| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Kalabrijas čīles pipari ir apaļas vai koniskas, sīpolu formas pākstis, apmēram lielas ķiršu lieluma, kuras var izliekt līdz taisnai formai un sašaurināties līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir spīdīga un vaskaina, nobriedusi nobriest no zaļas, dzeltenas līdz tumši sarkanai, un tai ir īss, tupus, zaļš kāts. Zem ādas mīkstums ir spilgti sarkans, biezs, kraukšķīgs un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Kalabrijas čīles piparus tradicionāli atstāj novecot uz vīnogulājiem, un tos izvēlas ar rokām, kad tiem sāk parādīties nedaudz krunkains ārpuse. Pilnībā nogatavojušies pipari ir ar augļu, dūmu aromātu, kas sajaukti ar mērenu vai karstu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Kalabrijas čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Kalabrijas čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir mazas, tumši sarkanas pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Zināmi arī kā karstā Kalabrijas čīles pipari, mazie sarkanie ķiršu pipari, Devil’s Kiss un Peperone Picante Calabrese, kas tulkojumā nozīmē “Kalabrijas pikantie pipari”, Kalabrijas čili pipari ir mēreni karsti pipari, kuru skovila skalā ir 25 000 līdz 40 000 SHU. Kalabrijas čīles papriku dzimtene ir barības vielu blīvās māla augsnes Kalabrijā, Itālijā, un tie ir vieni no populārākajiem kulinārijas pipariem Itālijas dienvidos, kurus bieži atrod svaigus, pildītus un iesaiņotus olīveļļā, marinētus vai žāvētus ilgstošai lietošanai.
Uzturvērtība
Kalabrijas čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur A un B-6 vitamīnus, kāliju, dzelzi un magniju. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu un ir pierādīts, ka tas stimulē asinsrites un gremošanas sistēmas darbību.
Pieteikumi
Kalabrijas čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un sautēšanai. Svaigus piparus tautas sasmalcina un pievieno mērcēm, salsai un marinādēm. Tos arī parasti sagriež šķēlēs un pasniedz virs tumšās šokolādes gabaliņiem, kārtainās sviestmaizēs vai sablenderē humusā. Vārītos lietojumos Calabrian chile peppers garšviela būs maiga, bet joprojām būs pietiekami būtiska, lai to pamanītu. Piparus var pildīt ar gaļu, anšoviem, kaperiem vai sieriem, sautēt ar ķiplokiem un sajaukt makaronu un picu mīklā, iemest salātos, cept sieros ēdienos, piemēram, sacepumos un kartupeļos, kā arī maisīt sautējumos un zupās. Tos var arī žāvēt un izmantot eļļu un etiķa aromatizēšanai, marinēt ilgstošai lietošanai vai žāvēt un sasmalcināt kā sarkano piparu pārslu aizstājēju. Kalabrijas čīles pipari ir labi savienojami ar tādiem sieriem kā mocarella, pecorino romano, feta, Čedars un Šveices, sēnes, tomāti, cukini, gurķi, olīvas, garšaugi, piemēram, pētersīļi, cilantro, baziliks un piparmētra, augļi, piemēram, citroni, laimi, un apelsīni, jūras veltes, piemēram, garneles, krabji un kalmāri, un gaļa, piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Kalabrijas reģions, Itālija, atrodas valsts dienvidu daļā zābaka “pirksta” daļā. Kalabrijā notiek ikgadējs, nedēļu ilgs peperoncino festivāls, kas tiek rīkots septembrī un kurā tiek svinētas daudzas Itālijā vietēji audzētās un izmantotās čilīšu šķirnes. Visa festivāla laikā ir izglītojoši kursi par pipariem, degustācijas, konkursi, tiešraides un lugas, mākslas darbi ar Čīles tematiku un daudzi piparu rotājumi, kas rotāti visā pilsētā. Kalabrijas čīles piparus festivāla laikā pārdod arī daudzos pārtikas preču pārdevēju stendos, it īpaši tradicionālajā receptē, kurā pipari ir pildīti ar vietējo tunzivju un maizes drupatas maisījumu un konservēti olīveļļas burkās. Tos izmanto arī kā aromatizētāju pastas arrabiata, kas ir uz tomātiem gatavots ēdiens ar svaigiem zaļumiem, sieru un nūdelēm, vai nduja, kas ir pikanta, krēmīga desa, ko izmanto makaronos vai pārklāj virs svaigas maizes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kalabrijas čīles piparu dzimtene ir Kalabrijas dienvidu reģions, Itālija, un tos kultivē simtiem gadu. Piparus parasti pirmie Itālijā ieveda spāņu pētnieki, kas apmeklēja valsti tirdzniecībai. Pikantie pipari sākotnēji tika vilcināti, un tos galvenokārt izmantoja dekorēšanai, līdz pākstis tika uzskatītas par drošām lietošanai. Pipari ātri tika pieņemti tradicionālajā itāļu virtuvē, un to augļu garšas un siltuma dēļ Itālijā tika kultivētas daudzas jaunas paprikas šķirnes. Mūsdienās Kalabrijas čili pipari netiek komerciāli ražoti pasaules mērogā, un tos galvenokārt atrod mazie audzētāji Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie ir pieejami arī tiešsaistes dārzeņu lietošanai paredzētajos sēklu katalogos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Calabrian Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Calabrian Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 196 dienām 26.8.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 210 dienām, 12.12.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 216 dienām, 20.06.20 Kopīgotāja komentāri: Kalabrijas Čīles pipari nāk karstā vietā  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 237 dienām, 16.07.20 Dalītāja komentāri: itālieši, ziniet, ko viņi dara!  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 238 dienām, 15.07.20  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 574 dienām, 14.08.19 Kopīgotāja komentāri: Kalabrijas Čīle no Weiser Family Farms  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 609 dienām, 19.07.10 Dalītāja komentāri: Boom! Kalabrijas Čīle ir iekšā !!!  Santa Monikas zemnieku tirgus Alekss Veisers 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: Zaļā Kalabrijas Čīle - sarkana ceļā !! |
