Apraksts / garša
Zaļās lelles baklažāni ir iegareni un olveida, vidēji diametrā 2-3 centimetri. Balta miza ir gluda un spīdīga ar zaļām svītrām, kas virzās no kausiņa līdz augļa vidum. Mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši zaļš līdz balts, un tajā ir daudz mazu, brūnu, ēdamu sēklu. Green Doll baklažāni ir stingri un kraukšķīgi ar nedaudz rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās lelles baklažāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zaļās lelles baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum melongena ‘Zaļā lelle’, ir Taizemes hibrīdā šķirne un ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar kartupeļiem, tomātiem un papriku. Zaļās lelles baklažāni ir pazīstami kā koduma lieluma baklažāni, un Taizemē tie ir populāri ar kraukšķīgu tekstūru un viena porcijas lielumu. Zaļās lelles baklažāni tiek audzēti gan mājas dārzos, gan komerciāli ražoti svaigiem tirgiem Āzijā.
Uzturvērtība
Green Doll baklažāni satur kāliju, antioksidantus, mangānu un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Zaļās lelles baklažānus var lietot neapstrādātus un termiski apstrādātos veidos, piemēram, pildīšanai, cepšanai un sautēšanai. Nenogatavojušās sēklas ir ēdamas un mazas, bet, nobriedušas, sēklas ir lielākas, kraukšķīgākas, un tās var vēlēties noņemt pirms lietošanas. Zaļās lelles baklažānus var sagriezt neapstrādātā veidā un izmantot salātos vai sasmalcināt un izmantot čili mērcēs. Vārītos lietojumos baklažāni Green Doll visbiežāk tiek pildīti vai sasisti, cepti un vārīti veseli. Tos var arī sagriezt kubiņos un pievienot kartupeļiem un izmantot karija bāzes, nūdeļu un rīsu ēdienos. Zaļās lelles baklažāni ir labi savienoti ar papriku, tomātiem un kartupeļiem, tahini, laimu, kokosriekstu pienu, sojas mērci, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem, ingveru un sīpoliem, zaļumiem, piemēram, baziliku, piparmētru un cilantru, mājputniem, zivīm, garnelēm un kalmārs. Zaļās lelles baklažāni uzglabāsies trīs dienas, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
2017. gadā CNN Travel “World's 50 Delicious Foods” parādījās septiņi taju ēdieni, tostarp taju spilventiņi, zaļie kariji, taju cepti rīsi un massaman karijs. Baklažāni parasti tiek iekļauti masu un zaļajā karijā kopā ar brokoļiem, sēnēm un papriku, lai palīdzētu līdzsvarot ēdiena tekstūru un garšu. Taizemes virtuvē būtisks uzsvars tiek likts uz plāksnēm, kurās ir dažādas sastāvdaļas un pikantu un maigu garšu kombinācija. Baklažāni darbojas kā neitrāla sastāvdaļa, kas var iegūt jebkuru garšu, bet arī nodrošina gaļainu, krēmīgu tekstūru, lai pievienotu biezumu un blīvumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka zaļās lelles baklažāni ir cēlušies Taizemē. Mūsdienās Green Doll baklažānus var atrast svaigos Āzijas un Dienvidaustrumāzijas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļās lelles baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Minimālists Maiznieks | Marokas lēcas - pildīti baklažāni | |
| Dienas maltīte | Grauzdēti zaļie tomāti un baklažānu kaudzes |
