| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Apraksts / garša
Ziedkāposti veido cieši saistītas ziedkopu kopas, kas veido blīvu galvu, līdzīgu brokoļiem. Pēc formas klasiskie koki atgādina kopas no kātiem, kas piestiprināti pie vienskaitļa centrālā baltā stumbra. Stublāji un stumbrs ir stingri un maigi, un ziedkopām ir blīva, tomēr mīksta un drupena tekstūra. Tās aromāts ir maigs ar smalkām krustziežu un riekstu saldām niansēm, garša pastiprinās, kad grauzdēta. Ēdams ir viss ziedkāposti, tā lapas, stumbrs, kāti un ziedkopas.
Gadalaiki / pieejamība
Ziedkāposti ir pieejami visu gadu, un sezonas beigās ziemas beigās.
Pašreizējie fakti
Ziedkāposti, botāniskais nosaukums Brassica oleracea var. botytis, kas pieder augu kārtai Capparales, ir vēsa sezonas biennāle. Atšķirībā no brokoļiem, ziedkāpostiem parasti neattīstās sānu dzinumi, tāpēc pirms to nobriešanas tas jānovāc pareizi un konsekventi. Kad dīgst atsevišķas ziedkopas, kvalitāte strauji pasliktinās.
Uzturvērtība
Ziedkāpostiem ir daudz gan šķiedrvielu, gan C vitamīna, ar pusi tasītes ziedkopu nodrošina gandrīz pusi no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Tas satur arī pietiekamu daudzumu A vitamīna, folātu, kalcija un kālija, kā arī selēna, kas darbojas ar C vitamīns imūnsistēmas uzlabošanai. Krustziežu dārzeņi, piemēram, ziedkāposti, tiek reklamēti par to, ka tiem ir augsts vēža apkarošanas fitochemisko vielu līmenis, kas pazīstams kā glikozinolāti.
Pieteikumi
Ziedkāpostu var ēst neapstrādātu vai sagatavotu vairākos veidos, ieskaitot tvaicētus, grauzdētus, ceptus un marinētus. Lai ziedkāposti un citi baltās gaļas dārzeņi, piemēram, sāls un sakņu selerijas, pirms vārīšanas netiktu brūni, iemērciet ziedkāpostu pienā un ūdenī ar citronu sulas devu. Ziedkāposti salīdzinoši maigā garša labi savieno ar spēcīgām garšvielām, piemēram, kardamonu, ķimeņu, kariju, safrānu, ķiplokiem, sīpoliem, ingveru, jūras sāli un pipariem. Kad tas ir vārīts vai tvaicēts, to var biezināt līdz samtainai tekstūrai, kas piemērota zupām, sānu ēdieniem un iekļaut mērcēs. Izmantojiet dažu dienu laikā pēc iegādes, lai iegūtu optimālu svaigumu, tekstūru un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ziedkāposti tiek kultivēti no sēklām. Ir četras galvenās grupas, kuras tā klasificē: itāļu, Āzijas, Ziemeļeiropas un Rietumeiropas. Gadsimtu gaitā tas ir piedzīvojis daudzas pārvērtības. Tās sencis ir savvaļas kāposti, kuru izcelsme ir Mazāzijā un kuru izskats drīzāk atgādina kāpostu un kāpostu zaļumus.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Black Raill virtuve + bārs | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Glenbrukas veselības centrs | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Keča grils un krāni | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Dinamisks uzturs | Sandjego Kalifornijā | 619-296-3172 |
| Viesnīca Republic San Diego | Sandjego Kalifornijā | 951-756-9357 |
| Plāns 9 Alehouse | Eskondido CA | 760-489-8817 |
| Enoteca India St. priekšā | Sandjego Kalifornijā | |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| Māsas Pica | Sandjego Kalifornijā | 858-228-6822 |
| Vietējā krāna māja un virtuve | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Sarkanās astes ēdināšana | Sanmarkosa CA | 858-605-8219 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Atvērtā sporta zāle-baltie rīsi | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Hotel Del Coronado Serea restorāns | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Marriott del mar | Sandjego Kalifornijā | 858-369-6029 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Aklā dāma | Sandjego Kalifornijā | |
| Pali vīna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 310-893-0038 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Original 40 alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-206-4725 |
| Lauvas akcija | Sandjego Kalifornijā | 619-564-6924 |
| Smags Hitter Gastroshack | Sandjego Kalifornijā | 619-865-1468 |
| Vecie kazino banketi | Alpu Ca | 619-295-3172 |
| Vecā barona Longa kazino | Alpu CA. | 619-863-9033 |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Ražas virtuve | CA skats | 619-709-0938 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Akmens alus darīšanas pasaules bistro un dārzi | Eskondido CA | 760-294-7866 |
| Saimniecības svaigās maltītes | CA skats | 760-707-2383 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Lola 55 | Sandjego Kalifornijā | 619-727-9282 |
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Flemingas steiku nams La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-535-0078 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Īsta pārtikas un modes ieleja | Sandjego Kalifornijā | 619-810-2929 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Konkursa Zaļo-Brīvības stacija | Sandjego Kalifornijā | 619-226-6254 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Pilsēta un valsts Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-291-7131 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
| Kensingtonas kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-684-0044 |
| Belching alus darītavas krodziņš un grils | CA skats | 760-509-4424 |
| Bļodiņas | Sandjego Kalifornijā | 858-472-1251 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Pop Pie Co (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-414-8495 |
| Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Panama 66 | Sandjego Kalifornijā | 619-206-6352 |
| Klusā okeāna piekrastes stiprie alkoholiskie dzērieni | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Zivis 101 | Encinitas, Kalifornija | 760-943-6221 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | Sandjego Kalifornijā | 951-764-0605 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| Point Loma jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-223-1109 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
| Zāles svārki | Sandjego Kalifornijā | 858-412-5237 |
| Saiko Suši-Koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-0868 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sv. Pāvila laukums | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Kreka būda Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Hots Mess | Sandjego Kalifornijā | 619-297-1866 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Trešā stūra okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 619-223-2700 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Barleymash | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 x304 |
