| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Pilsētas dārzs |
Apraksts / garša
Bērnu Chidori kāposti aug cieši saspiestās galvās, kas ir piepildītas ar krokainām svītrainām lapām. Lapas galvas centrā ir bagātīgas cietās fuksijas un purpursarkanas nokrāsas, savukārt tās, kas atrodas ap ārējām malām, ir divkrāsainas, nokrāsotas putekļainā zilganzaļā krāsā. Chidori ir košļājama tekstūra un ļoti spēcīga kāpostu garša, it īpaši, ja to ēd neapstrādātā veidā. Blanšējot ūdenī, aromāts ir nedaudz maigs, bet šķiedru stublāji paliek stingri un jānoņem.
Pašreizējie fakti
Chidori kāposti ir dinamiskas krāsas dekoratīva šķirne, kas zinātniski ir pazīstama kā Brassica oleracea. Dārzkopības nozarē to tradicionāli audzē kā dekoratīvu dārza augu, taču tas ir arī pilnībā ēdams, kaut arī nedaudz rūgtāks. Lielākā daļa dekoratīvo kales ir skotu kāpostu pēctecis, Chidori ir viens no visgreznāk sabozītajiem un bagātīgākajiem krāsojumiem. Apbrīnojamo krāsu parādīšanos rada antocianīna pigmenti, kas tiek ieslēgti, pazeminoties temperatūrai.
