Apraksts / garša
Rozā Lautrec ķiploki ir cieta kakla šķirne, kas nozīmē, ka tie attīsta stingru centrālo ziedu kātu. Dāsna kātiņa daļa tiek turēta uz ķiplokiem, kad to novāc vasaras sākumā. Pēc ražas novākšanas rožu nokrāsas ķiplokus ievieto sausā uzglabāšanā, lai tie izārstētu līdz mēnesim. Lielākā daļa caurspīdīgā, papīra pārklājuma ir noņemta no sīpola, lai sārtās krustnagliņas varētu parādīties no apakšas. Rozā Lautrec ķiploku sīpoli ir simetriski, diametrā aptuveni 6 centimetri, un katrā sīpolā ir no 8 līdz 10 sīki rozā krustnagliņas. Tas ir salds un ar maigu asumu, unikāli noturīgais aromāts piedāvā mājienu uz muskusu un mārrutkiem.
Gadalaiki / pieejamība
Rozā krāsas Lautrec ķiploki ir pieejami vasaras vidū un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Rozā ķiploki Lautrec jeb franču valodā Ail Rose de Lautrec ir kreolu tipa Allium sativum šķirne. Tas ir nosaukts par reģionu Francijā, kur to ne tikai audzē, bet arī tur, kur ir izveidota aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN). Izaudzēts ārpus šī reģiona, to nevar saukt par Rose de Lautrec ķiplokiem. Mantojuma ķiploku šķirne ir Lautrec’s Pink ķiploku zupas zvaigzne. Veselus sīpolus pārdod ķekaros, sauktus par “manuļiem”, kurus sasien to stingrie ziedu kātiņi. Nelielajā reģionā, kur ķiplokus audzē Francijas dienvidos, ikgadējs festivāls izaicina 7 vai 8 cilvēku komandas noskaidrot, kura 3 stundu laikā var izveidot visgarāko ķiploku ķekaru Pink Lautrec. Rekorda garums ir 22,29 metri (virs 73 pēdām).
Uzturvērtība
Rozā Lautrec ķiploki ir labs A, B un C vitamīnu, kā arī dažādu sēra savienojumu avots (piešķirot ķiplokiem asu garšu). Visi ķiploki satur neaizstājamās aminoskābes un minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, kāliju, cinku, varu un magniju.
Pieteikumi
Rozā krāsas Lautrec ķiplokus var lietot neapstrādātus vai vārītus. Gatavojot, aromāts ir maigs un nav nomācošs, lai iegūtu izsmalcinātākas sastāvdaļu garšas. Rozes krāsas ķiplokus izmanto tradicionālās zupas pagatavošanai no Lautrec reģiona, kuras sastāvdaļās ietilpst: vermicelli, sinepes, olas dzeltenums un baltums un 10 vai vairāk Pink Lautrec ķiploka daiviņas. Rozā Lautrec ķiploki ir iekļauti arī sorbeta, valriekstu un ķiploku pīrāgu un pat šokolādes kūku receptēs. Rozā ķiplokus var izmantot jebkurā lietojumā, kas prasa ķiplokus, lai gan garšas profils var būt nedaudz atšķirīgs. Rozā Lautrec ķiploki tiks uzglabāti ilgāk nekā vairums balto ķiploku šķirņu, un vēsā, sausā vietā tie tiks turēti līdz 6 mēnešiem. Glabājiet mizotus vai sagrieztus ķiplokus ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Lautrekā, Francijā, ik gadu notiek festivāls ar nosaukumu Lautrec's Pink Garlic Fair. Tās pirmo reizi sākās pagājušā gadsimta 70. gados un ir divu dienu svinības, kas tradicionāli sākās augusta pirmajā piektdienā. Festivāls ir neoficiāls sākums slavenā ķiploka mārketinga periodam. Svētkos ietilpst mūzika, dejas, mākslas darbi no rozā Lautrec ķiplokiem, ražotāju konkurss par garāko manuļu pagatavošanu, recepšu koplietošana un slavenās Lautrec’s Pink ķiploku zupas bezmaksas degustācijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rozā krāsas Lautrec ķiplokus audzē Francijas dienvidrietumos, galvenokārt Lautrec reģionā, kas ietilpst Tarnas departamentā. Šī Francijas teritorija ir pazīstama ar zaļajiem pakalniem, pārtiku un vīnu, kā arī 13. gadsimta viduslaiku laikmeta ciematiem. Tiek teikts, ka rozā Lautrec ķiploki iegūst savas unikālās īpašības no krīta un māla pakalniem tajā ģeogrāfiskajā apgabalā, kur tie tiek audzēti. Saskaņā ar leģendu, rozā Lautrec ķiploki ieradās reģionā viduslaikos. Tirgotājs, kas ceļoja pa apkārtni, nevarēja apmaksāt maltīti vietējā krodziņā, un tā vietā īpašniekam apmaiņā piedāvāja sīpolu rozā ķiploku. Krodzinieks bija tik ļoti pārsteigts par ķiploku garšu un krāsu, viņš to iestādīja, un no turienes tas tika nodots paaudzei paaudzei. 1959. gadā Lautrekas reģiona audzētāji izveidoja ‘Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec’, lai aizsargātu novērtētās ķiploku šķirnes kvalitāti un autentiskumu. 1966. gadā šķirnei piešķīra ‘Red Label’, kas garantē šajā apgabalā audzēto ķiploku kvalitāti. Tikai 1996. gadā tas ieguva Aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (AĢIN) aizsardzību Eiropā. Mūsdienās rozā Lautrec ķiploki parasti ir sastopami Francijā un Lielbritānijā. Amerikas Savienotajās Valstīs ir zināms, ka tikai daži ķiploku audzētāji audzē šo šķirni.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozā Lautrec ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ceļojiet pa Franciju tiešsaistē | Rozā ķiploku zupa |
