| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Audzētājs
| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baby Bull asinis bietes ir mantojuma šķirne, kurai ir sarkanas saknes, kāti un lapas. Sakņu diametrs ir vidēji 7-10 centimetri, un tām ir lodveida, saplacināta forma ar vienu mazu, smailu galu. Saknes āda ir daļēji raupja, tumši sarkana, stingra un pārklāta ar sakņu matiņiem. Savienojot ar saknēm, biezi kāti ir kraukšķīgi, šķiedraini un sārtināti, un spīdīgajām lapām ir sarkanbrūns un zaļš nokrāsa ar ievērojamu dzīslu. Zem plānās ādas mīkstums ir blīvs, ūdens un tumši bordo. Baby Bull asinis bietēm ir zemes, salda un riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Bull asinis bietes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baby Bull asinis bietes, botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir zālaugu augu saknes, kas aug lapu kātiņus līdz trīsdesmit trīs centimetru augstumam un pieder Amaranthaceae ģimenei. Uzskata, ka reti sastopama mantojuma šķirne, Baby Bull’s Blood bietes sākotnēji tika audzētas to tumši sarkano, maigo lapu dēļ, un to saknes novāca kā sekundāro kultūru. Mūsdienās saknes popularitātē ir pārspējušas zaļumus, taču ir nepieciešams novākt bietes jaunā stāvoklī, jo lielākās bietes tiek uzskatītas par nederīgām kulinārijas vajadzībām. Lielākā daļa komerciālo audzētāju audzē Baby Bull's Blood bietes kā īpašu šķirni, un gan sakne, gan lapas tiek izmantotas kulinārijas vajadzībām.
Uzturvērtība
Baby Bull asinis bietes satur kāliju, šķiedrvielas, A vitamīnu, folskābi un kalciju.
Pieteikumi
Baby Bull asinis bietes var izmantot neapstrādātas, sasmalcinātas vai sagrieztas salātos vai arī tvaicēt, grauzdēt, vārīt vai cept. Saknes receptēs tiek aizstātas ar parastajām sarkanajām bietēm, un tās tautā grauzdē, lai izveidotu karamelizētu ārpusi ar mīkstu, maigu interjeru. Baby Bull asinis bietes var izmantot arī zupās, sagrieztas šķēlītēs un ceptas, vai arī kubiņos un sajaukt sātīgās graudu bļodiņās. Papildus vārītiem lietojumiem saknes var sulas sulā vai marinēt, lai tās varētu lietot ilgāk. Baby Bull asinis bietes labi savieno ar bekonu, prosciuto, kūpinātām zivīm, olām, šalotes sīpolu, ķiplokiem, dillēm, maurlokiem, papriku, valriekstiem, lazdu riekstiem, citrusaugļiem un etiķi. Saknes saglabās līdz divām nedēļām, noņemot lapas, uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, un līdz vienai nedēļai, ja tās uzglabā ar vēl piestiprinātām augšdaļām.
Etniskā / kultūras informācija
Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs Baby Bull’s Blood bietes ir populāra mājas dārza šķirne, kas apstādītas to tumši sarkano, košo lapu dēļ. Augu tumšās nokrāsas nodrošina dinamisku kontrastu ar galvenokārt zaļajiem dārziem, ļaujot dārzniekiem parādīt savu māksliniecisko izteiksmi, izmantojot augus, un dārznieki vērtē, ka gan lapas, gan saknes ir ēdamas. Baby Bull asinis bietes tiek iecienītas arī kā dabiska pārtikas krāsviela. Amerikas Savienotajās Valstīs bietes tiek izmantotas, lai krāsotu kūkas un smalkmaizītes, un tās izmanto kā aizstājēju, lai padarītu desertu receptes vieglākas un veselīgākas. Saknes izmanto arī vienīgo sarkano pārtikas krāsvielu ražošanai, kuras Zviedrijā ir atļauts ar likumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Buļļa asiņu bietes 1840. gados izstrādāja Kees Sahin Nīderlandē. Tiek uzskatīts, ka tas ir izveidots no krapaudīna, kas ir franču mantojuma šķirne, kas tiek uzskatīta par vecāko bietes, kas joprojām pastāv, buļļa asiņu bietes sākotnēji tika izstrādātas to lapotnēm, un saknes tika izmantotas tikai daudzus gadus vēlāk . Šodien Baby Bull asinis bietes var atrast mājas dārzos, kā arī specializētu pārtikas preču un lauksaimnieku tirgos Āzijā, Eiropā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Bulls asins bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
