simtiem gadu tiek izmantots medicīniski, un to plaši naturalizē atklātos līdzenumos, prērijās un ganībās. Neskatoties uz tā nosaukumu, Anīsa izops nav saistīts ar anīsu vai izopu. Tās parastais nosaukums tika iegūts no garšaugu maņu īpašībām, ieskaitot anīsiem līdzīgo aromātu un ziedēšanu, kas ir līdzīgi īstā isopa raksturīgajiem. Anīsa izops ir pazīstams arī kā Blue Giant isops, Fragrant Giant isop un Lakrica piparmētra, un audzētāju vidū ir zināmas vairākas šķirnes, kas audzētas no savvaļas augiem mājas dārza audzēšanai. 2019. gadā Anīzes izopu Starptautiskā Zāļu asociācija apbalvoja ar Gada zāli. Gada balva izceļ ārstniecības augus, kas ir atzīti par dekoratīvām, kulinārijas vai ārstnieciskām īpašībām, un Anīsa isops tiek uzskatīts par izcilu visās trijās kategorijās. Mājas dārznieki dod priekšroku anīsa izopam ar tā saldo garšu, smaržīgajiem ziediem, kas piesaista labvēlīgus apputeksnētājus, un ārstnieciskām īpašībām, lai nomierinātu saaukstēšanos, klepu un kuņģa darbības traucējumus.
Uzturvērtība
Anīsa izops satur bagātīgas ēteriskās eļļas, kas sastāv no metilēgenola, dabiska savienojuma, kas nodrošina pretvīrusu, antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības. Ēteriskās eļļas satur arī limonēnu, savienojumu, kas neitralizē kuņģa skābi un veicina veselīgu gremošanas traktu, un metilhavikolu, savienojumu, ko izmanto, lai aromatizētu šķidrumus un dzērienus, piemēram, sakņu alu.
Pieteikumi
Anīsa izops ir aromātisks aromāts un salda garša, kas labi piemērota svaigai, vārītai un žāvētai lietošanai. Lapas un ziedi ir ēdami, bieži iemērc karstā ūdenī, lai pagatavotu zāļu tēju, vai arī tos var sajaukt kokteiļos, kokteiļos un siltajos dzērienos, piemēram, karstā šokolādē. Lapas var izmantot arī kā franču estragona vai piparmētru aizstājēju, vai arī tās var sajaukt makaronos, iemest zaļajos salātos, uzpeldēt uz zupām vai iemaisīt augļu bļodiņās, lai pievienotu garšu. Anīsa izopu ziedus var izmantot kā ēdamu rotājumu, ievadīt etiķī un medū vai apkaisīt salātu virsū. Papildus svaigiem preparātiem anīsa izopa ziedus un lapas var pagatavot želejās, ievārījumos un sīrupos, sautēt šķidrumos uz krējuma, lai pagatavotu olu krēmu un panna cotta, vai arī tos var izmantot, lai aromatizētu cepumus, saldējumu, smalkmaizītes, maizi un citas maizes izstrādājumi. Anīsa izops labi pārī ar citrusaugļiem, ogām, persikiem, arbūzu, ananāsiem, aprikozēm, medu, piparmētru, vaniļu un biezo krējumu. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, svaigais anīsa izops ir jāizlieto nekavējoties, un tas tiks uzglabāts līdz vienai nedēļai, ja to uzglabā noslēgtā plastmasas maisiņā ledusskapī. Lapas un ziedus var arī pakārt otrādi un žāvēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāju ciltis gadsimtiem ilgi anīsa izopu izmantoja kā zāļu sastāvdaļu, lai nomierinātu ar saaukstēšanos saistītos simptomus un darbotos kā gremošanas līdzeklis. Saskačevanas krīnieši anīsa isopa lapas mērcēja karstā ūdenī, lai pagatavotu mierinošu tēju, lai mazinātu sastrēgumus, tāpat kā vietējās Montanas ciltis, kuras arī izmantoja augu kā aromatizētāju. Anīsa izops tika novērtēts arī pretiekaisuma īpašību dēļ, ko izmantoja, lai mazinātu kairinājumu uz ādas no izsitumiem un apdegumiem, un tika uzskatīts, ka tā pacilājošā smarža nomierina maņas. Lielajos līdzenumos šajenas klepus un saaukstēšanās ārstēšanai izmantoja anīsa isopa lapas, un no ziediem pagatavoja tēju, lai palīdzētu atgriezties cerībā uz skumju sirdi. Lapas tika izmantotas arī tvaika pirtī, lai izraisītu svīšanu un ārstētu drudzi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Anīsa izops ir dzimtene Amerikas Savienoto Valstu un Kanādas prērijās un līdzenumos, īpaši reģionā, kas stiepjas no Viskonsinas līdz Kolorādo, līdz pat Ontārio un Britu Kolumbijas rietumu krastiem un kopš seniem laikiem aug savvaļā. Zālaugu augs ir naturalizējies arī mērenos mežos, laukos un citos reģionos visā Vidusrietumu un Kolorādo austrumu daļā, taču tas parasti nav redzams uz rietumiem no klinšu kalniem. Mūsdienās Anīsa isops joprojām savvaļā aug savā dzimtajā reģionā. Laika gaitā ir izveidotas arī daudzas jaunas zālaugu šķirnes, un lapas un ziedus svaigi pārdod vietējo lauksaimnieku tirgos vai audzē mājas dārzos. Žāvētas ziedu un lapu versijas var pārdot arī tiešsaistes mazumtirgotājos un specializētos augu veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Anīsa izops. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
