Apraksts / garša
Red Scorpion čīles pipari ir mazi, sīpoli pākstis, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 7 centimetriem un diametrs no 1 līdz 5 centimetriem, un to forma ir grumbuļota, samazinoties līdz izteiktam un nedaudz izliektam, smailam galam. Āda ir gluda, spīdīga un viegli grumbaina ar dziļām krokām un krokām, nogatavojoties no nogatavošanās no zaļas, zeltaini dzeltenas līdz sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir gaiši sarkans un kraukšķīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Red Scorpion čili pipariem ir ziedu, augļu garša ar intensīvu, asu karstumu, kas veidojas intensīvāk un dažiem var kļūt nepatīkams.
Gadalaiki / pieejamība
Red Scorpion čīles pipari ir pieejami pavasara beigās līdz agrā rudenim.
Pašreizējie fakti
Red Scorpion čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir ļoti karstas pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Klasificēti kā superhot šķirne, sarkanie skorpionu čili pipari vidēji Scoville skalā ir 1 400 000–2 000 000 SHU un tiek uzskatīti par vienu no karstākajiem pipariem pasaulē. Red Scorpion čīles pipari nopelna savu vārdu no smaila, skorpionam līdzīga astes un ir nobriedušas pākstis, kas atstātas uz auga, lai pilnībā nogatavotos un izveidotu visaugstāko kapsaicīna līmeni, kas ir ķīmiska viela, kas liek smadzenēm sajust siltumu. Pieaugot karstā laika klimatā, piparu augu siltuma līmeņi būs ļoti atšķirīgi, atkarībā no katra pipara, un ir arī vairāki sākotnējo piparu varianti, kas parasti tiek klasificēti ar Scorpion nosaukumu, tostarp Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion un Trinidad Scorpion Butch T. Red Scorpion čīles pipari parasti tiek uzskatīti par pārāk karstiem, lai tos patērētu neapstrādātus, un tos reti pievieno karstām mērcēm, salsām un marinādēm.
Uzturvērtība
Red Scorpion čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu. Pipari satur arī ļoti lielu daudzumu ķīmiskā savienojuma, kas pazīstams kā kapsaicīns, kas mūsu ķermenī izraisa sāpju receptorus, lai izjustu dedzināšanas sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas izraisa ķermeņa izdalīšanos endorfīnos, lai neitralizētu uztvertās sāpes.
Pieteikumi
Red Scorpion čili piparus reti lieto neapstrādātus, jo to intensīvo garšvielu bieži uzskata par nebaudāmu, un pirms pākšu lietošanas ir jāievēro piesardzība, jo pipari var izraisīt viscerālas ķermeņa reakcijas. Papriku visbiežāk pievieno karstām mērcēm vai salsām, lai pievienotu vieglu aromātu un intensīvu siltumu. Sajaucot karstās mērcēs, mērcēs un marinādēs, pikanto mērci var izmantot, lai aromatizētu vistas spārnus, vārītu gaļu, makaronus, Āzijas nūdeļu ēdienus, čili, sautējumus un zupas. Red Scorpion čīles piparus var arī žāvēt, sasmalcināt pulverī un izmantot kā garšvielu, vai dehidrēt un atjaunot ilgstošai lietošanai. Red Scorpion čīles pulveri var saudzīgi izmantot sausās berzēs, rīsos un pupiņās, kā arī jebkuros gadījumos, kad tiktu uzklāta karstā mērce. Strādājot ar papriku, ir svarīgi valkāt cimdus un aizsargbrilles, lai pasargātu ādu un acis no spēcīgā kapsaicīna. Ieteicams arī strādāt ar papriku labi vēdināmā telpā, lai neradītu rīkles un plaušu kairinājumu. Red Scorpion čīles pipari glabājas 1-2 nedēļas, kad tie ir brīvi iesaiņoti plastmasā un uzglabāti veseli un nemazgāti ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Ņūmeksikas štata universitātē Čili piparu institūts 2012. gadā pārbaudīja Trinidad Scorpion čīles piparus, lai pētītu kapsaicīna līmeni pākstīs un iegūtu precīzu Scoville vērtējumu. Kopā ar Trinidad Scorpion tika pārbaudīti arī tādi superpipari kā 7-pot un bhut jolokia, un katrai šķirnei pētījumam tika kultivēti 125 augi. Kad pākstis bija nobriedušas, tās novāca, žāvēja un sasmalcināja pulverī. Šajā procesā tika konstatēts, ka kapsaicīna līmenis ir tik augsts, ka zinātniekiem bija jāturpina mainīties uz jauniem cimdu komplektiem, kad kapsaicīns caur cimdiem izdarīja caurumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka sarkanās skorpiona čīles paprikas dzimtene ir Trinidadas centrālā dienvidu piekraste, neliela salu valsts pie Venecuēlas krastiem Dienvidamerikā, kur šo piparu agrīnās versijas izstrādāja vietējais zemnieks Wahid Ogeer. Šodien Red Scorpion čili piparus plaši pēta Rietumindijas universitātē un Čili piparu institūtā Ņūmeksikā. Paprikas netiek pārdotas komerciālos tirgos, un tās tiek uzskatītas par īpašu dārzkopībai audzētu šķirni. Sēklas ir pieejamas īpašos tiešsaistes katalogos Amerikas Savienotajās Valstīs, Karību jūras reģionā, Centrālamerikā, Dienvidamerikā un Austrālijā, un tiešsaistē tiek pārdotas daudzas karsto mērču šķirnes, kurās pipari tiek izmantoti kā viena no sastāvdaļām.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Red Scorpion Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
