| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Muscat de Hamburg vīnogas ir vidējas vai lielas ogas, aug brīvās ķekarās, un tām ir ovāla vai apaļa forma. Āda ir daļēji bieza, gluda un saspringta, tās krāsa ir no tumši sarkanas, zilas līdz gandrīz melnai, un to pārklāj pulverveida un vaskaina, zili pelēka ziedēšana. Caurspīdīgā mīkstums zem virsmas ir ūdens, mīksts un blīvs, un tajā ir dažas mazas sēklas. Muscat de Hamburg vīnogas ir aromātiskas un tām ir zems skābums, sajaukts ar augstu cukura saturu, veidojot saldu, muskusa un ziedu garšu ar izsmalcinātām medus, aprikožu un bumbieru notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Muscat de Hamburg vīnogas ir pieejamas vasaras beigās līdz agrā rudenim.
Pašreizējie fakti
Muscat de Hamburg vīnogas, botāniski klasificētas kā Vitis vinifera, ir salda, ziedu šķirne, kas pieder Vitaceae ģimenei. Visā pasaulē vairāk nekā divi simti šķirņu ir apzīmētas ar muskata nosaukumu, un tiek uzskatīts, ka muskata vīnogu ģimene ir viena no vecākajām, izsekojamākajām vīnogu līnijām, kas pastāv. Muscat vīnogas ir pazīstamas ar to, ka ražo īstus vīnogu aromātu vīnus, taču atšķirībā no pazīstamākām šķirnēm Muscat de Hamburg vīnogas tiek iecienītas kā galda vīnogas. Muscat de Hamburg vīnogas ir pazīstamas arī ar trīsdesmit dažādiem nosaukumiem, ieskaitot Black Muscat, Muscat Hamburg un Black Hamburg, un tās galvenokārt lieto svaigi, ar sulu vai žāvēti. Šķirni dažreiz audzē vīndarībai atsevišķos pasaules reģionos, taču daudzi vīndari uzskata, ka vīnogas ir pārāk saldas un maigas, lai tās būtu kvalitatīvas.
Uzturvērtība
Muscat de Hamburg vīnogas ir lielisks vitamīnu A un C avots, antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, veicina kolagēna ražošanu ādā un mazina iekaisumu. Vīnogas ir arī labs minerālvielu avots, ieskaitot kalciju, dzelzi un magniju, un satur nedaudz K vitamīna.
Pieteikumi
Muscat de Hamburg vīnogas ir vispiemērotākās neapstrādātām vajadzībām, jo to saldais, sulīgais raksturs tiek parādīts, ja tās lieto svaigi, bez rokām. Šķirne galvenokārt tiek uzskatīta par galda vīnogu, pasniegta kā uzkoda, deserts vai uzkoda. Vīnogas var izmantot arī kā piedevu kūkām, saldējumam un desertiem, kopā ar sieriem, žāvētiem augļiem un riekstiem uzkodu plāksnītēs, sulās un izmanto dzirkstošo dzērienu un kokteiļu aromatizēšanai vai raudzē, lai iegūtu aromātiskus vīnus. Papildus svaigiem lietojumiem Muscat de Hamburg vīnogas var pagatavot ievārījumos un želejās vai žāvēt ilgstošai lietošanai. Muscat de Hamburg vīnogas labi savienojas ar šokolādi, sieriem, piemēram, brie, halloumi un kazu, augļiem, piemēram, zemenēm, bumbieriem un citrusaugļiem, mandelēm un piparmētrām. Veseli, nemazgāti Muscat de Hamburg vīnogu ķekari saglabājas 1 līdz 2 nedēļas, uzglabājot tos vēdināmā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Francijā Mont Ventoux, kas atrodas starp Alpiem un Vidusjūru, ir pazīstams ar bagātīgu augsni senajiem vīna dārziem slīpajā pakājē. Vīna dārzos gadsimtiem ilgi tiek apstrādātas vīnogas, ko izmanto vīndarībā, un 19. gadsimtā Muscat de Hamburg vīnogas tika stādītas, lai izstrādātu kvalitatīvas galda vīnogas ar aromātu. Laika gaitā Muscat de Hamburg vīnogas kļuva par vienu no populārākajām šajā reģionā audzētajām šķirnēm, un daudzi audzētāji attiecināja šīs šķirnes unikālo garšu uz Mont Ventoux augsni. 1997. gadā šķirnei tika piešķirta oriģinālā nosaukums ar nosaukumu Muscat du Ventoux. Apelācija d’origin (AOC), kas pazīstama arī kā kontrolēts cilmes vietas nosaukums, aizsargā reģionam raksturīgās vīnogas, un audzētājiem, lai pārdotu aizsargājamo šķirni, jāievēro stingri audzēšanas standarti. Lai apzīmētu kā Muscat du Ventoux, Muscat de Hamburg vīnogu ķekarus novāc ar rokām ar šķērēm, mērot pēc noteikta svara un lieluma, un tos var savākt tikai noteiktā laika periodā, lai novērstu krāpniecisku ķekaru pārdošanu. Mūsdienās vairāk nekā 250 audzētāji ražo Muscat du Ventoux, un šī šķirne aptver vairāk nekā pusi no reģionā pieejamo galda vīnogu audzēšanas platību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Muscat de Hamburg vīnogas tika izveidotas Eiropā, krustojoties starp aleksandrijas muskatu un schiava grossa šķirnēm. Eksperti apstrīd vīnogu izcelsmes valsti, daži no tiem izseko šķirni līdz Vācijai, bet citi uzskata, ka tā ir izstrādāta Anglijā. 1850. gadā Muscat de Hamburg vīnogas tika izlaistas komerciālos tirgos un tika veiksmīgi kultivētas kā galda vīnogu šķirne. Mūsdienās Muscat de Hamburg vīnogas joprojām audzē Eiropā, īpaši Francijā, Anglijā, Grieķijā un Austrumeiropā, un tās kultivē Austrālijā, Ķīnā un Izraēlā. Šķirni audzē arī Kalifornijā, Vašingtonā, Oregonā, Teksasā un Virdžīnijā no ASV kā galda vīnogu un vīna darīšanas šķirnes. Sezonas laikā Muscat de Hamburg vīnogas var atrast, izmantojot atlasītus audzētājus specializētos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamās Muscat de Hamburg vīnogas tika audzētas caur Penryn Orchard Specialties, kas atrodas Kalifornijas ziemeļdaļā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Muscat de Hamburg Vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Muscat de Hamburg Vīnogas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 165 dienām, 26.09.20 Dalītāja komentāri: Maskats De Hamburks no Penryn Orchards  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 166 dienām, 25.09.20 |
