| Pārtikas buzz: Pūķa augļa vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Pūķa augļi | Klausieties |
Apraksts / garša
Izraēlas dzeltenā pitaja ir noapaļoti augļi ar iegarenu formu un to izmērs ir no 9 līdz 12 centimetriem garš un no 7 līdz 10 centimetriem plats. Izraēlas dzeltenajā pitajā nav muguriņu, tā vietā biezā miza ir pārklāta ar tādām pašām mīkstajām pamatnēm vai svariem kā sarkanādainajām šķirnēm. Gaļīgie izvirzījumi, kas aug uz augšu no augļa virsmas, ir nokrāsoti zaļā krāsā. Augļos ir blīvs, caurspīdīgs vai balts mīkstums, kas raibs ar daudzām mazām, melnām ēdamām sēklām. Izraēlas dzeltenā Pitaya piedāvā sulīgu tekstūru un saldu, tropisku garšu, kas atgādina kivi vai bumbierus.
Gadalaiki / pieejamība
Izraēlas dzeltenā pitaja ir pieejama vasaras vidū un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Izraēlas dzelteno pitaju jeb dzeltenā pūķa augli vairāku gadu desmitu laikā botāniķi izstrādāja Negevas Ben-Guriona universitātē, Beerševā, Izraēlā. Izraēlas dzeltenā pitaja ir sarkano augļu Hylocereus undatus klons, un tās īpašības ir vairāk līdzīgas sarkanādai pitaijai. Lai labāk atšķirtu to no Centrālamerikas dzeltenās māsīcas Selenicereus magalanthus, augļi tika nosaukti par Zelta pitaju, kas pazīstami arī kā Zelta pūķis. To sauc arī par Yellow undatus, izmantojot sugas nosaukumu kā citu veidu, kā to atšķirt no tā, ko daži sauc par “īstajiem” dzeltenā pūķa augļiem. Pitaya ir kļuvusi par nozīmīgu eksotisku pārtikas kultūru Izraēlā, ņemot vērā to zemo ūdens daudzumu, pievilcīgos ziedus un uzturvielu priekšrocības.
Uzturvērtība
Izraēlas dzeltenā pitaja ir labs magnija, fosfora un kālija avots. Tie satur arī uztura šķiedrvielas un olbaltumvielas un satur lielāku kalcija daudzumu nekā sarkanās ādas šķirnes. Augļi nodrošina nelielu daudzumu dzelzs, A vitamīna, niacīna un C vitamīna. Izraēlas dzeltenā pitaja ir labs antioksidantu un derīgo taukskābju avots. Pārtikas sēklas satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, kas ir noderīgas sirds veselībai.
Pieteikumi
Izraēlas dzelteno pitaju visbiežāk izmanto neapstrādātā veidā. Augļus sagriež tikai tad, kad tie ir gatavi sagatavošanai. Mīkstums parasti tiek izņemts no pusītes augļiem, atstājot čaumalu, kas var kalpot kā dabiska bļoda sagatavotajai mīkstumam. Kraukšķīgā, sulīgā mīkstums labi notur formu, un to var sagriezt kubiņos, bumbiņās vai sagriezt kubiņos un pēc tam pievienot augļu salātiem, salsām vai desertiem. Mīkstums ar punktētu punktu piedāvā unikālu vizuālo pievilcību visur, kur tas tiek izmantots. Izraēlas dzeltenā pitaja ir labi savienojama ar citiem tropu augļiem, piemēram, mango vai papaiju. Garša labi savienojas ar tādām zivīm kā menca, tuncis vai mahi. Tīrītu mīkstumu var pievienot kokteiļiem un kokteiļiem, vai arī sasaldēt un izmantot sorbetu un popsicles pagatavošanai. Lai uzglabātu, turiet Izraēlas dzelteno pitaju istabas temperatūrā, līdz tas ir gatavs lietošanai. Pirms pasniegšanas neapstrādātā veidā atdzesējiet ledusskapī līdz 2 stundām.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš 1990. gadu vidus Izraēla ir eksperimentējusi ar dažādām pitaya apputeksnēšanas un audzēšanas metodēm, lai izpētītu tās kā ekonomiski atbalstošas eksotiskas pārtikas kultūras potenciālu sausajos valsts reģionos. Vairāku jaunu hibrīdu un klonētu šķirņu izstrāde ir palielinājusi un paplašinājusi Izraēlas augļu un spraudeņu eksportu pavairošanai. Klonu rakstura dēļ dzeltenā pitaja no sēklām nepieaugs. Dzelteno augļu nesošo kaktusu klonu pavairošana jāveic ar spraudeņiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Izraēlas dzeltenā pitaja tika izstrādāta Izraēlā, process, kas sākās 1994. gadā, un tagad to galvenokārt audzē Izraēlā un nelielā apjomā Havaju salās un Austrālijā. Šī šķirne nesen bija pieejama, izmantojot tiešsaistes tropu augu uzņēmumus Floridā. Vēl viena Nikaragvā sastopamā pūķu augļu šķirne Hylocereus costaricensis ražos dzeltenas krāsas klonus un ir mazāki un noapaļoti nekā augļi no Izraēlas. Izraēlas dzeltenais pitaya kaktuss dod priekšroku sausākam subtropu klimatam un ir izturīgāks pret karstumu un saules iedarbību nekā rozā šķirnes, bet ir mazāk izturīgs pret aukstumu. Izraēlas dzelteno pitaju galvenokārt eksportē uz Eiropu, lai gan eksports uz Amerikas Savienotajām Valstīm sākās 2015. gadā un kopš tā laika ir pieaudzis.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Izraēlas dzeltenā pūķa augļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Beta Mišela | Pūķa augļu slāņa kūka ar šokolādes glazūru |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Izraēlas dzeltenā pūķa augļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kārdifas Piejūras tirgus NetāluKārdifa pie jūras, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 Dalītāja komentāri: Dzeltenā pūķa augļi! |