| Kreka būda-Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-795-3299 |
| Belching alus darītava - krogs 980 | CA skats | 760-420-7764 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Kreka būda LA | Losandželosas CA | 360-556-3032 |
| Brat | Sandjego Kalifornijā | 619-822-5493 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Harumama Terijaki un Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Vietējie zaļie | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-504-0332 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Vietējā-Klusā okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 858-263-7475 |
| Vecā kazino kafejnīca | Alpu CA. | 619-659-1774 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Pandēmiskā pica | Sandjego Kalifornijā | 314-397-4234 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zem Belly-Little Italy Kitchen | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Zem Belly-Uptown | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858 597 800 00 |
| Migela virtuve Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miera pīrāgi | Sandjego Kalifornijā | 619-618-6960 |
| Miltona delikatešu, grila un maizes ceptuve | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Harney Sushi vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3272 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Adobe Stay | Sandjego Kalifornijā | 858-550-1000 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Parastais krājums | Sandjego Kalifornijā | 714-317-7072 |
| Kvieši un ūdens | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Mājas un prom - vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-886-1358 |
| Uzgriežņu atslēga un grauzējs | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc | Sandjego Kalifornijā | 619-734-1114 |
| Krogs pludmalē | Sandjego Kalifornijā | 858-272-6066 |
| Fidela mazā Meksikas Solanas pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-755-5292 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Viskija meitene | Sandjego Kalifornijā | 619-236-1616 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Ievas radīšanas labsajūta | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| Grauzdiņu kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| La Kosta Glena dienvidi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Regents picērija | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Džeiks Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Tīra un krāsaina virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-775-9005 |
| Mezglu muca- rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-484-8758 |
| Portside piestātne (Keča) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Bernardo Heitsas lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-487-4022 |
| Džudžusa virtuve | Jauka CA | 619-471-5342 |
| Isola picērijas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-564-2938 |
| Millera galds | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Aptumsuma šokolāde | Sandjego Kalifornijā | 619-831-5170 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Oskaru alus darītava | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Zivis 101 Kārdifa | Kārdifas CA. | 619-753-7139 |
| Garoza picērija Solana Beach | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Garoza picērija-Karmela | Sandjego Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barelu republika Karlsbada | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Kadiķis un efeja | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Solterra vīna darītava + virtuve | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
| Green Acres pilsētiņa 2020 | Sandjego Kalifornijā | 858-450-9907 |
| Harley Grey virtuve un bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-840-7000 |
| RoVino Rotisserie + Vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Saules atpūtas restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-270-9670 |
| Miss B kokosriekstu klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-381-0855 |
| Krodziņš Wonderland Ocean | Sandjego Kalifornijā | 619-255-3358 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Parks 101 | Carlsbad CA | |
| Virtuves par labu | Sandjego Kalifornijā | 619-851-4091 |
| Bīskapa skola | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4021 x212 |
| Asmens 1936. gads | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Olīvkoku tirgus laukums | Sandjego Kalifornijā | 619-224-0443 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Yummy Suši | Koronado Kalifornijā | 619-435-2771 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Rovino Pārtikas veikals | Sandjego Kalifornijā | 619-204-3666 |
| Džeka Monako radošās konsultācijas | Sandjego Kalifornijā | 619-318-2633 |
| Amerikāņu restorāns un bārs JSIX | Sandjego Kalifornijā | 619-531-8744 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Cezarīna | Sandjego Kalifornijā | 619-226-6222 |
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ziedkāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki koplietoja ziedkāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 59 dienām, 21.01.10 Dalītāja komentāri: Baltā ziedkāposti no Suncoast Farms  Al farabi avēnija 77/8, Almati, Kazahstāna Būtisks gardēdis Al farabi avenue 77/8, Almati, Kazahstāna, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 90 dienām, 12.09.20 Dalītāja komentāri: Varavīksnes ziedkāposti no Spānijas  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas saulrieta saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 280 dienām, 03.06.20 Dalītāja komentāri: Jauks, liels balts ziedkāposti no Suncoast Farms  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 334 dienām, 10.04.20 Dalītāja komentāri: Svaigi no lauka!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 349 dienām, 26.03.20 Dalītāja komentāri: Ziedkāposti ❤️  Audzētāju tirgus Audzētāju tirgus 454 Willamette St. Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 369 dienām, 20.06.06  Super Indo Cinere Depok NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 437 dienām, 29.12.19 Dalītāja komentāri: ziedkāposti pie superindo cinere depok  Kramat tīkkoka tirgus NetāluCibubur, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20 Dalītāja komentāri: Lielākais augļu tirgus Āzijā + dārzeņi  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 678 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Ziedkāposti vietēji audzēti 🤤 |
