Apraksts / garša
Savvaļas lakrica sasniedz apmēram metru garu ar lapām līdzīgu struktūru. Kāti ir pārklāti ar sīkiem, lipīgiem matiņiem, un tos vainago mazu krēmīgi baltu ziedu kopas, kas līdzinās āboliņa ziediem. Saknes ir garas un vārpstas ar koksnes struktūru. Lakricas saknei ir acīmredzama lakrica garša, kas atgādina anīsu, fenheli un melasi ar tīru piparu apdari. Bezmaksas garšas ietver krējumu, pienu, kļavu, apelsīnu, brūno cukuru, ingveru, kanēli, bumbierus, ābolu, cidoniju, sojas mērci, medījumu putnus, liellopu gaļu, cūkgaļu un vistu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļā Lakricas sakne ir pieejama visu gadu. Lapas un dzinumus vislabāk barot pavasarī.
Pašreizējie fakti
Lakrica sakne botāniski tiek klasificēta kā Glycyrrhiza lepidota, un to parasti dēvē arī par Amerikas lakricu. Nosaukums Glycyrrhiza ir atvasināts no grieķu vārdiem glukos, kas nozīmē salds, un rhiza, kas nozīmē sakni. Ģints nosaukums lepidota nozīmē zvīņains un attiecas uz mazajām zvīņām uz jauno lapu. Kaut arī saknēm ir acīmredzama salda lakrica garša, komerciālā lakrica, kā mēs zinām, ir iegūta no cita šīs ģints auga, kas nav Ziemeļamerikas dzimtene.
Uzturvērtība
Lakricas saknes satur glicirizīnu, kas ir 50 reizes saldāks par cukuru un tiek izmantots kā dabīgs saldinātājs un aromatizētājs. Tajos ir daudz pretiekaisuma flavonoīdu, antioksidantu un izoflavonu, kas līdzsvaro estrogēna līmeni. Ņemot vērā tā ietekmi uz sieviešu hormoniem, grūtniecēm tiek ieteikts izvairīties no savvaļas lakricas. Tēju no saknes bieži izmanto kā gremošanas palīglīdzekli.
Pieteikumi
Lakricas sakni var ēst neapstrādātu vai vārītu, un tā papildina gan saldos, gan sāļos ēdienus. To visbiežāk izmanto kā citu pārtikas produktu aromatizētāju. Saldās un aromātiskās saknes var iemērc, lai pagatavotu tēju, aromatizētu vienkāršu sīrupu, ievilktu krēmu desertiem vai izmantotu pikantas mērces. Saknes var izmantot veselas vai maltas, lai izveidotu aromatizētu cukuru un sāls ārstniecības līdzekļus. Cepiet lielākās lakricas saknes veselas, lai attīstītu to raksturīgo saldumu un mīkstinātu to tekstūru, un rezultāts, šķiet, atgādina saldos kartupeļus. Jaunās lapas un maigie dzinumi ir arī ēdami un labāki, ja tos novāc pavasarī. Pirms sagatavošanas saknes rūpīgi jānoskalo un jātīra.
Etniskā / kultūras informācija
Lielo līdzenumu indiāņi savvaļas lakricu izmantoja drudža, ausu, zobu un rīkles sāpju ārstēšanai. Saknes bieži košļāja tieši no zemes vai pagatavoja kā tēju vai sautētu kompresi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lakricu pirmoreiz pārbaudīja un identificēja botāniķis Frederiks Puršs savā publikācijā par Amerikas floru un faunu 1813. gadā. Tās dzimtene ir Ziemeļamerikas rietumu daļa, un to var atrast visā Ontario, Britu Kolumbijā, Kalifornijā, Arkanzasā, Menā, ASV. Rodas sala, Ņujorka, Masačūsetsa un Meksikas mērenie reģioni. Tas plaukst mitrās augsnēs ar pietiekamu drenāžu un var izdzīvot daļēji līdz pilnai saulei.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst lakrica. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kostarika Dot Com | Lakricas saknes un iesala alus liellopa gaļas sautējums | |
| Pavārmāksla | Lakrica sakņu dzēriens | |
| Kostarika Dot Com | Karmelizēta burkānu un lakrica sakņu zupa |
